会員制ダイニング itsuno Ⅲ ~ サユリーヌちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、サユリーヌちゃんと二人のアクション起動をitsumoで行いました


【itsumo】 とは、2005年5月9日、六本木にオープンした会員制ダイニングです ごはん デコメ絵文字


会員制ですのでメジャーではありませんが、何もかもが思い通りになってしまう大好きなレストランです ラブラブ



それでは私たちのitsumoをご紹介させていただきたと思います


itsumo ビックリ デコメ絵文字

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六本木交差点から程近いとあるビルの一角にあります マンション デコメ絵文字


エントランス ドア

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扉を開けると薄暗い通路の片側は一面ワインセラーです ワイン デコメ絵文字


地下へ降りる階段 人間 デコメ絵文字

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ほの暗い階段を、足元を確かめながら降りて行く  ・・・ この緊張感がいかにも隠れ家的で、会員制ダイニングへの期待度を高めます no titleの画像 プリ画像 


メインダイニング テーブル デコメ絵文字

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ゆったりとしたオープンキッチン 机/学校 デコメ絵文字、反対側にはゆったりとしたテーブル席 テーブル デコメ絵文字 が置かれています !! デコメ絵文字


私たちがご準備していただいたテーブル席 椅子 デコメ絵文字

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こちらは更に奥のダイニングで、常連さん専用です ビックリ デコメ絵文字 

一週間前に陽子ちゃんと来た時にもこのお席でした ニコニコ ・・・ まるで指定席


サユリーヌちゃんと乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

サユリーヌちゃん1


ナプキン 三角ナプキン デコメ絵文字

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ほの暗さとナチュラルな木のぬくもりに癒されます


芋とキノコ真情の一口お吸い物

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特性バーニャカウダー

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ほうずきを開いて ほおずきランプ ・・・

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こちらはitsumoの人気定番 ベル デコメ絵文字

クリスタルリーフと言われるアイスプラントの瑞々しさは クローバー デコメ絵文字 逸品です

そしてトマトマヨネーズはココでしか味わえない絶品


この日のお造り

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コチラ、何気に一切れ一切れがかなりデカい おぉ! ・・・ 一口口へ入れるとしばらく会話がストップ

カジキマグロのオイリーさとイサキの歯応えのある食感を満喫です ダブルハート デコメ絵文字


鰻の月環巻き

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こちらの出汁が堪らない  ・・・ またまた会話がストップしてしまう程の美味です

一瞬揚げ出し豆腐かと思いきや 豆腐 デコメ絵文字、中からはデカイな鰻の固まりが 見てね(^◇^)┛ うなぎだょ の画像 ・・・


アンガス種のサーロイン、宮崎味豚の肩ロース

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トロケル柔らかさの和牛 牛 デコメ絵文字 と弾力の強い豚 ブタちゃん デコメ絵文字 はまるでお造りの鮪と鰈のよう おぉ! ・・・ この食感の対比も食の醍醐味なのですよね 顔 


フォアグラトリュフご飯


待ってました~~~~~

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蓋を開けると 目 ・・・

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大きなフォアグラ二つ 食べ物 デコメ絵文字 食べ物 デコメ絵文字

トリュフを掛けて かんな デコメ絵文字 ・・・

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サユリーヌちゃんの手の中へも かんな デコメ絵文字 ・・・ ホントはルール違反ですが にひひ ・・・

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これ↓

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まぜまぜ キッチンだよ。しゃもじ の画像

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これ↓

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こちらもitsumoの人気定番 ベル デコメ絵文字

旨み全開のフォアグラにトリュフの香りが混ざり合い 合格 ・・・ コレは笑ってしまいそうな位、幸せなご飯です キラキラ デコメ絵文字

そして普通にお味噌汁とお漬物と一緒にいただけば、明日からの日常ご飯の感覚が狂ってしまいそう


ココでウエイティングへ移動 歩く デコメ絵文字 歩く デコメ絵文字


スペシャルデセールプレート キラキラダイヤキラキラ*゜ の画像キラキラ


クミール&サユリーヌプレート1

これ↓

クミール&サユリーヌプレート2

キャ きゃー デコメ絵文字 ゴージャス ぴかぴか(新しい) ~~~ テーブルのキラキラキャンドル ろうそく デコメ絵文字 と深紅の薔薇の花びら バラ ・・・ しばらくテンションMAXのまま固まってしまったワタシたち !! デコメ絵文字

こちらはitsumoのいつも通りのプレゼンテーションですが キラキラ デコメ絵文字、いつ来ても、この演出には感動です


サユリーヌちゃんと改めて乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

サユリーヌちゃん2

“クミール & サユリーヌ” 二人のアクション起動です ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字

見返りを求めない 、感謝の気持ちも言葉も求めない 、私たちが奉仕させていただける幸せ しあわせ~

皆さまへご紹介出来る時をワクワクしながら ホワホワ☆ハート デコメ絵文字、準備を頑張ります

クミール&サユリーヌプレート4

クミール&サユリーヌプレート3

itsumoは自分の心地良い時間 !、自分の心地良い場所 !ハート☆、お料理もデセールも、何もかもが思い通り 顔

そしてそれが叶う信頼関係こそが、会員制ダイニングたる所以なのでしょうね ビックリ デコメ絵文字


幸せな時に感謝です



ミシュラン一つ星レストラン ★ Nabeno-IsmⅥ~ えっちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、えっちゃんのバースデーランチで Nabeno-Ism へ行って来ました


【Nabeno-Ism】 とは、日本最高峰のミシュラン三ツ星レストラン 星星星 ジョエル・ロブションを9年連続三ツ星へ導いた立役者 渡辺雄一郎シェフが、昨年7月7日の七夕に、墨田川沿いにグランドオープンしたフレンチレストランで、僅かオープン4カ月目に、最短でミシュラン2017星獲得と言う、正にミシュラン東京史に名を残す日本を代表するフレンチレストランです フランス デコメ絵文字


シェフがロブション時代には大変お世話になり、そして Nabeno-Ism へも引き続きお邪魔させていただいております !! デコメ絵文字



それでは Nabeno-Ism 2017秋・ランチメニューをご紹介させていただきたいと思います



Nabeno-Ism エントランス ドア

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場所はお江戸駒形 隅田川沿いにあります ビックリ デコメ絵文字


レセプション 花 デコメ絵文字

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ガラス越しには満面の笑顔の渡辺シェフです ニコニコ


メインダイニング 机 デコメ絵文字

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外にはフランス国旗がなびいています フランス デコメ絵文字


テラス 椅子 デコメ絵文字

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下にはセーヌ川 ☆びっくりはてな☆ の画像 ・・・ ではなく隅田川が流れ 川 デコメ絵文字、目の前にはエッフェル塔 実写エッフェル塔 デコメ絵文字 ・・・ ではなくスカイツリーを臨み スカイツリー☆東京 デコメ絵文字  ・・・ 何処からどう見ても、ココは浅草です 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


私たちが準備していただいたメインダイニング特等席 机 デコメ絵文字

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このお席は隅田川に向かって開け 川 デコメ絵文字、広々としたテラス越しに対岸のスカイツリーを臨み スカイツリー☆東京 デコメ絵文字、最高のロケーションです  ぴかぴか(新しい)

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段々と晴れ間が広がり、スカイツリーの天辺がクッキリ見えて来ました ダイヤ デコメ絵文字


シャンパンサービス シャンパン 酒 デコメ絵文字

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えっちゃんと乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

えっちゃん

えっちゃん、お誕生日おめでとございます おめでとう デコメ絵文字


アミューズブーシュ

ベトラーヴェルジュとオレンジ、フルーツトマトのガスパチョ
アップルウオーターのエキュムをのせて
浅草老舗のコラボスナックとアントナン風グリーンオリーブのマリネ


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これ↓

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ガスパチョは渡辺シェフの顔とも言えるスペシャリテ ベル デコメ絵文字 ・・・ この日はフルーツトマに トマト オレンジ風味 みかん デコメ絵文字

そしてこちらのグラスは上げ底ならぬ “深底” でしっかりポーション  ・・・ 流石はスペシャリテですね

最中も雷おこしも通常のモノを上質なテイストへアレンジ no titleの画像 プリ画像 ・・・ シェフの浅草への敬意が感じられます 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


パン フランスパン デコメ絵文字 とバター バター デコメ絵文字

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パンは “ブルドールのバゲット フランスパン デコメ絵文字をフランスから空輸 飛行機、バターは A.O.P “PAMPLIE バター デコメ絵文字”  ・・・ 料理を決して邪魔しない 、それでいて主役級に存在感のあるパン ビックリ デコメ絵文字 と濃厚でクリーミーで何モノにも負けない主張のあるバター ビックリ デコメ絵文字

ロブションでは通常10種類のパンが準備されていますが、Nabeno-Ism はコレ一つで勝負  というシェフの拘りなのだそうです 顔

こちらのパンは、都内フレンチレストラン一です


八寸

“両国江戸蕎麦ほそ川” の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物の昆布のジュレと塩ウニ、
ウォッカクリーム、山葵のコンビネゾン


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なんて神聖なアレンジ ダイヤ デコメ絵文字 ・・・ コレは正に和食の美の提案です 日の丸 デコメ絵文字

味わい薄いそばがきが、昆布ジュレや塩雲丹で一層味滋味深く ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


日本伝統野菜とフランス伝統食材の融合、
和歌山の清流からの鮎を米粉焼きとパテに、サラダ菜とキュウリのブレッセ仕立て
「セリヴェル・ド・カニュ」 半白キュウリとスイカのマリネを添えて 


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和歌山県産の鮎はムニエルか ☆びっくりはてな☆ の画像 フリットか ☆びっくりはてな☆ の画像 と思う位にフレンチ感が フランス デコメ絵文字 ・・・ しかしコチラは米粉を塗して塩焼きしているのだそうです さんま デコメ絵文字 

そして美しくカットされた日本伝統野菜の白キュウリ きゅうり デコメ絵文字 とスイカ スイカ デコメ絵文字 を 「セルヴェル・ド・カニュ」“絹職人の脳みそ” と言う意味のフレッシュチーズと一緒にいただく カマンベールチーズ デコメ絵文字 ・・・ 和 日の丸 デコメ絵文字 の巧みな包丁裁きと仏 フランス デコメ絵文字 の香り高いハーブとのコラボです !! デコメ絵文字

この日本とフランスの融合が出来るシェフは渡辺シェフだけ  ・・・ やはりシェフはただ物ではない


メインに向かうワインのご紹介 ワイン デコメ絵文字

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ポワソン

兵庫県天然スズキ しっとりと焼き上げ
夏野菜とスパイシーなカレーソース


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こちらは私たちだけの贅沢なスペシャルメニュー ベル デコメ絵文字
(同じものは二度と作らないのだそうです )

限りなく透明な味わいのスズキに 魚 デコメ絵文字、何種類ものスパイスを絶妙に組み合わせた何とも絶妙なカレーソース  おっ カレー デコメ絵文字 

中間に敷かれているクスクスの食感と絡めていたけば、カレーの世界が何処までも ~ ドコまでも ~ 広がっていく キラキラ デコメ絵文字

私たちも、もう二度と出会うことのないこちたは “一期一会の一品” です ビックリ デコメ絵文字


ヴィヤンド

国産牛フィレ肉をV.C.C.調理 オレンジ風味の赤ワインソース
ローズマリーの香ルカボチャの入山煎餅クランブルとヴァニラオランジュのスュック


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シェフ自らソースを掛けて やかん デコメ絵文字 ・・・

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いやいやいやナニ おぉ!、この均一なキメ細かい肉肌は ステーキぴかぴか(新しい) ・・・ 同調リズムの食感 無題 デコメ絵文字、そして飽きない味わい 喜ぶ デコメ絵文字 

オレンジ風味の赤ワインソースの滋味深さが無限に膨らんでいく キラキラ デコメ絵文字

アートなヴィジュアルに食材、味わい、食感のコラボ ! デコメ絵文字 ・・・ 実にお見事な絶品プレートです

この日の私の1番です


ココでバースデープレートと共に渡辺シェフのご登場 祝 誕生日 デコメ絵文字 ~~~

渡辺シェフ、えっちゃん

これ↓

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改めて、えっちゃん、お誕生日おめでとうございます おめでとう デコメ絵文字


アヴァンデセール

巨峰とシナモンと白ワインデコンポートに、巨峰のジュレとベルモットのグラニテ
エルダーフラワーの香ルフロマージュのムースと共に


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巨峰とチーズのコラボが新鮮です キラキラ デコメ絵文字


グランデセール

オーギュスト・エスコフェ創作 【ペーシュ・メルバ】

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ピーチメルバは大好物ですが、コレは全くの別格  ・・・ 正に伝統フランス菓子のデセールですね フランス デコメ絵文字


プティフール

日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

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日本堤バッハコーヒーは千住の有名店のもの コーヒー デコメ絵文字

そして駒形をイメージしたプティフールは ・・・

バッハコーヒーの生キャラメル あめ デコメ絵文字

舟和の芋羊羹とカルヴァドス ようかん デコメ絵文字

寿々喜園の抹茶のクッサンドリヨン 和菓子 デコメ絵文字

やげん堀の七味唐辛子のマカロン マカロン デコメ絵文字

・・・コレゾ、浅草フレンチです 雷門 ちょうちん デコメ絵文字



Nabeno-Ism ~ “江戸東京フレンチ” というフレンチ革命は、食の聖地 “辻調理師専門学校” 矢印 デコメ絵文字 世界最高峰のミシュラン三ツ星レストラン “ジョエル・ロブション” と、食のエリート街道直進のサラブレッドシェフだからこそ成しえる “イズム” なのだと思います ぴかぴか(新しい)


帰り際、Nabeno-Ism レセプションで渡辺シェフ コック デコメ絵文字、岡部シェフと コック デコメ絵文字

渡辺シェフ、岡部シェフ、えっちゃん

渡辺シェフは、私が昨年通信で卒業した辻調の大先輩 ! 大先生 !ハート☆ であり、そして今回また、私が “世界で一番好きなフレンチシェフ であることを再確認した訪問でした


シェフ ~~~、次回は2017冬・メニューでお伺いいたします !! デコメ絵文字



会員制ダイニング itsuno Ⅱ ~ 陽子ちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、陽子ちゃんの “命の食事アドバイザー” 合格をitsumoでお祝いしました


そして私も7月に “命の食事アドバイザー” に合格していたことを思い出し  ・・・ 一応 “W” でお祝いです


【itsumo】 とは、2005年5月9日、六本木にオープンした会員制ダイニングです ごはん デコメ絵文字


会員制ですのでメジャーではありませんが、何もかもが思い通りになってしまう大好きなレストランです ラブラブ



それでは私たちのitsumoをご紹介させていただきたと思います


itsumo ビックリ デコメ絵文字

P1050886.jpg

六本木交差点から程近いとあるビルの一角にあります マンション デコメ絵文字


エントランス ドア

P1050889.jpg

扉を開けると薄暗い通路の片側は一面ワインセラーです ワイン デコメ絵文字


地下へ降りる階段 人間 デコメ絵文字

P1050892.jpg

ほの暗い階段を、足元を確かめながら降りて行く  ・・・ この緊張感がいかにも隠れ家的で、会員制ダイニングへの期待度を高めます no titleの画像 プリ画像 


メインダイニング テーブル デコメ絵文字

P1050900.jpg

これ↓

P1050904.jpg

カウンターでは冷えたラムネをご自由に ラムネ の画像

P1050902.jpg

ゆったりとしたオープンキッチン 机/学校 デコメ絵文字、反対側にはゆったりとしたテーブル席 テーブル デコメ絵文字 が置かれています !! デコメ絵文字


私たちがご準備していただいたテーブル席 椅子 デコメ絵文字

P1050897.jpg

こちらは更に奥のダイニングで、常連さん専用です ビックリ デコメ絵文字


陽子ちゃんと乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

陽子ちゃんと乾杯1


ナプキン 三角ナプキン デコメ絵文字

P1050905.jpg

ほの暗さとナチュラルな木のぬくもりに癒されます


海老真情の一口お吸い物

P1050909.jpg


特性バーニャカウダー

P1050913.jpg

こちらはitsumoの人気定番 ベル デコメ絵文字

クリスタルリーフと言われるアイスプラントの瑞々しさは クローバー デコメ絵文字 逸品です

そしてトマトマヨネーズはココでしか味わえない絶品


この日のお造り


P1050914.jpg

コチラ、何気に一切れ一切れがかなりデカい おぉ! ・・・ 一口口へ入れるとしばらく会話がストップ

鮪のオイリーさと鰈の歯応えのある食感を満喫です ダブルハート デコメ絵文字


P1050915.jpg

コチラもデカい牡蠣です カキ デコメ絵文字


太刀魚のおろし餡掛け

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こちらのあんが堪らない  ・・・ またまた会話がストップしてしまう程の美味です


アンガス種のサーロイン、宮崎味豚

P1050918.jpg

トロケル柔らかさの和牛 牛 デコメ絵文字 と弾力の強い豚 ブタちゃん デコメ絵文字 はまるでお造りの鮪と鰈のよう おぉ! ・・・ この食感の対比も食の醍醐味なのですよね 顔 


地鶏ご飯 トリュフ掛け


待ってました~~~~~

P1050919.jpg


トリュフを掛けて かんな デコメ絵文字 ・・・

P1050923.jpg


まぜまぜ キッチンだよ。しゃもじ の画像

P1050927.jpg

これ↓

P1050930.jpg

P1050931.jpg

こちらもitsumoの人気定番 ベル デコメ絵文字

旨み全開の地鶏にトリュフの香りが混ざり合い 合格 ・・・ コレは笑ってしまいそうな位、幸せなご飯です キラキラ デコメ絵文字

そして普通にお味噌汁とお漬物と一緒にいただけば、明日からの日常ご飯の感覚が狂ってしまいそう


ココでウエイティングへ移動 歩く デコメ絵文字 歩く デコメ絵文字


スペシャルデセールプレート キラキラおめでとう デコメ絵文字キラキラ


命の食事プレート1

これ↓

命の食事プレート2

キャ きゃー デコメ絵文字 ゴージャス ぴかぴか(新しい) ~~~ テーブルのキラキラキャンドル ろうそく デコメ絵文字 と深紅の薔薇の花びら バラ ・・・ しばらくテンションMAXのまま固まってしまったワタシたち !! デコメ絵文字

こちらはitsumoのいつも通りのプレゼンテーションですが キラキラ デコメ絵文字、いつ来ても、この演出には感動です


陽子ちゃんとと改めて乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

陽子ちゃんと乾杯2

お互いおめでとう ! デコメ絵文字


itsumoは自分の心地良い時間 !、自分の心地良い場所 !ハート☆、お料理もデセールも、何もかもが思い通り 顔

そしてそれが叶う信頼関係こそが、会員制ダイニングたる所以なのでしょうね ビックリ デコメ絵文字


幸せな時に感謝です



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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