ミシュラン三つ星レストラン ★★★ ガストロノミー ジョエル・ロブション ⅩⅧ

こんにちは キラキラ の画像


先日、銀座肌クリニック院長 加奈子先生のバースデーツアー〆で、ロブションへ行って来ました 


 【ガストロノミー ジョエル・ロブション】 は、食の巨匠 ジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中、 最高峰ブランドとして世界で初めて登場したレストラン ビックリ デコメ絵文字


最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティを最大限に引き出したロブションによる料理の骨頂は、世界中の美食家たちを魅了し続けています  ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


ロブションは  『ミシュランガイド東京  発売以来10年間、連続で三つ星を獲得していますが 星星星、明らかに、他の都内三ツ星レストランとは一線を画するレストランです  ・・・ つまりミシュラン三ツ星の中でもここは別格 ぴかぴか(新しい)



それでは、今回ご準備してくださいましたガストロノミー ジョエル・ロブション “MENU PLAISIR” ~ スペシャルメニューをご紹介させていただきたいと思います


恵比寿ガーデンプレイス奥に鎮座するロブション城 城 デコメ絵文字

ロブション1

ロブション2

栄華を極めたフランス貴族の館を彷彿とさせる佇まいです


エントランス ドア

エントランス1

エントランス2


ロブション名物とも言える白大理石の螺旋階段 記号 デコメ絵文字

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二階から見下ろした螺旋階段 記号 デコメ絵文字

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ロオジェ !、今はなきあの銀座のマキシムドパリ !ハート☆、六本木のジョジアンクラブ !ハート☆、そして代官山のリストランテアソ ! ・・・ 螺旋階段のあるレストランの世界観が大好きです ラブラブ

そしていつもツィンにアレンジされた季節のお花が華やか 花瓶 デコメ絵文字花瓶 デコメ絵文字

私


ルージュバー カクテル デコメ絵文字

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深紅とゴールド、洗練された大人の空間です ハート デコメ絵文字 ハート デコメ絵文字  ハート デコメ絵文字


メインダイニング フォーク・スプーン デコメ絵文字

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天井には眩しい程に輝くバカラシャンデリア シャンデリア デコメ絵文字 ・・・ こちらは日本に2台しか存在しない Baccarat ものです

そして眩しいシャンパンゴールドは正にエレガントな非日常的空間です キラキラ デコメ絵文字ゴールドキラキラ デコメ絵文字キラキラ デコメ絵文字


シャトーはバーもメインダイニングもキレイな左右対称 !! デコメ絵文字 ・・・ 他では真似出来ないこのレイアウトが、格調高いクラシックな世界観を豪華に演出しています ぴかぴか(新しい)


私たちがご準備していただいたお席 テーブル デコメ絵文字

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いつもは奥左側ですが、今回は初めて奥右側です ビックリ デコメ絵文字

これ↓

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クロスとプレゼンテーションプレートの統一されたシックな色合いが フォーク・スプーン デコメ絵文字、優雅さと格調の高さとをアップ  no titleの画像 プリ画像


加奈子先生と乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

加奈子先生


とココで、ロブション料理長 新村公隆プルミエシェフがメニューのご説明にいらしてくださいました コック デコメ絵文字

加奈子先生、新村シェフ

シェフ直々のメニュー説明にワクワクの私たちです ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


アミューズブーシュ

~ラングスティーヌのパニーニ~

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温かくてパリパリのサンドは空きっ腹を優しく覆ってくれます ハート デコメ絵文字

もう1本お替わりしたい


パン

パンワゴン


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バター

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この日はボルディエ発酵バターではなく、パンプリーのグラスフェッドバター バター デコメ絵文字 ・・・ 天下のロブションの、健康を意識したチョイスなのでしょうか ☆びっくりはてな☆ の画像


アントレ一品目

Le Caviar lmpenal
~キャビア アンペリアル ロブションススタイル~


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これ↓

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こちらのキャビア缶は上からキャビア ダイヤモンド デコメ絵文字、ウニのジュレ ウニ デコメ絵文字、毛ガニ カニ デコメ絵文字 との3層から構築されたロブション スペシャリテ中のスペシャリテ ベル デコメ絵文字

この3の甲殻類の様々な旨みが口の中で極上なハーモニーを奏でています 8分音符とト音記号 デコメ絵文字

コレはロブションを訪れたゲストにのみ、食すことを許される特別な玉手箱 (缶) 宝 デコメ絵文字

そしていつ訪問してもこの素晴らし過ぎるプレゼンテーションに1ミリのブレもなし  ・・・ この “安定” こそが、三ツ星の条件なのだと思います 星星星


ワイン ワイン デコメ絵文字

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キャビアと合うらしいです


アントレ二品目

Le Crabe
~カニ トマトと共にミルフィーユ仕立て、酸味の効いたクーリで~


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この日のバースデーカラーは “赤” ・・・ この可愛い過ぎる美し過ぎるアレンジに大興奮の私たちです きゃー デコメ絵文字

こんなにキレイな赤は一体どうやって出てくるのかしら ☆びっくりはてな☆ の画像 と思っていると ・・・


新村シェフが噂の3Lトマトのご紹介に来てくださいました トマト

3トマトと新村シェフ

これ↓

3トマト

デカ
(奥のトマトが通常のLサイズです )

カニとアボガドのミルフィユにトマトの酸味が爽やかさを添えてくれます キラキラ ・・・ やはりコチラは目にも可愛く美しいトマトの赤が主役ですね


ワイン ワイン デコメ絵文字

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トマトの爽やかさと合うフルーティーなワインなのだそうです


アントレ三品目

La Timbale de Macaronis Coralline
~ラングスティーヌと帆立貝 ポワレにし、グリーンアスパラガスと共に
マカロニのタンバルに詰め、ホタテのカプチーノとスパイシーナソースコラリーヌ 


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穴から除くのって楽しい にひひ

蓋を開けると 目 ・・・

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マカロニで作られた丸いダムの中には大好きな海老と帆立が溢れる程に 海老 デコメ絵文字貝 デコメ絵文字 ・・・ 少しづつダムを崩しながら、色々なコトを考えながら  いただく無条件に幸せな時間です しあわせ~

新村シェフのアレンジはホント、そそられます ダブルハート デコメ絵文字

私のこの日の一番です


ワイン ワイン デコメ絵文字

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ポワソン

Le Kinmedai
~金目鯛 香ばしく焼き上げ、静岡県産のインゲンとオニオンヌーボーを添え
ズッキーにのコンディモンと共


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コチラ、上から見るとお魚の形をしています 鯛 デコメ絵文字 ・・・ 丸い玉葱は背びれと腹びれ たまねぎ デコメ絵文字

そして新村シェフお得意のインゲンで作られた筏に乗っています キュウリ デコメ絵文字

(そう見るのはワタシだけ ☆びっくりはてな☆ の画像

金目は通年で好きなお魚ですが、こちらは夏にいただきたい夏仕様のお味  ・・・ アレンジと言い、シェフ流石です


ワイン ワイン デコメ絵文字

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ヴィヤンド

~Le Boeuf
~和牛 グリエにし、旬の野菜と香り高い “ジュ” に黒ニンニクのクーリを添えて~


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コチラは何処からどう見ても、縦好みのロブションアレンジです ビックリマーク デコメ絵文字 ・・・ お皿の右がお肉 ステーキ 、左がお野菜 きゅうり デコメ絵文字

弾力が強く、始めは噛み応えがあるにも関わらず、最後はとても柔らかくてジューシーなお肉 ぴかぴか(新しい)

バスケットに入れられたようなワクワクするカラフルなお野菜たち きらきら デコメ絵文字

この両方を縦に並べていただけるのは、ココ、ロブションのメインだけです


ワイン ワイン デコメ絵文字

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デセール

La Ananas
~パイナップル ココナッツのボールにムースを詰めて、ラムを利かせたアイスと共に


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南国の風景を描いたようなアレンジ ハワイ デコメ絵文字

ブレないしっかりとした甘さが私は好きです


この日は不思議と、目で 目 味覚で 喜ぶ デコメ絵文字、メッセージを強く感じるメニューでした 恋の矢

山本益博さんに教わった “メッセージのあるお料理” ・・・ 大好きです 顔


デセールワゴン

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まるでお菓子の家へ誘われているよう 家 デコメ絵文字ケーキ デコメ絵文字チョコレートケーキ デコメ絵文字ケーキ デコメ絵文字モンブラン デコメ絵文字タルト デコメ絵文字ミルフィーユ デコメ絵文字クッキー デコメ絵文字フルーツタルト デコメ絵文字プリン デコメ絵文字 家 デコメ絵文字

これ↓

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ロブションイチオシスイーツのビターチョコタルトと チョコレートケーキ デコメ絵文字 バニラアイスは アイス デコメ絵文字  毎度お決まりのチョイスです

そこへ柑橘のクリームタルトでサッパリ感をプラス グレープフルーツ デコメ絵文字 ・・・ 全く贅沢し放題ですね ラブラブ!


プティフール

Le Cafe express ou le the
カフェとミニャルディーズ~


プティフールワゴン

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こちらも可愛いお菓子の家へ誘われているよう 家 デコメ絵文字ケーキ デコメ絵文字チョコレートケーキ デコメ絵文字ケーキ デコメ絵文字モンブラン デコメ絵文字タルト デコメ絵文字ミルフィーユ デコメ絵文字クッキー デコメ絵文字フルーツタルト デコメ絵文字プリン デコメ絵文字 家 デコメ絵文字

これ↓

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この日は大好きなカヌレ ラブラブ とジャンドューヤ チョコレート デコメ絵文字 のご準備がありとてもご機嫌です ニコニコ


世界中の美食家が認めたハクオリティーな料理 フォーク・スプーン デコメ絵文字、世界一スマートなサービス 赤ワイン デコメ絵文字


シャンパンゴールドの空間で ゴールドキラキラ デコメ絵文字、一皿一皿に幸せな時間を感じ しあわせ~、誰からも邪魔されない自分たちだけの世界へ浸る  ・・・ コレが、ロブションが夢のシャトーと言われる所以なのだと思います  城 デコメ絵文字


幸せなディナーに感謝


新村シェフ、スタッフの皆さま、どうもありがとうございます 顔



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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