ミシュラン一つ星レストラン ★ 鮨かねさかⅢ

こんにちは 音譜


先日、由美ちゃんと “かねさか爆笑会” 行って来ました


ココは由美ちゃん家のダイニングとも言える場所 ビックリ デコメ絵文字


【鮨かねさか】 とは、気鋭の鮨職人金坂真次氏が28歳でオープン、海外含め数店展開し、常にトップを走り続けている江戸前鮨の名店  寿司 デコメ絵文字



それでは金坂氏が生み出す最高級の江戸前鮨の仕事をご紹介させていただきたいと思います


鮨かねさか ビックリ デコメ絵文字

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人間 デコメ絵文字

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銀座八丁目、中央通りを一本外れたの雑居ビルの地下階にひっそりと佇んでいます


魯山人の器で鮨を供す拘りはかねさかさんならでは

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だからこそ、本物が伝わって来ます 恋の矢


鮨ライブスタートです 寿司 デコメ絵文字

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かねさか名物 ギッシリと身の詰まった “香箱蟹 カニ デコメ絵文字

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この日は今季最後でした


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金坂さん コック デコメ絵文字

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店内に広がる美しい白木カウンターの一番奥席 机/学校 デコメ絵文字 ・・・ココは本来常連さんの指定席なのですが、由美ちゃんのお顔でいつもこちらをご準備しておただいております

そして私たちの目の前では、心地良い空間に、金坂さんの鮨ライブ展開中です ベル デコメ絵文字


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芝海老のおぼろをかませた “車海老 海老 デコメ絵文字

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こちらは大分県産の車海老を使用 ビックリ デコメ絵文字 ・・・ シャリとネタの間に忍ばせる芝海老のおぼろが味わう程に旨みを増幅させます 顔

前回も前々回もそうでしたが、やはり今までいただいた海老の中、文句なくNo.1です


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金坂さんに “鮨の中で何が一番好き ☆びっくりはてな☆ の画像 と聞かれ・・・
“1番雲丹 ウニ デコメ絵文字、2番海老 海老 デコメ絵文字、3番タコ たこ デコメ絵文字 とイカ 踊りイカ デコメ絵文字と答えると・・・

ココで特別に、マサカマサカの “タコ たこ デコメ絵文字

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良質なタコは海老を食べて成長するらしく、私が “2番に海老、3番にタコ” と言った理由も納得なのだそうです


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ドレもコレも最高級の江戸前鮨の仕事を施した逸品ばかり ぴかぴか(新しい) ・・・ 極上の空間で味わう至高の寿司 寿司 デコメ絵文字

世界が認める味がここにはあります ベル デコメ絵文字


金坂さん コック デコメ絵文字、由美ちゃん Girl デコメ絵文字

由美ちゃん

この日も泣き笑いのかねさか爆笑会 スージーズー ブーフ (笑) デコメ絵文字クマ 泣く 大粒の涙 デコメ絵文字・・・いつも金坂さんの貴重な人生論に深く頷きながら展開していく鮨ライブ ベル デコメ絵文字

やはり世界に名を馳せる方のお言葉には強い説得力があります

時間も忘れ、金坂さんの力説に思いっ切り頷いた後は、超ダッシュで次の目的地へ ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字・・・金坂さんへ伺った時はいつもこうなります 汗 デコメ絵文字



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

杏林予防医学研究所アカデミー
ベル 上級講座修了

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

辻調理師専門学校
ベル 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

“凛としてしなやか” なヒトに憧れます ♡♡

“シンプル・無機質・ソリッド” なモノに憧れます 💛💛

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