ミシュラン一つ星レストラン ★ パッションⅠ~えっちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、お誕生日当日のランチに、大好きなえっちゃと、大好きなパッションへ行って来ました


【パッション】 とは、1984年オープン、日本におけるフレンチ界の草分け的存在であり、歴史ある暖炉の空間で、由緒ある称号を持つアンドレ・パッション氏が持て成す代官山の老舗フレンチレストランです フランス デコメ絵文字


アンドレ・パッション氏は コック デコメ絵文字 ・・・


メートル・キュイジニエ・ド・フランス日本支部代表 ベル デコメ絵文字

アカデミー・キュリネール・ド・フランス理事 ベル デコメ絵文字

メートル・カナルディエ・アカデミー・ユニヴェルセル・カスレ創立者、会長 ベル デコメ絵文字

2000年、フランス農事功労賞オフシェ受賞、国家功労賞受勲 メダル デコメ絵文字

2003年、フランス共和国レジオン・ドヌール賞受賞、農事功労賞コマンドール受賞 メダル デコメ絵文字


・・・ と、正に日本におけるフレンチの草分けとなるシェフなのです ぴかぴか(新しい)



またパションは、皇太子夫妻が訪問した由緒ある名店としても知られています ベル デコメ絵文字



それではアンドレ・パッション氏の世界をご紹介させていただきたいと思います


エントランス ドア

パッション1

代官山ヒルサイドテラスの少々奥まった所にパッションはあります ビックリ デコメ絵文字 ・・・ このロケーション、何だか同じ代官山の “リストランテASO” に似ている おぉ!


レセプション バラ

パッション2

クラシカルで華やかなアレンジが、この先出合うアンドレ・パッション氏の世界を一層ワクワクさせてくれます ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


メインダイニング 机 デコメ絵文字

パッション3

これ↓

パッション4
パッション5
パッション6

このクラシカルで重厚、豪華な店内 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ 何処となく “マキシムドパリ” が蘇るような空間です

それもその筈 、マキシムドパリとパッションとは古くから深い繋がりがあり、パッション氏も足繁くマキシムへ通っていたのでそうです 歩く デコメ絵文字 ・・・ だから、所々にマキシムを思わせるエッセンスが取り入れられているのですね

そして奥にある大きな暖炉は 暖炉 デコメ絵文字、少し離れた場所からでも充分に温かさをを感じることが出来ます 顔 


半個室 椅子 デコメ絵文字

個室

木の温もりと、柔らかい冬の陽の光が心地良い空間です キラキラ


私たちが準備していただいた暖炉の前のお席 テーブル デコメ絵文字

私たちのテーブル

こちらの暖炉はパッションのトレードマーク 暖炉 デコメ絵文字 ・・・ 1月20日大寒 雪の中の雪だるま デコメ絵文字 、芯から温まる暖炉の温もりに心癒されます


プレデンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

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思いっ切りクラシカルなプレートです バラ デコメ絵文字


大好きなえっちゃん おとめ座

えっちゃん1


アミューズブーシュ

コーンのクリーム仕立て アンチョビパイ添え

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こちらのアンチョビパイ、サイコー パイ デコメ絵文字


・・・ とそこへパッション氏が コック デコメ絵文字 ・・・

パッションシェフ、えっちゃん

とても気さくで優しいシェフ 顔 ・・・ 大ファンです


アントレ

ガスペ半島産オマール海老とフルーツのサラダ仕立て

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ボイルしたオマール海老を 海老 デコメ絵文字 野菜とフルーツと共に可愛くアレンジし かわいい、しかもかなりのしっかりポーション  ・・・ コレに反応しない女子はいませんね

オレンジヴィネグレットソースのアクセントが益々女子力アップです アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字

実はこちらは非公開メニューで、今回は特別オーダーです ビックリ デコメ絵文字


スープ

野菜のポタージュ

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こちらはパッション氏のご祖母さまがよく作っていらしたスープなのだそうです かぼちゃスープ デコメ絵文字 ・・・ これぞ、本場のフランス家庭料理ですね フランス デコメ絵文字

暖炉の温もりに心癒され 暖炉 デコメ絵文字、何種もの野菜とホッコリなスープにまたまた心癒され かぼちゃスープ デコメ絵文字、何て幸せなバースデーなのでしょう


メイン

カスレ

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取り分けて スプーン デコメ絵文字 ・・・ 

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パッションとカスレは切っても切れない定番中の定番 ベル デコメ絵文字

カスレはフランス南西部の伝統的郷土料理で フランス デコメ絵文字、シンプルな味付けだけでお肉と白いんげんの味を引き立たせるのが特徴ですが 肉 デコメ絵文字、パッションのカスレはその究極 !! デコメ絵文字・・・上質なモノ程、時間を掛ける程に深みと厚みが増してくるのだと実感です

やはりパッションフレンチは私の好み ダブルハート デコメ絵文字


カスレに赤ワインはマスト ワイン デコメ絵文字

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バースデーデセール

ガレットデロワ、バニラアイス

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えっちゃんがご準備してくれました 祝 誕生日 デコメ絵文字 ~~~


そしてバースデープレゼント プレゼント デコメ絵文字

えっちゃん2

キャ、シャネルの新作 ブランドロゴ デコメ絵文字 ・・・ 嬉し過ぎます ラブラブ! ~~~

えっちゃん、どうもありがと ニコニコ ~~~


プティフールワゴン ハート candy デコメ絵文字

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これ↓

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一口サイズが嬉しい

私のチョイス これ↓ 

コーヒー コーヒー デコメ絵文字

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一つひとつがとても丁寧で !!!! デコメ絵文字、フレンチコースをいただいた後にしっくりと収まる作品たちです マカロン デコメ絵文字

こちらカップの薔薇の絵のはシェフ作なのだそうです バラ デコメ絵文字


パッションの料理は総て、長い歴史に育まれたクラシカルフレンチの王道中の王道です ベル デコメ絵文字

そして私のツボへドストライク 野球 デコメ絵文字 ・・・ 決してクラシカルフレンチ派という訳ではありませんが、それでもこれ程にそそられるフレンチには早々出会えませんね 8分音符とト音記号 デコメ絵文字


大好きな友人と、大好きなレストランで、暖炉に心癒され、ゆったりと過ごした幸せなお誕生日でした 



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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