ミシュラン三つ星レストラン ★★★ 神楽坂 石かわ ⅩⅤ ~ 貴美ちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、麻布サロンクラスメートの貴美ちゃんと、大大大好きな和食店 ラブラブ ミシュラン東京三つ星レストラン 星星星 “神楽坂石かわの会” へ行って来ました。



“神楽坂石かわの会十五回目”



石かわの門構え

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神楽坂のど真ん中、黒木塀と表札のみという凛とした佇まいは、実に堂々たる風格が感じられます ベル デコメ絵文字  


石かわエントランス ドア

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あし

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黒木塀の中へ足を踏み入れると、入口さえ分からない位にひっそりとした佇まい   


カウンター

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いつも一番乗りで、暫しご主人を独り占めですが、この日は奥に先客あり  ・・・  残念

しかし私はここへ座るといつも “和食の極意と流儀” を感じます 割り箸


石かわのご主人の命とも言うべき包丁 包丁 デコメ絵文字

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こちらは何ト、刃渡り39cmもありますが、意外に軽いのです

ご主人曰く、 “包丁は長さや重さで切るのではなく、動きで切るものです”

なるほど ~~~~~、この包丁から、あのお造りは作られるのですね ~~~


プレート

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こちらは栗の木でつくられたお盆です くり


石かわのご主人 コック デコメ絵文字、貴美ちゃん おとめ座 

ご主人、貴美さんアプリ

貴美ちゃんは元ABC朝日放送の局アナ、現在はフリーアナウンサーで まいく♪ デコメ絵文字、NHKホールや東京オペラシティーで耳にする声は彼女です ビックリ デコメ絵文字 ・・・ 流石は話し方のプロとだけあり、貴美ちゃんとお喋りしているといつも引き込まれるような心地良さを覚えます

彼女から学ぶことは多く、少しでも近づければと、私の憧れの女性です 顔 

また “利き酒師 400 という顔も持ち合わせているカッコ良さ  

そんな楽しい貴美ちゃんと、和食と日本酒の石かわデートです ダブルハート デコメ絵文字

そして都内に好きな和食店は沢山あります ビックリ デコメ絵文字、美味しい和食店もたくさんあります ビックリ デコメ絵文字 ・・・ でも癒される和食店と言えば、やはりココ 石かわですね


先ずはおビール ビール デコメ絵文字

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泡がとってもキレイ 無題 デコメ絵文字 ・・・ 飾っておきたくなるような美しさです ぴかぴか(新しい)


先付

津合蟹 土佐酢餡かけ 

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あ ~~~、石かわのスタートはやはり蟹 カニ デコメ絵文字、そして蟹味噌 味噌 デコメ絵文字

しかも石かわの味ともいえる “土佐酢餡” とのコラボは、ココでしか出会えませんね   


揚物

鼈 からすみ 銀杏

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“からすみってこんなに優しいお味 ☆びっくりはてな☆ の画像・・・ と貴美ちゃんと顔を見合わせた位、全く癖がなく、上品で、でもからすみのお味

恐らく毎晩毎晩、想像を絶するほどの手が掛けられているのでしょうね おぉ!

銀杏のホクホク感 いちょう デコメ絵文字

パンケーキのようにしっとり柔らかいスッポン 実写 ホットケーキ デコメ絵文字

ただただ感謝です   


椀物 

甘鯛 かぶら

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“も ~ ダメ ショック!

“この美味しさは一体何処から来るの はてなマーク

“ヤバイよ ガーン ~~~”

このお出汁、あらゆる旨みがギュギュッと凝縮されており 合格 ・・・ 一口飲んでも ~~~、ノックアウト 爆弾

毎度毎度そうですが、やはり今回も完敗です  ・・・ 甘鯛 鯛 デコメ絵文字 と蕪 野菜:カブ の上品なコラボ椀 キラキラお雑煮キラキラ


私は和食のお懐石の中では椀物が一番好きです ラブラブ

そしていつもこの椀物で、そのお店のレベルを測ります サーチ (ちょっと偉そう )


嵐山吉兆の心得  に、

~煮物椀を味わえば、料理人と、料理屋の水準が分かるというほど、重要な存在です~

とあるように、椀物はそのお店の看板と言っても決して過言ではありません


だから私は、いつも椀物は、心していただきます


蓋の絵柄も素晴らしい キラキラ

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造り一品目

平目 鰆のたたき 

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こちらの平目 魚 デコメ絵文字、メチャメチャプリップリシコシコ  ・・・ ヤバイ 叫び

こちらの鰆のたたき 文字 デコメ絵文字、メチャメチャモッチリ ・・・ ヤバイ 叫び

そしてこちらのワサビは日本一  ・・・ 御殿場産のワサビですが、咽ながらも 叫ぶ☆ウサちゃん デコメ絵文字 いつもこのままペロペロいただいています


造り二品目 

生いくら

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こちらはまるで宝石ですね ダイヤ デコメ絵文字 ・・・ スプーンを入れるのが勿体ない

そしてこちらもからすみ同様、恐らく毎晩毎晩、気の遠くなるほどの手が掛けられているのでしょうね おぉ!

感謝


ここで極秘に裏メニュー !! デコメ絵文字

鱈白子

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いやいやいやいや おぉ!

正に “禁断の白子 白子ポン酢・・・ だから、裏メニューなのでしょう


貴美ちゃんが選ぶ料理に合わせた日本酒は静岡県の “菊水 日本酒 デコメ絵文字

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焼物

鴨葱 蓮根

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鴨葱って高級食材の定番ですが、こちらはそれをはるかに超えた超高級食材 キラキラ デコメ絵文字 ・・・ ミシュラン三ツ星の焼き鳥です 食べ物 デコメ絵文字
 
そして蓮根もホクホク 野菜 デコメ絵文字


中皿

伊勢海老 焼茄子

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こちらの伊勢海老 海老 デコメ絵文字、噛んでも噛んでもずっとプリプリ感が延々と続く おぉ! ・・・ 一体どれだけプリップリなのかしら !! デコメ絵文字 

口の中に入れるとトロけてしまう茄子とは全くの対極食感 なす デコメ絵文字 ・・・ 楽し過ぎる 顔 ~~~

私のこの日の一番です


煮物

鰻玉子とじ 三つ葉 京小松菜 玉葱 椎茸 

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勿論好きな食材ばかりですが、こちらのお出汁がまたまた絶品  ・・・ 最後の一滴までキレ ~~~ にいただきました

ココロもカラダもホッコリと癒される小鍋です 鍋 デコメ絵文字 


食事

新米の釜炊きご飯
鯛の身 香の物 

先ずはご紹介 お釜 デコメ絵文字

ご主人

いや ~~~、中身よりご主人がイイ  ~~~

でも中身は 目 ・・・ 石かわの食事と言えば都内一の炊き込みご飯が余りにも有名ですが、この日は新米ということで白米 米 デコメ絵文字

私が炊き込みご飯でないコトに不服を唱えると “どんな炊き込みご飯よりも絶対に美味しい筈” と豪語するご主人  ・・・ さて、楽しみです にひひ


先ず半分は鯛をおかずに白米のまま ごはん

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アッ、ご飯の香りが口の中いっぱいに広がり、おかずの鯛なしでもメチャメチャ甘い おぉ! ・・・ ご主人の仰る通り、どんな炊き込みご飯にも匹敵です

やはり日本人の原点は白いご飯なのでしょうか ごはん 


続いて残った半分は鯛茶漬け お茶漬け デコメ絵文字

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いや ~、コレはコレで堪りません

つまり石かわのご飯はどう料理しても、夫々に美味しいというコトなのでしょうね


デザート

黒豆 きなこムース 黒豆スープ

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“甘味は別腹 ・・・ 私もデザートは通常で3 ~ 5皿いただきます にひひ

しかし石かわのデザートは、いつも一皿で満足  ・・・ それだけ味覚中枢の満足度が高いと言うことになります アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字 

そして石かわの黒豆は日本一 黒豆 デコメ絵文字  ・・・ だから益々味覚の充実度をアップしてくれるのでしょう no titleの画像 プリ画像

つまり、それだけ、完成度の高いデザートと言うことなのです ぴかぴか(新しい)

・・・ と言うことは、何皿もいただくデザートは、完成度が低いってこと はてなマークはてなマーク



このところ石かわへ行くと無条件に “ただいま ~” と言ってしまいます ニコニコ ・・・ 家よりも癒される空間、顔触れ、おもてなしとお料理の数々 星だよ。3つ の画像

ご主人からは透かさず “おかえり、遅かったじゃないか” と ・・・ ん ~~~ ラブ、だから、またこのセリフを聞きたくて帰って来たくなるのですよね ラブラブ! ~~~


そして帰る時に “行ってきま ~ す ニコニコと言えば  “行ってらっしゃい、早く帰っておいでね” とご主人 ・・・これ程楽しい和食店は他にはありません うるうる デコメ絵文字


“神楽坂石かわの会十五回目” でも、ココロもカラダも、奥底からしっかりと癒されました



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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