麻布サロンgirls ~ Nabeno-Ism


ごはん デコメ絵文字 麻布サロンgirls ごはん デコメ絵文字



お料理教室 麻布サロンのクラスメートと女子会です 顔


五回目は、オーナーシェフのフレンチレストランで一番好きな “Nabeno-Ism ビックリ デコメ絵文字


【Nabeno-Ism】 とは、日本最高峰のミシュラン三ツ星レストラン ジョエル・ロブショを9年連続三ツ星へ導いた立役者 渡辺雄一郎シェフが独立し、今年7月7日の七夕に、墨田川沿いにグランドオープンしたフレンチレストランです フランス デコメ絵文字


シェフがロブション時代には大変大変お世話になりました

そして辻調理師専門学校の大先生であり、大先輩でもあるシェフのお料理を学ばせていただきたく、今回仲間とお邪魔させていただきました !! デコメ絵文字



それでは日本が誇るオーナーシェフ 渡辺シェフのディナーメニューをご紹介させていただきたいと思います


Nabeno-Ism エントランス ドア

ナベノイムズ

浅草寺近く雷門 ちょうちん デコメ絵文字、隅田川沿いの白いレストランです マンション デコメ絵文字


2階メインダイニングから見る最高のロケーション スカイツリー☆東京 デコメ絵文字  ~ 夕暮れ 夕方 デコメ絵文字

スカイツリー昼

セーヌ川 ☆びっくりはてな☆ の画像 ・・・ ではなく隅田川 川 デコメ絵文字、そしてエッフェル塔 実写エッフェル塔 デコメ絵文字 ・・・ ではなくスカイツリー スカイツリー☆東京 デコメ絵文字

こちらのロケーションは、どんなに名立たるフレンチレスランでも味わえない最高の世界観ですね ゴールドキラキラ デコメ絵文字

これ↓

スカイツリーと麻布サロンgirls 1アプリ


“麻布サロンgirls”

麻布サロンgirls1アプリ

アナウンサーの貴美ちゃん まいく♪ デコメ絵文字、世界的インテリアデザイナーの敬子ちゃん ベッドスタンド デコメ絵文字、ピアニストの茉智子ちゃん ピアノ デコメ絵文字 ・・・ 麻布サロンには魅力的な女性がいっぱい 

やはり私は働く男前な女子が好き ラブラブ

皆さん大人カッコ良く、しかも優しく、そしてユーモアーセンスたっぷりな女性です


この日私たちがご準備していただいた隅田川沿いの特等席 テーブル デコメ絵文字

麻布サロンgirls2アプリ

隅田川にフランス国旗が揺れています フランス デコメ絵文字


プレゼンテションプレート

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こちらの紋は渡辺家の家紋だそうです 一文字に三つ星 デコメ絵文字


アミューズブーシュ

赤肉のメロンのガスパチョ 浅草老舗とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーブのマリネ
“両国江戸蕎麦ほそ川” の蕎麦粉をソースベシャメルの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレとキャビア、
ウォッカクリーム、おろしたてワセビのコンビネゾン


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ガスパチョは渡辺シェフの定評あるスペシャリテ ベル デコメ絵文字 ・・・ この日は赤肉メロン 夕張メロン デコメ絵文字
こちらのグラスは上げ底ならぬ深底でしっかりポーション  ・・・ 流石はスペシャリテですね

オリーヴにはオレンジピールが入れられており、爽やかさアップ 矢印 デコメ絵文字

最中も雷おこしも上質なテイストへアレンジ no titleの画像 プリ画像 ・・・ シェフの浅草への敬意が感じられます 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


陽が落ちてスカイツリーもライトアップ キラキラスカイツリー☆東京 デコメ絵文字キラキラ

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これ↓

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敬子さんのお洋服とスカイツリーのお色が同じだ 服 デコメ絵文字


アントレ一品目

江戸東京野菜と旬の魚介類の一皿

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鮎はムニエルかフリット ☆びっくりはてな☆ の画像 と思う位にフレンチ感が フランス デコメ絵文字 ・・・ しかし特殊な調理機器を使い、米粉を塗して塩焼きしているのだそうです さんま デコメ絵文字 


パン

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パンはフランスから空輸 飛行機、バターはノルマンディー製 キラキラ ・・・ 料理を決して邪魔しない、それでいて主役級に存在感のあるパン フランスパン デコメ絵文字 と濃厚でクリーミーで何モノにも負けない主張のあるバター バター デコメ絵文字

こちらのパンとバターは、都内フレンチレストラン一です


アントレ二品目

ラングスティーヌを衣をまとわせてフリット
とうもろこしの三変化と海老味噌のスュックと共に塩うにを添えて

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手長海老 海老 デコメ絵文字 & コーン とうもろこし デコメ絵文字 は女子の大好きなテクスチャー ダブルハート デコメ絵文字 ・・・ 濃厚ソースと共にいただけば、もう無言 感動泣き


アントレ三品目

フォアグラのV.C.C.焼き
兵庫県川西産 山田さんのイチジク、バニュルのスェック、パンデビスの香り

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フォアグラとイチジクって相性ピッタリ

そしてこちらのムースのような濃厚フォアグラに悶絶 叫び


ポワソン

フヌイユの枝とともにゆっくりと焼き上げた鱸
ルイユ入りインカの目覚め、タプナード、アネットビストゥ、フヌイユのレモン風味ピクルス


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流石はソースの魔術師と言われる渡辺シェフ  ・・・ こちらの黒オリーブとバジルのソースには想像を超えた手間を感じる おぉ!

そして私たち、フヌイユ = フェンネル = ウイキョウの香りのすっかり虜 ハート デコメ絵文字

フェンネルくんくんアプリ

フヌイユと枝をいただいてクンクン キモカワ デコメ絵文字 ・・・ 無条件に幸せになれる香りです しあわせ~


ヴィヤンド

国産牛のフレ肉をV.C.C.調理から備長炭でグリエ、
秋のキノコのヴァリエーション、トランペット茸、薫り高いコンソメを注いで



ソースはシェフ自ら やかん デコメ絵文字

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これ↓

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この火入れ 火 デコメ絵文字 ・・・ 渡辺シェフがロブション時代、何度も何度もいただいた大好きな焼き感覚ですが、こちらには更に、ロブションという大きな縛りから解放されたシェフの強いメッセージが感じられます 恋の矢


アヴァンデセール

完熟桃のコンポート ヴェルヴェーヌとヴァニラのジュレ 桃の薫る氷を忍ばせて

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上からシャンパンジュレ ぷるるん 汗 デコメ絵文字、桃 桃・果物・ピンク・ぷりぷり デコメ絵文字、弾力ある桃の氷の三層仕立て ice デコメ絵文字 ・・・ 実に爽やか キラキラ


グランデセール

シャテーニョ、梨の真空マリネ、ソースカシス、キャラメルのグラスとアンサンブル、

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いやいや、スイーツは別モノ  と言いたくなる程の完成度の高いでセールです いちごパフェ デコメ絵文字


プティフール

フレッシュハーブティーと駒形をイメージした小菓子

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駒形をイメージしたプティフールはきなこショコラ !、カヌレ !ハート☆、黒ゴママカロン !

これ↓

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3階メインダイニングから見る最高のロケーション スカイツリー☆東京 デコメ絵文字  ~ 夜 夜景とは彼氏と見るもんなんだよw← デコメ絵文字

スカイツリー夜

これ↓

スカイツリーと麻布サロンgirls2アプリ

食後渡辺シェフもご一緒に、隅田川を流れる風に当たっています !!!! デコメ絵文字 ・・・ メチャメチャサイコー


3階 ~ 2階を繋ぐサクラダファミリア 記号 デコメ絵文字

サクラダファミリア

なるほど、サクラダファミリアです


Nabeno-Ism 厨房にあるV.C.C. コンロ キッチン デコメ絵文字

スゴイ機械

岡部シェフのご丁寧なレクチャーです ビックリ デコメ絵文字

例えどんなに優秀な調理機器でも、使いこなせる人がいることが肝心なのですよね



渡辺シェフ コック デコメ絵文字 と麻布サロンgirls

渡辺シェフ、麻布サロンgirls1アプリ

オーナーシェフのフレンチレストランで一番好きなのは、Nabeno-Ism ビックリ デコメ絵文字

そしてフレンチシェフで一番好きなのは、渡辺シェフ ビックリ デコメ絵文字

それを再確認したディナーでした 顔



Nabeno-Ism のミシュラン星獲得は時間の問題だと思いますが 星星星、近い将来、Nabeno-Ism がロブションを超えるフレンチレストランになることを期待して止みません  ・・・ 何しろ渡辺シェフは、辻調理師専門学校の大先生であり、大先輩でもあるのですから



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

杏林予防医学研究所アカデミー
ベル 上級講座修了

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

辻調理師専門学校
ベル 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

“凛としてしなやか” なヒトに憧れます ♡♡

“シンプル・無機質・ソリッド” なモノに憧れます 💛💛

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