三姉妹 ~ パッションⅠ


ダブルハート デコメ絵文字 三姉妹  ダブルハート デコメ絵文字


三姉妹会です 顔


今回は、ミドリーヌお姉さまが長年コンサートをなさっていた “マキシムドパリ” から移られたソムリエさんを訪ねて “パッション ビックリ デコメ絵文字


【パッション】 とは、1984年オープン、日本におけるフレンチ界の草分け的存在であり、歴史ある暖炉の空間で、由緒ある称号を持つアンドレ・パッション氏がもてなす代官山の老舗フレンチレストランです フランス デコメ絵文字


アンドレ・パッション氏は コック デコメ絵文字 ・・・


メートル・キュイジニエ・ド・フランス日本支部代表 ベル デコメ絵文字

アカデミー・キュリネール・ド・フランス理事 ベル デコメ絵文字

メートル・カナルディエ・アカデミー・ユニヴェルセル・カスレ創立者、会長 ベル デコメ絵文字

2000年、フランス農事功労賞オフシェ受賞、国家功労賞受勲 メダル デコメ絵文字

2003年、フランス共和国レジオン・ドヌール賞受賞、農事功労賞コマンドール受賞 メダル デコメ絵文字


・・・ と、正に日本におけるフレンチの草分けとなるシェフなのです ぴかぴか(新しい)



またパションは、皇太子夫妻が訪問した由緒ある名店としても知られています ベル デコメ絵文字



それではアンドレ・パッション氏の世界 をご紹介させていただきたいと思います


エントランス ドア

エントランス (2)

代官山ヒルサイドテラスの奥まった所にエントランスはあります ビックリ デコメ絵文字 ・・・ このロケーション、何だか同じ代官山の “リストランテASO” に似ている おぉ!


レセプション バラ

レセプション (2)

クラシカルで華やかなアレンジが、この先出合うアンドレ・パッション氏の世界を一層ワクワクさせてくれます ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


メインダイニング 机 デコメ絵文字

メインダイニング (2)

わ ~~~、クラシカルで華やか ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ~~~ ・・・ そして何処となく “マキシムドパリ” が蘇るような空間です

それもその筈 、マキシムドパリとパッションとは古くから深い繋がりがあり、パッション氏も足繁くマキシムへ通っていたのでそうです 歩く デコメ絵文字 ・・・ だから、所々にマキシムを思わせるエッセンスが取り入れられているのですね


半個室 椅子 デコメ絵文字

個室1 (2)
個室2 (2)

木の温もりと柔らかい陽の光が心地良い空間です キラキラ


私たちが準備していただいたお席 テーブル デコメ絵文字

私たちのお席 (2)

パッションのトレードマークでもある暖炉の前のお席 暖炉 デコメ絵文字 ・・・ 薪の香りに心癒されます


三姉妹

三人姉妹アプリ (2)

姉御肌でユーモアーセンスたっぷり 、皆なが尊敬して止まないシャンソン歌手のミドリーヌお姉さま マイク デコメ絵文字

柔軟で賢い女性 、内からも外からもキュートな誰からも愛されるやはりシャンソン歌手のともみちゃん  マイク デコメ絵文字
(ミドリーヌお姉さまとはご姉妹です !! デコメ絵文字 )


勿論、私とは本当の三姉妹ではありませんが  ・・・


実はミドリーヌお姉さまのお父様と私の父とは存在がまるで瓜二つ !! デコメ絵文字、共通な生い立ちやエピソードが驚く程に多く、何時しか自然と “姉妹のよう” と言うようになっていたのです 顔

出合いは、出合ってからの期間の長さではなく 、出合う迄の生き様に如何に共感出来るかです  ・・・ そういう意味でも、きっと天国の父たちが私たちを引き合わせてくれているのかもしれません 感動泣き


・・・ とそこへパッション氏が コック デコメ絵文字 ・・・

パッション氏、三姉妹アプリ (2)

とても気さくで優しいシェフ 顔 ・・・ すっかりファンになってしまいました ラブラブ


プレデンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

位置皿 (2)

こちらの薔薇の絵はシェフ作なのだそうです バラ デコメ絵文字


アミューズブーシュ

コーンのクリーム仕立て アンチョビパイ添え

トウモロコシプリン、アンチョビデニッシュ (2)

まるでトウモロコシのプリン プリン デコメ絵文字 ・・・ 濃厚でクリーミーで、行き成りツボです 恋の矢


アントレ

ガスペ半島産オマール海老とフルーツのサラダ仕立て

オマール海老のサラダ (2)

オマール海老のボイル仕立てを 海老 デコメ絵文字 野菜とフルーツと共に可愛くアレンジ かわいい、しかもかなりのしっかりポーションで  ・・・ コレに反応しない女子はいませんね

オレンジヴィネグレットソースのアクセントが益々女子力アップです アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


スープ

冷静ヴィシソワーズ

冷静ヴィシソワーズ (2)

一口飲んで悶絶  ・・・ この奥深さと滋味深さに、ツボから抜けられません 恋の矢


メイン

和牛肉のグリエ ジャガイモのニョッキ添え

牛ワイン煮 (2)

口に運んでから飲み込むまでに噛む必要が全くなく 、体温で溶けて行く肉の塊 ステーキ ・・・ そして鼻から抜けていく上質な肉の香り ステーキ

最高の和牛を最高の火入れで調理しているのでしょう 火 デコメ絵文字

最近のヴィヤンドではNo.1かも

やはりパッションは私のツボですね 恋の矢


デセール

パンナコッタ、マンゴーのグラス

パンナコッタ、マンゴーのグラス (2)

こちらのパンナコッタ プリン デコメ絵文字、ゼラチン加減が絶妙

そしてマンゴーのグラス マンゴー デコメ絵文字 とのコラボも、暑い夏にはピッタリの味わい


プティフールワゴン ハート candy デコメ絵文字

ワゴン (2)

一口サイズが嬉しい


プティフール (2)

一つひとつがとても丁寧で !!!! デコメ絵文字、フレンチコースをいただいた後にはしっくりと収まる作品たちです マカロン デコメ絵文字


コーヒー コーヒー デコメ絵文字

コーヒー (2)

こちらの薔薇の絵も、プレート同様にシェフ作なのだそうです バラ デコメ絵文字


パッションの料理は総て、長い歴史に育まれたクラシカルフレンチの王道中の王道です ベル デコメ絵文字

そして私のツボへドストライク 野球 デコメ絵文字 ・・・ 決してクラシカルフレンチ派という訳ではありませんが、それでもこれ程にそそられるフレンチには早々出会えませんね 8分音符とト音記号 デコメ絵文字


パッションは季節を変え、時間を変え、また伺いたいフレンチレストランです フランス デコメ絵文字


パッションの素晴らしい時間と愛する三姉妹に感謝です



comment

管理者にだけ表示を許可する

05 | 2017/06 | 07
Su Mo Tu We Th Fr Sa
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -
★ ツイッターはココから ★
Antiaging_Laboをフォローしましょう
★ プロフィール ★

くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

★ 最新エントリー ★
★ カテゴリ ★
★ ブログ内検索はココから ★
★ リンク ★
★ ♥CoCo♥ ★
★ QRコード ★
QR