Nabeno-IsmⅠ~ えっちゃん

こんにちは 音譜


先日、えっちゃんと Nabeno-Ism へ行って来ました



【Nabeno-Ism】 とは、日本最高峰のミシュラン三ツ星レストラン ジョエル・ロブショを9年連続三ツ星へ導いた立役者 渡辺雄一郎シェフが独立し、今年7月7日の七夕に、墨田川沿いにグランドオープンしたフレンチレストランです フランス デコメ絵文字


シェフがロブション時代には大変大変お世話になり、そして今回私たちは記念すべき “Nabeno-Ism ランチ第一号” としてお邪魔させていただきました !! デコメ絵文字



それでは出来立てホヤホヤの Nabeno-Ism とランチメニューをご紹介させていただきたいと思います


Nabeno-Ism エントランス ドア

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オープン初日と一目で分かりますね ブーケ デコメ絵文字ブーケ デコメ絵文字ブーケ デコメ絵文字


レセプション 花 デコメ絵文字

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ここもお花でいっぱい ブーケ デコメ絵文字ブーケ デコメ絵文字ブーケ デコメ絵文字 ・・・ エミーズや落合シェフやかんださんや、知っている方のお名前がいっぱい おぉ!


メインダイニングへ上がる螺旋階段 記号 デコメ絵文字

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1Fは厨房、2F ~ 3Fに向かう螺旋階段は少々急こう配です 人間 デコメ絵文字


メインダイニング 机 デコメ絵文字

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下にはセーヌ川 ☆びっくりはてな☆ の画像 ・・・ ではなく隅田川が流れ 川 デコメ絵文字、目の前にはエッフェル塔 実写エッフェル塔 デコメ絵文字 ・・・ ではなくスカイツリーを臨み スカイツリー☆東京 デコメ絵文字  ・・・ 何処からどう見ても、ココは浅草です 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


プレゼンテションプレート

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こちらの紋は渡辺家の家紋だそうです 一文字に三つ星 デコメ絵文字

そしてカトラリーには傷一つなくピッカピカ ダイヤ デコメ絵文字 ・・・ 流石は第一号です


ナプキン

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こちらにも家紋が 一文字に三つ星 デコメ絵文字 ・・・ お洒落ですね 三角ナプキン デコメ絵文字


メニュー

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大好きなえっちゃん おとめ座

えっちゃん1アプリ

乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

私はラフランスに空気を含ませた超濃厚ドリンクです 梨 デコメ絵文字


アミューズブーシュ

季節のガスパチョと浅草の薫る3種のスナック

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ガスパチョは渡辺シェフの定評あるスペシャリテ ベル デコメ絵文字 ・・・ この日は赤肉メロン 夕張メロン デコメ絵文字
こちらのグラスは上げ底ならぬ深底でしっかりポーション  ・・・ 流石はスペシャリテですね

オリーヴにはオレンジピールが入れられており、爽やかさアップ 矢印 デコメ絵文字

最中も雷おこしも上質なテイストへアレンジ no titleの画像 プリ画像 ・・・ シェフの浅草への敬意が感じられます 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


パン

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パンはフランスから空輸 飛行機、バターはノルマンディー製 キラキラ ・・・ 料理を決して邪魔しない、それでいて主役級に存在感のあるパン フランスパン デコメ絵文字 と濃厚でクリーミーで何モノにも負けない主張のあるバター バター デコメ絵文字

こちらのパンとバターは、都内フレンチレストラン一です


八寸

フランス料理の技法で表現した八寸盆

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まるでお節料理 おせち デコメ絵文字 ・・・ コレは正に和食の美の提案です 日の丸 デコメ絵文字


上はズッキーニ きゅうり デコメ絵文字 にアワビ アワビ ・・・ 一口のポーションがしっかりとあり、嬉しい  ~

右の半熟卵のウフ・リヨネーゼは、やはり “リーフマウンテン 卵を割ったら…。 デコメ絵文字使用 ・・・ 日本一の卵です

手前は車エビにワタを詰めたファルシ 海老 デコメ絵文字 ・・・ 海老好きには堪らない  ~~~

下は雲丹が羽衣のような透け透けウドに覆われている ウニ デコメ絵文字 ・・・ 至福の瞬間、余りの贅沢感に言葉がありません しあわせ~

えっちゃん2アプリ

これ↓

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左は真空調理の鶏 ニワトリ デコメ絵文字 とヤングコーン とうもろこし デコメ絵文字

そして何気におかれているポップコーンに思わず笑いが ポップコーン デコメ絵文字 ・・・


小鉢は蕎麦がきのジュレ ぷるるん 汗 デコメ絵文字 にたっぷりの雲丹 ウニ デコメ絵文字 ・・・ 冷えた一鉢が身体に浸み渡る  ~~~

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江戸東京野菜と旬の魚介類の一皿

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江戸野菜は白キュウリ きゅうり デコメ絵文字 とスイカ スイカ デコメ絵文字 にギモーヴのような硬目の泡 無題 デコメ絵文字 とエストラゴンスプラウト 芽が出たよ デコメ絵文字

鮎はムニエルかフリット ☆びっくりはてな☆ の画像 と思う位にフレンチ感が フランス デコメ絵文字 ・・・ しかし特殊な調理機器を使い、米粉を塗して塩焼きしているのだそうです さんま デコメ絵文字 

厨房には他にもスゴイ調理機器が幾つか導入されているのだとか 電子レンジ デコメ絵文字 ・・・


ヴィヤンド

岩手県産ハーブ豚ロース しっとりと真空調理から備長炭でグリエ
万願寺唐辛子ファルシーバスク風


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ココでようやくロブションに会えた ダブルハート デコメ絵文字 ~~~ という感じっ ・・・ コチラのプレートもロブションと同じベルナールのゴールド ゴールドキラキラ デコメ絵文字

失礼だとは分かっていても、やはりどうしても、渡辺シェフにはロブションを求めてしまう  ・・・ でもこうしてロブションの再来のようなメインをいただけてホッとするワタシ (ほんじゃぁロブションへ行けばいいのに )


アヴァンデセール

完熟桃のコンポート ヴェルンヴェーヌとヴァニラのジュレ

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上からシャンパンジュレ ぷるるん 汗 デコメ絵文字、桃 桃・果物・ピンク・ぷりぷり デコメ絵文字、弾力ある桃の氷の三層仕立て ice デコメ絵文字 ・・・ 実に爽やか キラキラ


グランデセール

宮崎完熟マンゴーと浅草壽々園の抹茶の出会い

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筒状のチュイルにはパッションフルーツ マンゴー デコメ絵文字 とマンゴー マンゴー デコメ絵文字 のムースが コロン デコメ絵文字 コロン デコメ絵文字

そして浅草壽々喜園の “世界で一番濃厚な抹茶ジェラートNo.7 お茶 デコメ絵文字を上質なテイストへアレンジ no titleの画像 プリ画像 ・・・ ここでもシェフの浅草への敬意が感じられます 雷門 ちょうちん デコメ絵文字

実はこの後、浅草壽々喜園の “世界で一番濃厚な抹茶ジェラートNo.7 お茶 デコメ絵文字を食べに行く予定にしていたのですが、まさかココここでいただくことになろうとは おぉ! ・・・ しかもグレードアップされたものを 顔・・・


プティフール

日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

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日本堤バッハコーヒーは千住の有名店のもの コーヒー デコメ絵文字

駒形をイメージしたプティフールはきなこショコラ !、カヌレ !ハート☆、黒ゴママカロン !


当初 “渡邊シェフのフレンチ、どうして駒形にオープンなの と、やや足は重かったのですが、コレがシェフがやりたかった江戸東京フレンチだったのだ  ~~~と、至極納得  ・・・ 銀座や青山ではちょっとマッチしないかもです


“江戸東京フレンチ” というこの大胆なフレンチ革命は  “フレンチ フランス デコメ絵文字 → 和 日の丸 デコメ絵文字ではなく “和 日の丸 デコメ絵文字 → フレンチ フランス デコメ絵文字といった感大  ・・・ だからこそ、技が非常に繊細で丁寧で、仕上がりが実にお見事 ぴかぴか(新しい)


私たち Nabeno-Ism 第一号でお邪魔し、2020に向け、ココ浅草から世界へ発信された “渡辺フレンチ” を、しっかりと見届けさせていただきました 目


Nabeno-Ism 厨房 コンロ キッチン デコメ絵文字

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渡辺家の家紋が光っています 一文字に三つ星 デコメ絵文字


渡辺シェフ コック デコメ絵文字

渡辺シェフ2アプリ

Nabeno-Ism のミシュラン星獲得は時間の問題だと思いますが 星星星、近い将来、Nabeno-Ism がロブションを超えるフレンチレストランになることを期待して止みません  ・・・ 何しろ渡辺シェフは、辻調理師専門学校の大先輩なのですから



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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