スガラボⅢ ~ 由美ちゃん

こんにちは ディズニー 音符 デコメ絵文字


先日、由美ちゃんとスガラボへ行って来ました


【スガラボ】 とは、あのジョエル・ロブション氏の右腕として16年間活躍してきた須賀洋介氏が満を持してオープンしたレストランですが フォーク・スプーン デコメ絵文字、決してグランドオープンはせず、プレオープンのまま、しかし何処のミシュランレストランよりも予約の取れない非公開フレンチレストランです 秘 デコメ絵文字


須賀洋介氏は “料理の鉄人” のアイアンシェフとしても高い人気をキープ、実力 & 人気の両方を兼ね備えている正にスターシェフ コック デコメ絵文字


またスガラボの特徴は、毎月スタッフ全員で食材を求め日本各地を巡り 日本 デコメ絵文字 、生産者とのパートナーシップを築き 農業 デコメ絵文字、そのロジスティックスを独自に確立しているところです ビックリ デコメ絵文字

そのためレストラン営業は僅か おぉ! ・・・ だからレストランではなく、ラボなのですよね 理科 デコメ絵文字


今回私の目的は勿論須賀洋介氏のお料理と、実はもう一つ 、業界で若手実力No.1と言われているスガラボ 薬師神 陸シェフのお料理をいただく事でもありました 顔



それでは非公開フレンチレストランのメニューを公開させていただきたいと思います


エントランス ドア

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行き成りパイプにキッチンウエアーを吊るしたアレンジは斬新です フライパンでお料理 デコメ絵文字


個室 椅子 デコメ絵文字

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メインダイニングとは真逆に落ち着く空間です 暖炉 デコメ絵文字


メインダイニング フォーク・スプーン デコメ絵文字

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キッチンをセンターに、手前には8人座れる長方形のテーブル席と テーブル デコメ絵文字、奥側には8人座れるカウンター席に分かれています 机と椅子のデコメ絵文字

パイプで囲まれたダイニングが “ザ・現場” をアピールしています ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字


この日私たちが準備したいただいたお席は、前回と同じカウンターの一番奥 机と椅子のデコメ絵文字

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由美ちゃん おとめ座

由美ちゃん1 (2)

若い友人は多くいますが、中でも由美ちゃんは一番古いお付き合いかも リボン デコメ絵文字 ・・・

年齢のギャップを超え、私にハッキリ物申してくれる有り難い存在です


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

由美ちゃん2 (2)

由美ちゃんのリクエストで、行き成りしっかりした赤ワインです ワイン デコメ絵文字


アミューズブーシュ一品目

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皮を開けると 目 ・・・

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京都 末広の最中とスガラボのコラボ !! デコメ絵文字 ・・・ スタートの定番です ベル デコメ絵文字


アミューズブーシュ二品目

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何処からどう飲んでも、ゴールドラッシュ とうもろこし デコメ絵文字 ・・・ ここに一体幾つのゴールドラッシュが凝縮されているのでしょう おぉ!


アミューズブーシュ三品目

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淡路島の新玉葱のフリット たまねぎ デコメ絵文字 ・・・ 一気に食べて口の中を火傷 叫び


アミューズブーシュ三品目

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こちらの鮎の中には既に蓼酢が入れられています 食べ物だよ。焼き魚。鮎の塩焼き の画像 ・・・ コレが、パーフェクト鮎


パン バターロール パン デコメ絵文字

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スガラボオリジナルのシャンピニオンのような全粒粉ハード系パンです フランスパン デコメ絵文字

バターは私の大好きな “ボルディエ” をご準備してくださいました バター デコメ絵文字 


アントレ一品目

日間賀島 平貝
わさび菜


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見た目も涼やか 風鈴 デコメ絵文字 ・・・ 夏到来です ☆夏☆ デコメ絵文字 


アントレ二品目


宝韶寿レモン



レモンのご紹介 レモン デコメ絵文字

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これ↓

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あり得ない位旨味が凝縮されたトマト *うちの大好きなトマト2* デコメ絵文字 と鮑 アワビ、そこへ香り高いレモンが レモン デコメ絵文字 ・・・ 夏真っ只中です ☆夏☆ デコメ絵文字 


アントレ三品目

フォアグラ
冬瓜


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フォアグラと冬瓜のベストコラボを西京味噌煮浮かべる 味噌 デコメ絵文字 ・・・ 陸シェフの “健康を気遣ったガストロノミー” のプレゼンを見ているようです ベル デコメ絵文字 


ポワゾン

オマールブルー
白桃


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オマール 海老 デコメ絵文字 と桃 桃・果物・ピンク・ぷりぷり デコメ絵文字 のコラボ !! デコメ絵文字 ・・・ この想像も出来ない発想は何処から来るのでしょう おぉ! 


ヴィヤンド

山形牛
茄子


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須賀さんに “一番美味しく焼いてください” とリクストしたところ  ・・・ も ~ ど ~ しましょう ~~~ 状態に堪らない焼き加減 ステーキ

お肉に焼き茄子ペーストはスガラボの十八番ですね ベル デコメ絵文字 


陸シェフカレー カレーライス デコメ絵文字

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ん ~~~、これをいただけばもう今までのカレーは食べられません  ・・・ フレンチシェフが作る絶品カレーです カレーライス デコメ絵文字


アヴァンデセール

静岡クラウンメロン

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見た目マスカット マスカット デコメ絵文字 ・・・ と思うような美しい球状にカットされたメロン 夕張メロン デコメ絵文字 ・・・ 千疋屋顔負けです  

メロンと紫蘇のコラボが病み付きになりそう


グランデセール

山形 佐藤錦


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ソテーした佐藤錦をタルトに乗せ 実写チェリー デコメ絵文字、バニラと合わせて アイス デコメ絵文字 ・・・ お手本にしたいような、絵に描いたようなデセールです ベル デコメ絵文字 


カフェとミニャルディーズ


プリン
プリン デコメ絵文字

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マドレーヌ アーモンド デコメ絵文字

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フワフワで香り高い焼き立てマドレーヌをこのこの演出で ベル デコメ絵文字 ・・・ 嬉しい ニコニコ ~~~


ハーブティー 葉っぱ デコメ絵文字

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ミントとレモンバーム 芽が出たよ デコメ絵文字 ・・・ 実に爽やかです キラキラ


スガラボは一つ一つの構成から全体の構成まで、メニューの組み立て方が実に素晴らしい ぴかぴか(新しい) ・・・ 都内で、これ程完成された方程式を描けるフレンチレストランはありません


ミシュラン三つ星レストラン星星星 ロブションは “煌びやかな貴婦人たちのフレンチ キラキラ デコメ絵文字、そしてカンテサンスが “洗練された中性的フレンチ なら、スガラボには、決してブレない媚びない “洗練された男のフレンチ を感じます


スマートで男らしく、とても好きなフレンチレストランです 顔


須賀さんが突然 “写真撮ろッ” ・・・ ということで シャッターチャンス デコメ絵文字 ・・・

須賀さん、由美ちゃん (2)

ジョークあり、ユーモーアーたっぷりの楽しい須賀さんです 8分音符とト音記号 デコメ絵文字


須賀さん コック デコメ絵文字、陸シェフ コック デコメ絵文字、由美ちゃん おとめ座

須賀さん、陸シェフ、由美ちゃん (2)

大変ご馳走様でした

また次回、どうぞよろしくお願いいたします



こちらは由美ちゃんからいただいた京都 “文の助のわらびもち 和菓子 デコメ絵文字 ” 

文の助茶屋のわらび餅1 (2)

これ↓

文の助茶屋のわらび餅2 (2)


笹に巻いたわらび餅は初めて 笹 デコメ絵文字 ・・・ ニッキの香りのそそられ、幾らでも食べられる



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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