四姉妹会 ~ ロブション

こんにちは 音譜


先日、みどりお姉さま ともみちゃんの素敵なご姉妹と、ロブションへ行って来ました 


 【ガストロノミー ジョエル・ロブション】  は、食の巨匠 ジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中、 最高峰ブランドとして世界で初めて登場したレストラン フォーク・スプーン デコメ絵文字


最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティを最大限に引き出したロブションによる料理の骨頂は、世界中の美食家たちを魅了し続けています ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


ロブションは  『ミシュランガイド東京  発売以来ずっと、(当然) 三つ星を連続して獲得していますが 星星星、明らかに、他の都内三ツ星レストランとは一線を画するレストランです  ・・・ つまりミシュラン三ツ星の中でもここは別格 


そして素敵なご姉妹は !! デコメ絵文字 ・・・


私が尊敬して止まないシャンソン歌手 みどりお姉さま カラオケ


内からも外からも美し過ぎるやはりシャソン歌手 ともみちゃん カラオケ
 (みどりお姉さまとはご姉妹です !! デコメ絵文字)


実はもうお一方、今回ご一緒する予定でしたEricaさんは、残念ながらインフルエンザのために欠席です 病院 デコメ絵文字


そして今回は ビックリ デコメ絵文字 ・・・


この日はロブション来日ウイークと重なり、ナント、ロブション氏のランチミーティングが私たちのお向かいのお部屋で行われており、私たちのメニューも、ロブション氏の存在に大きく影響されるものとなりました !! デコメ絵文字 ・・・ こんなラッキーチャンスはそうそうありません



それでは今回私たちのために特別にご準備してくださったガストロノミー ジョエル・ロブション “MENU PLAISIR” ~ ロブションエッセンスを含むスペシャルメニューをご紹介させていただきたいと思います


恵比寿ガーデンプレイス奥に鎮座するロブション城

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栄華を極めたフランス貴族の館を彷彿とさせる佇まいです


エントランス ドア

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ロブション名物とも言える白大理石の螺旋階段 記号 デコメ絵文字

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ロオジェ !ハート☆、今はなきあの銀座のマキシムドパリ ! やあの六本木のジョジアンクラブ !、代官山のリストランテアソ !ハート☆ ・・・ 螺旋階段のあるレストラン、大好きです ラブラブ

そしてこちらには、いつも季節のお花が華やかに飾られています ブーケ デコメ絵文字


ロブション一の撮影スポット シャッターチャンス デコメ絵文字

ロブションの花と私 (2)


私たちが準備していただいたお部屋 3階の “Petit Trianon (プティトリアノン) シャンデリア デコメ絵文字

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こちらのお部屋はタイユバン・ロブション時代から利用させていただいておりますが、以前にも増し、優雅さと格調が増しているような気がします no titleの画像 プリ画像 ・・・ こうして歴史は刻まれていくのですね


たっぷりと余裕をもたせたテーブルセッティング バラ

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面の広いテーブルに置かれるプレゼンテーションプレートは 三角ナプキン デコメ絵文字、優雅さと格調の高さをアップ 矢印 デコメ絵文字


みどりお姉さま ラブラブ、ともみちゃん ラブラブ

三姉妹1 (2)

みどりお姉さまは、まるでヒマワリのように周りをパ ~~~ ッと明るくしてくださるキラキラオーラをお持ちの方で ぴかぴか(新しい)ひまわり デコメ絵文字ぴかぴか(新しい)、私もいつもパワーをいただいております

ともみちゃんは、とても柔軟で賢く 、ヴィジュアルだけでなく内からも、溢れる美オーラをお持ちの方です ぴかぴか(新しい)おとめ座ぴかぴか(新しい)

実はこちらのご姉妹とご一緒させていただいていると、私の家族コンプレックスも吹っ飛んでしまう位 爆弾 デコメ絵文字 (そんなの笑い話になってしまう位 パンダ爆笑 デコメ絵文字)、実の姉妹のように、大変親しくさせていただいております 顔ラブラブ


アミューズブーシュ

~海老のパニーニ~


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エッ、フレンチでパニーニ !? と思いきや、こちらはロブション氏のお好みなのだそうです サンドイッチ デコメ絵文字

イヤイヤ、私もお好みです ニコニコ ・・・ 通常のパニーニよりもパリパリ食感で、海老の主張の強いサンドイッチです 海老 デコメ絵文字


パン

ロブションオリジナルプチバゲット、米粉パン

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こちらはロブションパンの顔とも言うべき代表作です フランスパン デコメ絵文字


バター

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こちらは私の好きなバターBEST3の1つ “グランフェルマージ ポワトゥシャラント” です バター デコメ絵文字


アントレ

~金目鯛 レモンのヴィネグレットデカルパッチョにし
ケシの実とシソを香らせて~


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実はこちらのアントレが出される迄に15分も掛かってしまい  ・・・

訳は、一度出来上がったカルパッチョに、総料理長のアランシェフがNGを出し 古着 NG デコメ絵文字、アラン自らが一から作り直したからなのだそうです コック デコメ絵文字 ・・・ ロブション氏がシャトーにいるといないとでは、厨房の緊張感はかなり違うものなのですね おぉ!

それを聞いたせいか、このアントレから、私たちにもかなりの緊張感が伝わって来ます おぉ! ・・・ やはり厨房の温度は、確実にテーブルにも伝わってくるものなのですね 矢印(右) デコメ絵文字

勿論、何もかもがパーフェクトを超えたパーフェクトな作品です


パン

ロブションオリジナルブレッド

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いつもと同じ 、ドライトマトパン、イカスミパン、ベリーリュスティック、パンプキンパンをチョイス ビックリ デコメ絵文字


ポワソン

L’Amadai
~甘鯛 うろこ付きで香ばしく焼き
百合根と柚子のナージュに浮かべて~
 

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こちらの甘鯛のウロコ焼はロブションのスペシャリテ ベル デコメ絵文字 ・・・ なのですが、いつもと明らかに違います

ウロコのインパクトが大きい  ・・・ 今迄がライトな薄焼き煎餅感覚であれば せんべい デコメ絵文字、こちらはしっかりとしたお煎餅感覚です おせんべい デコメ絵文字

そして付け合せの北寄貝もしっかりとした食感です 貝 デコメ絵文字

これもロブション氏のお好みなのでしょうか !?


ヴィヤンド

Le Boeuf
~トリッパ
トリュフ、フォアグラ、根セロリを詰めた “カンデーレ” をマデラ風味で~


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実はヴィヤンドは牛のグリエをリクエストしていたのですが ステーキ ・・・ ロブション氏はトリッパがお好きということで、私たちもご相伴に与りました

こちらのトリッパ、噛めば噛む程に味が広がり ハート デコメ絵文字、仕舞には病み付きに 感動泣き ・・・ 未だ見ぬ食の醍醐味を味わったような気がします

付け合せのフォアグラグラタンは、相変わらずの絶品

ロブション氏の世界観は無限ですね 顔


アヴァンデセール

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ロブションのグラス カクテルグラス ・・・ 甘酸っぱくて優しくて ・・・ ホント、幸せです しあわせ~


グランデセデール

La Mandarie
~マンダリン シュクルに詰めたクレームフロマージュブランとベルガモットと共に~


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こちらはマンダリンの上質なジューシーさを閉じ込めた大人のデセールです みかん デコメ絵文字 

みどりさん “こんなに美味しいデセールは初めて” ・・・ はい、冬にいただくマンダリン、何ともそそられます ダブルハート デコメ絵文字


プティフール

Le Cafe express ou le the
~カフェとミニャルディーズ~


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ホント、最後の最後まで、どれもこれも全くため息の出るスペシャルメニュー ばかり 



しかも今回私たちは、ロブション氏と同じロブション好みのメニューと言う、まるで宝クジに当たったかのような棚ボタ 宝くじ デコメ絵文字


そしてロブション氏の存在が、これ程迄に大きく影響するのかと言う事を知らされました !! デコメ絵文字 ・・・ イヤイヤ、上には上があるのですね アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字 ~~~


そんなラッキーチャンスにも恵まれ 、ロブションはプティトリアノンという素敵な空間で シャンデリア デコメ絵文字、素敵なご姉妹と、ホントに心に残る幸せなひとときを過ごさせていただきました しあわせ~



帰り際、シェフソムリエの信国さんと ソムリエ デコメ絵文字

信国さん、三姉妹 (2)

素敵なご姉妹に、心から感謝です



ともみちゃん、北海道のお土産をどうもありがとうございます 顔

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私、マルセイバターサンドはレーズンサンドの中で一番に好きなクッキーです




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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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