ランコントレⅠ

こんにちは 音譜


先日、地元出雲市にあるランコントレへ行って来ました


【ランコントレ】 とは、1998年11月、島根県出雲市に、オーナーシェフ 山口雄三氏とパティシエール 倭可子夫人がオープンしたフレンチレストラン フランス デコメ絵文字 


神戸ご出身の山口シェフは、神戸ポートピアホテル時代、あのアランシャペルの愛弟子と言われ、その後、長崎ハウステンボスの総料理長を歴任 ベル

一方、パティシエールでマダムの倭可子夫人は、パリでの研修後 『キリクリームチーズコンクール』 焼き菓子部門で2度も優勝を獲得


そしてランコントレは、この全国レベルの息もピッタリのお二人が、奥出雲和牛 牛 デコメ絵文字 や日本海の魚介 ブラックバスのデコメ絵文字、食用薔薇の花 バラ やほおずき、ケンボロー豚 豚 のデコメ絵文字 や隠岐の食材など、地元の有り余る自然食材を惜しげなく使い、島根から世界へ発信するフレンチレストランなのです !! デコメ絵文字



それでは出雲から、素晴らしい出雲フレンチをご紹介させていただきたいと思います


ランコントレ ビックリ デコメ絵文字

ラコントレ (2)

このライトアップされた不規則な直線が、出雲の夜に一際目を引きます ゴールド月&星 デコメ絵文字


メインダイニング 机 デコメ絵文字

メインダイニング (2)

中も不規則な直線に吹き抜けアーチ 門 デコメ絵文字 ・・・ 正にアートの世界です 絵具 デコメ絵文字


ダイニングにあるステンドグラス ハート デコメ絵文字

ステンドグラス (2)

何ともノスタルジックなステンドグラス  ・・・ 派手さではなく、懐かしさに心癒される光です ゴールドキラキラ デコメ絵文字


今回準備していただいた個室 机 デコメ絵文字

個室 (2)
食器棚 (2)

こちらも不規則な直線に吹き抜け、ダークなインテリアが チェスト デコメ絵文字 、妙に遠い日のノスタルジーを掻き立てます


プレゼンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

プレゼンプレート (2)

実にクラシックなプレートです フォーク・スプーン デコメ絵文字

カトラリーはとても使い勝手の良いドイツ製 WHF フォーク・スプーン デコメ絵文字


奥出雲産 食用薔薇 “さひめ” の濃厚ソーダ カクテル デコメ絵文字

さひめソーダ (2)

こちらは世界最高峰とも言われている奥出雲産の香り豊かな薔薇 “さひめ バラ を濃縮させたソーダです カクテル デコメ絵文字

さひめは無農薬栽培で化粧品や芳香剤にも使われており、その香りは他の薔薇を全く寄せ付けません  ・・・ このさひめソーダを一杯いただいただけで、身体の中から薔薇の香りが溢れ出るよう バラダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字 ~~~


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

乾杯 (2)

間違えなく、女子力アプです アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


アミューズブーシュ

ネギのキッシュ、リエット

ネギのキッシュ、リエット (2)

地元産ネギとだけあり、主張がしっかりしています ネギ デコメ絵文字

リエット、お替わりが欲しい  ~~~


自家製パン

自家製パン (2)


アントレ

フォアグラ、鴨、自家製ハム、自家製テリーヌの盛り合わせ

フォアグラ、自家製ハムとテリーヌの盛り合わせ (2)

こちらアントレにも関わらず、メインのようなポーションとアレンジ おぉ! ・・・ とっても満足


ポワソン

平目 デュクレレ風

ヒラメ デュクレレ風 (2)

フレンチの中でも “デュクレレ風” はクラシックの基本中の基本です

全く無駄がなく、無条件に安心感に包まれる優しいデュクレレソース かぼちゃスープ デコメ絵文字 ・・・ そこへフワ ~ フワ ~ な平目を浮かせれば 魚 デコメ絵文字 “結局最後はこの味に帰るのだな ~” と実感の一皿です


デュクレレソース

デュクレレソース (2)

特別に、山口シェフの優しいデュクレレソースをお替わりさせていただきました


ヴィヤンド

勝部牧場 和牛 柚子ソース 地元野菜を添えて

勝部牧場 和牛 柚子湖沼ソース 地元野菜を添えて (2)

こちらはレストランから数分の所にある勝部牧場の和牛です ステーキ

地元では信頼の牧場として知られているからこその安心感  ・・・ そして様々な地元野菜を添えれば 野菜 デコメ絵文字、も ~ “無敵 × 無敵” の一皿です


デセール

ココナッツのパルフェ 季節の果物を添えて

ココナッツのパルフェ 季節の果物を添えて1 (2)

これ↓

ココナッツのパルフェ 季節の果物を添えて2 (2)

こちらはパティシエールでもあるマダムの作品です ビックリ デコメ絵文字

シェフ & パティシエがご夫婦でオープンなさっているレストランの場合、良く見られるお料理とデセールとの競い合いはなく 、コースは一貫したストーリーの上を流れていきます ハート デコメ絵文字 ・・・ こちらも流れの中、シェフ 矢印(右) デコメ絵文字 パティシエールへのバトンリレーは息がピッタリ バトンパス デコメ絵文字

私はこのパターンが大好きです ラブラブ 


カフェとプチフール

カフェとプチフール (2)

プレゼンテーションプレート ~ カフェとプチフールまで、器は総て、白と藍の絵柄です ティーポット デコメ絵文字



最近ではシェフの個性を生かした創作フレンチが主流のようですが、ココは正に、王道をいく クラウン デコメ絵文字  “クラシカルフレンチ ベル デコメ絵文字

色々浮気をしても、結局、この王道へ落ち着くですよね


また神の国 出雲の食材は、神々へも献上する神聖で由緒正しいもの 神 デコメ絵文字 ・・・ ランコントレは、その食材をふんだんに使った “神の国フレンチ ベル デコメ絵文字 でもあります。

ココロもカラダも、中から清められる気分です ダイヤ デコメ絵文字


そしてシェフとマダムの奇をてらわない温かいおもてなしと笑顔が、幸せな気分を益々アップしてくれます アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


これが、島根から世界へ発信するフレンチレストラン “ランコントレ” なのです !! デコメ絵文字


地元で、こんな素敵なフレンチレストランに出合えるなんて、ホント、神様に感謝です



comment

管理者にだけ表示を許可する

04 | 2017/05 | 06
Su Mo Tu We Th Fr Sa
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -
★ ツイッターはココから ★
Antiaging_Laboをフォローしましょう
★ プロフィール ★

くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

★ 最新エントリー ★
★ カテゴリ ★
★ ブログ内検索はココから ★
★ リンク ★
★ ♥CoCo♥ ♥LuLu♥ ★
★ QRコード ★
QR