ミシュラン三つ星レストラン ★★★ ガストロノミー ジョエル・ロブション ⅩⅢ ~ ち~ちゃん

こんにちは 音譜


先日、大学時代からの親友 ち~ちゃんとロブションディナーへ行って来ました 


 【ガストロノミー ジョエル・ロブション】  は、食の巨匠 ジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中、 最高峰ブランドとして世界で初めて登場したレストラン ビックリ デコメ絵文字


最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティを最大限に引き出したロブションによる料理の骨頂は、世界中の美食家たちを魅了し続けています  ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


ロブションは  『ミシュランガイド東京  発売以来9年間、連続で三つ星を獲得していますが 星星星、明らかに、他の都内三ツ星レストランとは一線を画するレストランです  ・・・ つまりミシュラン三ツ星の中でもここは別格 ぴかぴか(新しい)



それでは、今回のために特別にご準備してくださいましたガストロノミー ジョエル・ロブション “MENU PLAISIR” ~ スペシャルメニューをご紹介させていただきたいと思います


恵比寿ガーデンプレイス奥に鎮座するロブション城 城 デコメ絵文字

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栄華を極めたフランス貴族の館を彷彿とさせる佇まいです

昼の時間帯に訪問することが多いため、夜のシャトーはとても幻想的 ゴールドキラキラ デコメ絵文字


エントランス ドア

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ロブション名物とも言える白大理石の螺旋階段 記号 デコメ絵文字

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ロオジェ !、今はなきあの銀座のマキシムドパリ !ハート☆、そして六本木のジョジアンクラブ !ハート☆、イタリアンでは代官山のリストランテアソ ! ・・・ 螺旋階段のあるレストランの世界観が大好きです ラブラブ


メインダイニング フォーク・スプーン デコメ絵文字

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天井には眩しい程に輝くバカラのシャンデリア シャンデリア デコメ絵文字 ・・・ こちらは日本に2台しか存在しないものです


いつも私たちが準備していただいているコーナーのお席 テーブル デコメ絵文字

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クロスとプレゼンテーションプレートの統一されたシックな色合いが フォーク・スプーン デコメ絵文字、優雅さと格調の高さをアップ  no titleの画像 プリ画像


先ずはロブションのシェフソムリエ 信国武洋氏からワインのプレゼント 赤ワイン デコメ絵文字

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信国さん、ち~ちゃんと乾杯 シャンパン 酒 のデコメ絵文字 ~~~

信国さん、ち~ちゃん (2)


アミューズブーシュ

~キヌアのお団子仕立て~

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天下のロブションで雑穀 !! デコメ絵文字 と一瞬目を疑いましたが 目 ・・・ 実はキヌアは穀物類でありながら低GI値食材であり、食事の初めにいただくには最適とされていることから、世界中のセレブが好んで取り入れている食材なのです

雑穀団子ロブション風  ・・・ 深い意味がありますね


パンとバター


ロブションオリジナルプチバゲット、米粉パン、栗パン

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こちらのバゲットはロブションパンの顔とも言うべき代表作です フランスパン デコメ絵文字


ベーカリーワゴン 

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これ↓

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私は黒オリーブパン、スパイスパン、ミルクパン、トマトパンをチョイス にひひ


ブルターニュ産 ボルディエバター  

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こちらのバターは私が世界で一番愛しているもの バター デコメ絵文字 ・・・ このまま丸かじりでいただくのが一番好きです


アントレ一品目

Le Caviar lmpenal
~キャビア アンペリアル ロブションススタイル~


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こちらのキャビア缶は、上からキャビア !、根室産 毛ガニ !ハート☆、ウニ !、桜エビのフラン !ハート☆ と4層から構築されたロブション スペシャリテ中のスペシャリテ ベル デコメ絵文字

この4層の甲殻類の様々な旨みが口の中で極上なハーモニーを奏でています 8分音符とト音記号 デコメ絵文字

コレはロブションを訪れたゲストにのみ、食すことを許される特別な玉手箱 (缶) キラキラ デコメ絵文字


ここからはロブションの新しいスタイル ~ ブリフィックス 本


ブリフィックスって、何だか思いっ切りカジュアルスタイルをイメージしますが、世界中のロブションは日本以外総てのレストランで、このスタイルを取っているのだそうです ごはん デコメ絵文字


アントレ二品目 

~紅芯大根と根菜 長崎県高野屋のカラスミを添えた真鯛のカルパッチョ、レモンを香らせて~


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一目で、今までのロブションとは違うと分かりました 目

そして一口で、お味のレベルも今までのロブションと違う分かりました キモカワ デコメ絵文字

スタイル、ヴィジュアル、お味、何もかもが今までと違う ビックリマーク デコメ絵文字 ・・・

結果、スタイルとヴィジュアルはカジュアル化、お味は確実にグレードアップです アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字

真鯛 鯛 デコメ絵文字 や紅芯大根 野菜:カブ、付け合せの一つ一つに至るまで、究極の完成度を感じる作品です ぴかぴか(新しい) ・・・ ふむ、これが、本来のロブションなのか


アントレ三品目

~栗カボチャ 自家製ニョッキにし、アワビ茸とミモレットを添え、ローズマリーを香らせて~

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やはり今までのロブションとは明らかに別物 ビックリマーク デコメ絵文字

フレンチらしからぬカジュアルなヴィジュアルからは想像も出来ない位、一つ一つがパーフェクトを超えるパーフェクトなお味です ぴかぴか(新しい)

こちらのニョッキ だんご デコメ絵文字 、まるでスイーツ感覚 プリン デコメ絵文字 ・・・ 繊細で滑らかな味わいと食感にかなり感動です 顔


ヴィヤンド

~蝦夷鹿 オイルバスでしっとりと火入れし、ソースポワヴィラートで根菜達のパンデピス風味と金柑のコンポート~


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今までのロブションとは明らかに別物を確信 ビックリマーク デコメ絵文字

そこには最早フレンチ枠ではなく、何物にも影響されないこれがロブションワールドなのだ  という強いメッセージがあります 恋の矢 

こちらの鹿肉 しか デコメ絵文字、まるで鹿のムースのよう プリン デコメ絵文字 ・・・ ジビエであるにも関わらず、噛む食感ではなくトロケル食感とは、かなりの衝撃です おぉ!

脇にある付け合せも一つ一つが余りにパーフェクトで、この完成度の高さには脱帽です

こちら私の “2015 ヴィヤンドNo1 です ベル デコメ絵文字


チーズ

チーズワゴン

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リクエスしたチーズトを取り分けてくださるイケメンスタッフ  嵐 デコメ絵文字

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これ↓

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私は黒ミモレット、トムドサボワ、ミンドール、カマンベルドノウマンディをチョイス にひひ


デセール

~紅玉 キャラメリゼし、フランボワーズのチュイルをまとい、スベキュロスのグラスを添えて~

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ソースを掛けて やかん デコメ絵文字

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これ↓

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こちらは私チョイス にひひ

冬デセールと言えば筆頭はタタンですが 森ガール:りんご デコメ絵文字、アップルを模ったジュレは初めて りんご デコメ絵文字 ・・・ ユーモアーたっぷりなアレンジにテンションアップ no titleの画像 プリ画像

お味は、今までのロブションとの違いは感じられませんでした  ・・・ 今まで通りに美味しい


~シュブランセス ライチのジュレに乗せたプチシュー、グアバのソルベと共に~

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こちらはち~ちゃんチョイス にひひ


デセールは、今までのロブションとの違いは感じられないと思っていたところ おぉ! ・・・

ここでナント、新たにデセールワゴンの登場 クラッカー ~~~ フルコース後のケーキワゴンは嘗てのロオジェ以来です


デセールワゴン

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これ↓

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私はレアチーズケーキ カマンベールチーズ デコメ絵文字、グラスピシタチオ アイスクリーム デコメ絵文字、苺とオレンジと金柑のコンポート イチゴみかん デコメ絵文字 、ハーブティー ホットミルク デコメ絵文字 をチョイス にひひ

デセールで、今までのロブションとの違いはこのボリュームのご提案です


プティフール

~カフェとミニャルディーズワゴン~


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これ↓

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私はカヌレ 無題 デコメ絵文字 、ジャンドゥーヤ チョコレート デコメ絵文字、ザクロのタルト タルト デコメ絵文字、柑橘ジュレ ゼリー デコメ絵文字、林檎飴 りんご飴 デコメ絵文字  をチョイス にひひ

流石にフルコース後、スイーツワゴン二台が続くと満足満足です



ロブションの新しいスタイルは今までと比べ、段ちでグレードアップ アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字 ・・・ そしてロブションの世界観に益々魅せられる私たち ダブルハート デコメ絵文字ダブルハート デコメ絵文字


世界中の美食家が認めたハクオリティーな料理 フォーク・スプーン デコメ絵文字、世界一スマートなサービス 赤ワイン デコメ絵文字 ・・・ ロブションの世界にどっぷり浸る私たち ラブラブ!ラブラブ!


ち~ちゃん、 “今は明日からの仕事の事は、何も考えたくない 叫び ・・・ はい、同感 叫び



最高の時間を堪能させていただいた2015ラストディナーでした キラキラごはん デコメ絵文字キラキラ   



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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