ミシュラン三つ星レストラン ★★★ ガストロノミー ジョエル・ロブション ⅩⅡ

こんにちは ディズニー 音符 デコメ絵文字


先日、ジョエル・ロブション氏来日による “一夜限りの特別ガラディナー2015”へ行って参りました


場所は勿論、恵比寿の城 城 デコメ絵文字  “シャトーレストラン ジョエル・ロブション ビックリ デコメ絵文字


【ジョエル・ロブション氏】 とは、史上最短記録でミシュランの三ツ星を獲得 星星星、その後は日本のみならず世界中で活躍し、フランス料理界を代表する言わずと知れた “フレンチの神 ぴかぴか(新しい)


“シャトーレストラン ジョエル・ロブション” も、2008年発刊以来 『ミシュランガイド東京』 で、最高評価の三ッ星を獲得し続けています 星星星


この日はロブション氏自らが厨房に立ち、総指揮を執る華麗なるロブション渾身のディナーコースが展開 フォーク・スプーン デコメ絵文字 ・・・ これはこの上なくメモリアルな一夜になる予感です



それでは一夜限りの特別ガラディナー2015総てを、サクサクとご紹介させていただきたいと思います


ロブション レセプション バラ

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こちらには、いつも季節のお花が華やかに飾られていますが ブーケ デコメ絵文字、流石にガラディナーともなれば一段と際立っています


メインダイニング シャンデリア デコメ絵文字

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シャンパンゴールドと黒で統一された夢の空間です ゴールドキラキラ デコメ絵文字

この日のガラディナーは、ここで45名で行われました


ディナー前、渡辺シェフへご挨拶 ビックリ デコメ絵文字

渡辺シェフ (2)

今回のロブション氏来日で、21年間勤務したロブションを卒業する渡辺エグゼクティブシェフ コック デコメ絵文字 ・・・ シェフのロブションコートを拝見できるのも、この日が最後です 感動泣き

私にとってロブションと言えば、渡辺シェフ

長い間、どうもありがとうございます 顔、そして大変お疲れ様です


私たちが準備していただいたコーナーのお席 机と椅子のデコメ絵文字

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プレートアレンジもスペシャルです フォーク・スプーン デコメ絵文字

そしてメニューのテーマはズバリ “白トリュフ ダイヤ デコメ絵文字


~Extravagance d'automne a la truffe blanche~


この日はアジアの食プロデューサー Kabunちゃんと 女の子 デコメ絵文字 ・・・ 乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

Kabnちゃん1 (2)

グローバルな食情報は益博さんかKabunちゃん アンティークな地球儀 デコメ絵文字 ・・・ 私の大切な友人です ラブラブ


Pour commencer
まず、はじめに 軽やかなコンテチーズのムースを詰めたスフレ


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空気のように軽やかで、後にチーズの香りが口の中に広がります エメンタールチーズ デコメ絵文字


パン フランスパン デコメ絵文字

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これ↓

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先ずはロブションの顔とも言うべきプチバゲット !、トマトパン !ハート☆、栗パン ! からスタートです ビックリ デコメ絵文字


バター バター デコメ絵文字

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こちらは私が世界で一番好きなバター  ・・・ ブルターニュ産 “ボルディエ” の無塩発酵バターです フランス デコメ絵文字

クリーミーで芳醇で、でも絶対に胃モタレなしの逸品


Le Mais
とうもろこし ヴェルーテにしてジュレ、白トリュフをまとったうずら卵を浮かべて


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ここで私たちのテーブルにボンと置かれた白トリュフ ベル デコメ絵文字

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ん ~~~、これでお幾らかしら  ・・・ と思うワタシは下世話でしょうか


白トリュフを削って かんな デコメ絵文字 ・・・

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これ↓

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当然ですが、卵 卵を割ったら…。 デコメ絵文字 とトリュフ、相性バッチリです


Le Calamar
白イカ テルアテッレ仕立てに切り、香り高いアロマートオイルでミ・キュイ、海の栗(ウニ)と白トリュフを散らして


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白トリュフを削って かんな デコメ絵文字 ・・・

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当然ですが、イカ 踊りイカ デコメ絵文字 とトリュフ、相性バッチリです


Le Cepe
セップ茸 秋の香りいっぱいのカプチーノ仕立てに、様々な茸のラビィオリと共に


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クローシュを開けると タジン鍋 デコメ絵文字  ・・・

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白トリュフを削って かんな デコメ絵文字 ・・・

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当然ですが、茸 きのこ デコメ絵文字 とトリュフ、相性バッチリ


パン バターロール パン デコメ絵文字

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これ↓

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メインに向け、イカスミパン !、サラミプール !ハート☆、アンチョビデニッシュ ! をチョイスです ビックリ デコメ絵文字


La Crevette “ Kuuma”
活車海老 殻と共に、ブール・サレでポワレし、手打ちヌイユとブラックペッパーを効かせたジュでエスコート


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流石は活車海老の香りが漂います 海老 デコメ絵文字煙 デコメ絵文字


白トリュフを削って かんな デコメ絵文字 ・・・

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これ↓

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活車海老の香りが全く打ち消されてしまう程、白トリュフの香りが引き立ちます アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


ワインワイン デコメ絵文字

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La Poularde “Iwai”
億州いわいどり 胸肉をしっかりと加熱し、なめらかなソースをナッペし、松茸のグリエとハーブオイル、ジュを添えて


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松茸の香りが漂います マツタケ デコメ絵文字煙 デコメ絵文字


白トリュフを削って かんな デコメ絵文字 ・・・

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これ↓

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やはり松茸の香りが全く打ち消されてしまう程、白トリュフの香りが引き立ちます アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


Le Riz
クリーミーなリゾット “アルオンダ” アルポワ産ヴァンジョーヌ風味、金箔をあしらって


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白トリュフを削って かんな デコメ絵文字 ・・・

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これ↓

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リゾット  と白トリュフのコラボ、この上ありません


スープ添え コーンポタージュスープ デコメ絵文字

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Le Raisin Kyoho
巨峰 グラニテやジュレにしてフロマージュ・ブランと共に


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この日は丁度Kabunちゃんのバースデー ケーキ デコメ絵文字 ・・・ ハピバ 祝 誕生日 デコメ絵文字

Kabunちゃん2 (2)


La Fret Noire
フォレ・ノワール 実りの秋で見つけたチャンピニオン


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フランボワーズソースを掛けて いちごジャム デコメ絵文字 ・・・

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これ↓

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Le Cafe express ou le the
カフェとミニャルディーズ



フレッシュハーブティー ポット・白・湯気 デコメ絵文字

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これ↓

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ローズマリー & レモングラスをチョイス !! デコメ絵文字


フティフール マカロン デコメ絵文字

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これ↓

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お決まりのカヌレ ケーキ デコメ絵文字 、マロンシュー シュークリーム デコメ絵文字、モンブラン モンブラン デコメ絵文字、ピスタチオマカロン マカロン デコメ絵文字、ローズマカロン マカロン デコメ絵文字、ジャンドューヤ チョコレート デコメ絵文字 をチョイス


数々のお料理総ての香りを打ち消してしまう程の香り高い白トリュフが、どのお料理ともこれ程までに合うとは おぉ! ・・・ 驚きの連続です !!!!!!!! 2 デコメ絵文字

白トリュフって一体何者 !! デコメ絵文字


随所に日本人の心をそそる演出あり ・・・ ロブションのメニューは最後まで、優しく、愛情溢れるお料理でした


各テーブルへご挨拶に来てくださったアラン・ヴェルゼロリ総料理長 コック デコメ絵文字

アランシェフ (2)


予約からセッティンウ迄、いつも無理なリクエストに応えてくださっている信国チーフソムリエ ソムリエ デコメ絵文字

信国さん (2)


そしていよいよご登場です クラッカー ~~~ “フレンチの神” ジョエル・ロブション氏 コック デコメ絵文字

ロブション1 (2)

ロブション氏 : 満面の笑みで “以前何処かでお会いしましたよね はてなマーク

私 : あっさりと “いいえ、今日が初めてです ビックリマーク

ロブション氏、隣の通訳さんの顔を軽くビンタ パンチ デコメ絵文字

何て何てキュート 顔 ・・・ “フレンチの神” はユーモアーたっぷりの最高に素敵な紳士です ぴかぴか(新しい)

恐れ多くもすっかりファンになってしまったワタシ  ・・・ 次回のガラディナーへも是非参加させていただきたいと、信国チーフソムリエにリクエストいたしました


帰り際、レセプションで、渡辺シェフのラストに駆けつけてくださったリューズの飯塚オーナーシェフも一緒に コック デコメ絵文字

渡辺シェフ、飯塚シェフ、信国さん (2)

 “一夜限りの特別ガラディナー2015” は、香り高いトリュフ、ユーモアーたっぷりのロブション氏、スマートなホスピタリティーの信国チーフソムリエ、余りに楽し過ぎるフレンチシェフたちに魅了されっ放しの 恋の矢、飛び切りメモリアルな一夜となりました



この日の出会いに心から感謝です



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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