ミシュラン一つ星レストラン ★ リストランテASO

こんにちは キラキラ の画像 


先日、銀座肌クリニック院長 病院 デコメ絵文字 加奈子先生とケトジェニックミシュランへ行って来ました 


加奈子先生とはケトジェニックダイエットアドバイザー同期 !! デコメ絵文字、都内ミシュランで、糖質制限メニューを提供してくれるレストラン巡りをしているのです ごはん デコメ絵文字 ・・・ これも立派なケトジェニックダイエットのお勉強 勉強 デコメ絵文字


その一回目は代官山にあるミシュラン一つ星レストラン 星 “リストランテASO” です ビックリ デコメ絵文字


【リストランテASO】 とは、1997年、ひらまつグループのイタリアンブランドとし、シェフ 阿曽達治氏がオープンしたイタリアンレストラン イタリア国旗 デコメ絵文字


緑豊かな代官山の旧山手通り、昭和初期に建てられた洋館を改装したクラシックな佇まいと 家 デコメ絵文字、背後にたたえる樹齢300年の欅の木 木 デコメ絵文字 ・・・ 木漏れ日が射し込む中庭 お花 デコメ絵文字 、アンティーク調の家具 ベッドスタンド デコメ絵文字、総てが温かさに包まれた空間です ぴかぴか(新しい)


そして阿曽シェフの斬新で自由な発想の独自の驚きのある演出に溢れたイタリア料理は正にアート キラキラ絵具 デコメ絵文字キラキラ



それでは、クラシックな空間で、アーティスティックな糖質制限イタリアンフルコースをご紹介させていただきたいと思います


カフェ・ミケランジェロ~リストランテASOエントランスへ続く廊下 歩く デコメ絵文字

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旧山手通りの排気ガスは道沿いにあるカフェ・ミケランジェロが全部吸収してくれ 車 デコメ絵文字吹き出し ガス デコメ絵文字 、私たちが向かうリストランテASOは、そこから奥に入った所にあります 顔


ASOレセプション バラ デコメ絵文字

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何も手を加えず、昔のままのスタイルで迎えてくれるところが嬉しいですね 


ウェイティングのお花 黄色いバラ デコメ絵文字 

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こちらも昔のままのスタイル 


螺旋階段

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レストランの螺旋階段はグランメゾンの象徴  ・・・ 螺旋階段のあるレスラン、大好きです 顔


今回私たちが準備したいただいたメインダイニングのコーナー席 テーブル デコメ絵文字

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プレゼンテーションプレート  フォーク・スプーン デコメ絵文字

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こちらはASOの象徴でもあるプレートです ベル デコメ絵文字 


加奈子先生 病院 先生 デコメ絵文字

加奈子先生1 (2)

加奈子先生は美容医療20年以上、国内外での学会活動 本 デコメ絵文字 や大手エステサロンの顧問 エステ デコメ絵文字 など、美容業界で世界的にご活躍のエキスパートです キラキラ デコメ絵文字

また麻酔科医ご出身ということから “痛みのない治療 の開発も携わっていらっしゃり 注射 デコメ絵文字 、女性の強 ~~~~~ い味方なのです

加奈子先生がお持ちのワインは辛口 ワイン デコメ絵文字

私が持っているのは都内一贅沢なトマトジュース トマト (この量で1,200円 おぉ!) ・・・ この中に一体何個のトマトが凝縮されているの !? という位、ジュースと言うよりもムースのような濃厚トマトです !! デコメ絵文字


パン ホイップバターとオリーブオイル

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こちらは “大豆粉 豆まき デコメ絵文字から作られているパン バターロール パン デコメ絵文字 ・・・ 通常の小麦粉と違い、糖質もグルテンも制限されています

またこちらのオリーブオイルは私が好きなイタリア製とスペイン製を混ぜ合わせたもの ごま油 デコメ絵文字 、ホイップバターはスモークとプレーン バター デコメ絵文字 ・・・ よりまろやかによりコク深く、糖質制限パンが進みます キモカワ デコメ絵文字


アントレ

キャヴィアをのせた冷たいカペリーニ

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ここでスタッフ : “カッペリーニは高糖質ですので除きます ・・・ コレが、糖質制限食のプレゼンテーションなのです  

しかしこちらのアントレ、クラシカルでありながらとても優しい仕上がり  ・・・ むしろカッペリーニを合わせない方が味覚が落ち着くかもしれません


フォアグラ

フォアグラのソテーと水茄子
大葉香るザバイオーネと共に


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一際輝くフォアグラ ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ 口の中では滲み出るフォアグラの肉汁を ステーキ 肉厚な水茄子が吸収してくれ なす デコメ絵文字、サバイオーネとバランス良く絡み合って何とも至福な瞬間 しあわせ~ ~~~ 思わず糖質制限を忘れています

しかしこの至福な瞬間が続くのが糖質制限 、そうでないのがカロリー制限の違いなのです


パスタ

琵琶湖産鮎と万願寺唐辛子のタリオリーニ
ジェノベーゼソース


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こちらは “小麦グルテン から作られているパスタ パスタ デコメ絵文字 ・・・ 通常の小麦パスタと違い、糖質は6分の1にカットされています

スッキリとしたジェノベーゼの香り 葉っぱ デコメ絵文字  にニョッキのような食感 お餅 デコメ絵文字 、更には琵琶湖産 鮎 さんま デコメ絵文字 と万願寺唐辛子 唐辛子 デコメ絵文字 が日本の夏を演出してくれます 風鈴 デコメ絵文字


ポワゾン

真鯛のポワレ

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真っ白い皿に、実にアーティスティックなアレンジ 絵具 デコメ絵文字 ・・・ コレぞASOのアートです

フワフワな鯛の身が 鯛 デコメ絵文字 溜まりません  ~~~

低糖質なグラタンもお見事です


ヴィヤンド

熟成牛のグリエ とうもろこしのリゾットと
カルダモンのアクセント


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こちらも、真っ白い皿に、実にアーティスティックなアレンジ 絵具 デコメ絵文字 ・・・ 流石はASOのアートです

弾力があり、噛む程に旨味が広がる熟成牛に ステーキ デコメ絵文字 完ぺきノックアウトです パンチ デコメ絵文字

低糖質なポテトサラダもお見事です


デザート

オリジナル お祝いプレート

実は私たち、先月ケトジェニックダイエットアドバイアー検定に合格し、そのお祝いも兼ねていたのです 自作 お祝い デコメ絵文字

加奈子先生2 (2)

これ↓

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こちらも、プレートのホワイトチョコレート以外すべて低糖質スイーツなのです

しかしチーズケーキ チーズケーキ デコメ絵文字 もチョコレートケーキ チョコレートケーキ デコメ絵文字 も、バニラアイス アイスクリーム デコメ絵文字 もとても甘くて通常のスイーツそのもの 顔 ・・・ カラダに優しい低糖質の技術はココまで進歩しているのですね アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


プティフール

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こちらもASOスタイルの美しいアレンジ いちごブドウ デコメ絵文字 ・・・ そしてチョコは75%以上のビターと チョコレート デコメ絵文字、低糖質に狂いはありません


“糖質制限メニューでここまで美味しくてもいいのかしら  ・・・ ホントゴメンナサイ  ・・・ これが加奈子先生と私の感想です !! デコメ絵文字


ケトジェニックダイエットのお勉強という事をすっっかり忘れ 、とても楽しく幸せな時間を過ごさせていただきました



ケトジェニックミシュラン二回目は、フレンチに挑戦です フランス デコメ絵文字



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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