ミシュラン三つ星レストラン ★★★ ガストロノミー ジョエル・ロブション Ⅸ

こんにちは キラキラ の画像


4年目に突入した 食いしん坊ミシュラン ベル デコメ絵文字 


先日、その十四回目へ行って来ました 


この所の食いしん坊ミシュランは、 “ミシュランガイド東京2015” で8年連続三つ星を獲得したガストロノミー ジョエル・ロブションへ定着傾向です ビックリ デコメ絵文字


 【ガストロノミー ジョエル・ロブション】  は、食の巨匠 ジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中、 最高峰ブランドとして世界で初めて登場したレストラン フォーク・スプーン デコメ絵文字


最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティを最大限に引き出したロブションによる料理の骨頂は、世界中の美食家たちを魅了し続けています ハート+くるくる の画像


ロブションは  『ミシュランガイド東京  発売以来ずっと、(当然) 三つ星を連続して獲得していますが 星星星、明らかに、他の都内三ツ星レストランとは一線を画するレストランです  ・・・ つまりミシュラン三ツ星の中でもここは別格 


じつはロブションのエグゼクティブシェフ 渡辺雄一郎氏は、お料理教室 AMY’Sの講師でもいらっしゃることから ごはん デコメ絵文字、私たち生徒はロブションスペシャルメニューの会とし、四季を通してお邪魔させていただいているという次第です



2015は食いしん坊ミシュランメンバーもリフレッシュ ぴかぴか(新しい)


モデルとしてもご活躍 おとめ座、アーティフィシャルフラワーの先生 えっちゃん 花束 デコメ絵文字


語学堪能 、人気沸騰中のキャスター 理紗ちゃん カラオケ


お料理はプロ級 、更に上を目指してお勉強中 麻央ちゃん 鍋 デコメ絵文字 


何てフレッシュで素敵な女性たちのお集まり ・・・ しかしフレッシュ度を思いっ切りダウンさせているのがワタシです  



それでは、渡辺シェフが今回私たちのために特別にご準備してくださったガストロノミー ジョエル・ロブション “MENU PLAISIR” ~ スペシャルメニューをご紹介させていただきたいと思います


恵比寿ガーデンプレイス奥に鎮座するロブション城

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栄華を極めたフランス貴族の館を彷彿とさせる佇まいです


エントランス ドア

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ロブション名物とも言える白大理石の螺旋階段 記号 デコメ絵文字

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銀座のマキシムドパリ !、ロオジェ !ハート☆、今はなきあの六本木のジョジアンクラブ !、代官山のリストランテアソ !ハート☆ ・・・ 螺旋階段のあるレストランは何処も大好きです ラブラブ

そしてこちらには、いつも季節のお花が華やかに飾られています あじさい☆紫 デコメ絵文字 


私たちが準備していただいたお部屋 3階の “Petit Trianon(プティトリアノン) シャンデリア デコメ絵文字

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こちらのお部屋はタイユバン・ロブション時代から利用させていただいておりますが、以前にも増し、優雅さと格調が増しているような気がします no titleの画像 プリ画像 ・・・ こうして歴史は刻まれていくのですね


たっぷりと余裕をもたせたテーブルセッティング バラ

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面の広いテーブルに置かれるプレゼンテーションプレートは 三角ナプキン デコメ絵文字、優雅さと格調の高さをアップ 矢印 デコメ絵文字


食いしん坊ミシュランメンバー えっちゃん ラブラブ、理紗ちゃん ラブラブ、麻央ちゃん ラブラブ そして今回は超スペシャルゲスト ベル デコメ絵文字 えっちゃんの愛息子ちゃんのけんちゃん 菊丸英二 の画像

幸せメンバー1 (2)

も ~~~、可愛くてカッコイイけんちゃんにメロメロな私たちです 好き デコメ絵文字


そこへロブションチーフソムリエでワイン講師の信国先生ご登場 クラッカー

幸せメンバーと信国さん (2)

食いしん坊ミシュランの演出は、いつも信国先生にご担当をいただいております


アミューズブーシュ

Pour commencer L’Ananas
~完熟パイナップルとマンゴーのガスパチョ仕立て
ココナッツの香るフレッシュチーズのエスプーマを添えて~


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まるで渡辺シェフからのメッセージのような メール デコメ絵文字、濃厚でトロピカルなガスパチョ 実写のオレンジジュース デコメ絵文字  ・・・ 先ずはここで日々の雑念をリセットし キラキラ、 ロブションモードへチェンジです 顔 

アレンジがモダンでシック !! デコメ絵文字


パン

ロブションオリジナルプチバゲット

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こちらはロブションパンの顔とも言うべき代表作です 食べ物だよ。パンだよ。フランスパン のデコメ絵文字


アントレ一品目

Le Caviar Imperial
~キャビア 雲丹と共に甲殻類のコンソメゼリーと合わせ
なめらかなカリフラワーのクレームをのせて~


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これ↓

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余りにも有名なロブションのアントレ ビックリ デコメ絵文字 ・・・ こちらは長い食の歴史の中、決して変わることのない名作です ベル デコメ絵文字

カリフラワーのクレームの下にはたっっっぷりの雲丹が ウニ デコメ絵文字 ・・・

しかもスペシャルバージョンということで、上にはたっぷりのキャビアが ダイヤモンド デコメ絵文字  ・・・

コレは言葉は不要ですね

しかし美しい キラキラ宝石白キラキラ ・・・ 美し過ぎてスプーンを入れられない

そしてアレンジはすっかり初夏の装い 巻き貝 デコメ絵文字  ・・・ 涼やか 風鈴 デコメ絵文字 ~~~


アントレ二品目

Le Mirugai
~ミル貝 軽く火を通し、十勝特産メークイン サフランの香るフォンダンにのせ、セート風考えで~


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メークイン & ミル貝って何処から来る発想なのでしょう おぉ!

これ程贅沢なメークインには今までもこれからも、きっと出会うことはないでしょう じゃがいも デコメ絵文字 ・・・ 正に、贅を尽くした大人の食べ方ですね

デイリー食材で非日常を演出 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ 流石は渡辺シェフ、お見事です 

そしてアレンジも大人のアート 絵具 デコメ絵文字 ・・・ 美しい キラキラ デコメ絵文字


アントレ三品目

L'Asperge blanche
~フランス産ホワイトアスパラガス ポシェしたから、ミモレットのクルートで焼き上げ
アンチョビのアスプーマ、ブラッドオレンジのスュック、ホタルイカと共に~



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ホワイトアスパラ !ハート☆ にミモレット ! にホタルイカ !ハート☆ ・・・ 私の春の大好物ばかりハート の画像

ホワイトアスパラとホタルイカの春食材がこれ程相性ピッタリとは  ・・・ 何だか人生を得した気分です 顔

しかもミモレットを塗して焼き上げた肉厚ホワイトアスパラなんて女心をつかみ過ぎですよ、渡辺シェフ 恋の矢

そしてアレンジもとてもキュート かわいい ・・・ 楽しい 8分音符とト音記号 デコメ絵文字~~~


ポワソン

Le Poisson Sabre
~タチウオ トマトの香るパンを付け、カリッとポワレし
万願寺唐辛子いりガルビュールのブイヨンで~


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こちらはトマトの香るパリパリパンがポイント トマト ・・・ 淡白なタチウオを引き立ててくれます アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字

そしてアレンジも優しくて癒されます  


ヴィヤンド

Le Filet Boeuf
~牛フィレ肉 グリエし、ドーブ・ド・ブフのイメージで
夏野菜と共に~


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牛肉 & 野菜は最もオーソドックスなコラボですが、 その中で他のレストランとキッチリ一線を画するところは 、流石はロブション  ・・・ これ程完成度の高い牛肉 & 野菜の作品には先ず出会えません  

フィレの何とも言えないデリケートな口当たり ステーキ ・・・ 一口食べる度、ミシュラン三ツ星V8を実感 顔

夏野菜はアンティーチョーク バラ デコメ絵文字、ズッキーニ きゅうり デコメ絵文字、トマト トマト を 丁寧に調理 フライパンでお料理 デコメ絵文字 ・・・ 一つ一つの食感に感動 おぉ!
 
そしてアレンジも温かくて癒されます


ここで理紗ちゃんと麻央ちゃんへバースデープレートが 祝 誕生日 デコメ絵文字

幸せメンバー2 (2)

これ↓

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深紅の薔薇の花びらと バラ 真っ赤なイチゴに イチゴ メッセージチョコ チョコレート デコメ絵文字 ・・・ コレは女子の好きなものBEST3です

理紗ちゃん、麻央ちゃん、お誕生日おめでとうございます ~~~


と、ここでこんな微笑ましい光景が ラブラブ! ・・・


麻央ちゃん “けんちゃんおくちあ ~~~ ん”

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きゃわゆい きゃー デコメ絵文字 ~~~


理紗ちゃん “けんちゃんおくちあ ~~~ ん”

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きゃわゆい きゃー デコメ絵文字 ~~~


ホント、けんちゃんモテモテ ハート+くるくる の画像 ~~~

しかしこの現場をリルタイムで見た信国先生から “けんちゃん、まだ若いんだから早すぎるよ” とイエローカードが イエローカード デコメ絵文字

でもそんなの無視  ・・・ けんちゃんは私たちのアイドルですもの 好き デコメ絵文字


アヴァンデセール

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ロブションのグラス カクテルグラス、甘くて優しくて ・・・ ホント、幸せです しあわせ~


グランデセデール

La Pomme Caramelisee
~林檎 キャラメリゼし、シナモンクリームとラムレーズンのファーブルトン
タタンのソルベと共に~


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何て美しいフォルム キラキラ森ガール:りんご デコメ絵文字キラキラ ・・・ まるでアダムとイブ ハートほのぼの の画像

林檎の中は 目 ・・・
 
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濃厚なシナモンとラムレーズンのファーブルトンがトロ  ~~~

ラム酒が主張する甘くてコク深い濃厚なファーブルトン ブランデー デコメ絵文字 ・・・ ちょっとこのお味は衝撃です ショック!

お子さまは決して食べてはならない大人だけの “禁断の林檎 森ガール:りんご デコメ絵文字ですね

えっちゃん “今日の中で一番好きかも ビックリ デコメ絵文字

“うん、私はホワイトアスパラとコレが好き !! デコメ絵文字
 

プティフール

Le Cafe express ou le the
~カフェとミニャルディーズ~


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ホント、最後の最後まで、どれもこれも全くため息の出るスペシャルメニュー ばかり キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 私たちって何て贅沢 キラキラ宝石白キラキラ




じつはこの日、渡辺シェフは終日オフだったのですが 自作 やすみ デコメ絵文字 、お料理のレシピは総て、シェフが私たちのためにご準備してくださったものなのです コック デコメ絵文字

渡辺シェフのお姿はなくとも存在感は大 !!!! デコメ絵文字 ・・・ この日のお料理も、何処からどう見ても 目 どういただいても、他に類を見ない素晴らしい渡辺ワールド ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字

それは何一つ無駄がなく、お味も、ビジュアルも、総てが計算され尽くしたアート 絵具 デコメ絵文字 ~ これこそが、このミシュラン三ツ星V8の屋台骨なのです  ・・・こんなに楽しくて美味しくて、ハッピーな気分にしてくれるフレンチは渡辺シェフだけ


やはり渡辺シェフは、世界で一番好きなフレンチシェフですね


何もかもが飛び切り幸せなロブション & 幸せ指数Maxなメンバーと過ごす時間は余りに幸せ過ぎて しあわせ~ ・・・ “時間が過ぎて行って欲しくない ~~~” と叫ぶワタシ 叫び


既に、次回の食いしん坊ミシュランが今から待ち遠しくて仕方ありません パタパタ の画像




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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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