食べ比べ ~本場ウイーンの伝統的テーベッカライ~ ハプスブルグ ファイルヒェン vs ツッカベッカライ カヌヤマ

こんにちは キラキラ の画像


以前から絶対にやりたかった食べ比べがようやく実現しました ベル デコメ絵文字


本場ウイーンの伝統的テーベッカライ ビックリ デコメ絵文字 ・・・ “ハプスブルグ ファイルヒェン”  “ツッカベッカライ カヌヤマ”


“テーベッカライ” とはドイツ語で “クッキー” の意


かつてオーストリアでは、永きに亘って栄華を極めたハプスブルグ家の下、世界各地から選りすぐられた様々な食文化が持ち込まれました 船 デコメ絵文字

それらは時代と共に発展を遂げ、洗練され続けることによってオーストリア独自の形として確立 ベル デコメ絵文字 ・・・ その味を継承する者がオーストリア国家公認マイスターです トロフィー デコメ絵文字


今回は日本人でこのマイスターを持つ2人のシェフが織りなす伝統のクッキー対決です ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字


銀座ハプスブルグ・ファイルヒェン 神田真吾シェフ コック デコメ絵文字

1997年 オーストリア インスブルックで名門ホテル “ノイエ ポスト” 入社 !
2000年 在日オーストリア大使館で料理指導を担当 !ハート☆
2002年 天皇皇后両陛下オーストリアご滞在の際、オーストリア料理を担当 !
2002年 “インペリアルホテル最優秀料理人賞” 受賞 !ハート☆
2004年 日本人初のオーストリア国家検定認定マイスター取得 トロフィー デコメ絵文字


赤坂ツッカベッカライ カヌヤマ 栢沼 稔シェフ コック デコメ絵文字

1982 オーストリア国家公認コンディトールマイスター取得 トロフィー デコメ絵文字
1998 “オーストリア商工会議所銀賞” 受賞 !
2009  “現代の名工”  受賞 !ハート☆
2011 “日本食生活文化財団金賞” 受賞 !
2011 “オーストリア共和国功労金賞” 受賞 !ハート☆


何と輝かしいプロフィールを持つシェフ2人 !! デコメ絵文字 ・・・ 食べ比べがとても楽しみです るんるん のデコメ絵文字


上: “ツッカベッカライ カヌヤマ
下: “ハプスブルグ ファイルヒェン

ラッピング プレゼント デコメ絵文字

ツッカベッカvsハプスブルグパッケージ (2)

丁寧な手作業に格調ある紋章 旭日章 デコメ絵文字 ・・・ 持った瞬間から歴史の重さを感じます


飲み物 デコメ絵文字

ツッカベッカvsハプスブルグ缶 (2)

缶にも格調を感じます


中は 目 ・・・

ツッカベッカvsハプスブルグクッキー1 (2)

何れもバニーレ ソフトクリーム デコメ絵文字 (バニラ)、ショコラーデ チョコレート デコメ絵文字 (チョコレート)、リンツァー  (シナモン)の3種類です

これ↓

“ハプスブルグ ファイルヒェン チョコチップクッキー デコメ絵文字

ハプスブルグクッキー (2)

これ↓

“ツッカベッカライ カヌヤマ チョコチップクッキー デコメ絵文字

ツッカベッカクッキー (2)



さて、ここで両クッキーの食べ比べです !! デコメ絵文字


見た目 チョコチップクッキー デコメ絵文字

“ハプスブルグ ファイルヒェン”“ツッカベッカライ カヌヤマ” ほぼ同じフォルム


今回はアイテム毎に ~


バニーレ (バニラ) ソフトクリーム デコメ絵文字

“ハプスブルグ ファイルヒェン” ・・・ パウダリーでとてもしっとりとしていて木目が密、まるでバニラ風味豊かなケーキのようなクッキー ケーキ デコメ絵文字
中の杏のコンフィチュールが益々ケーキ感をアップ いちごジャム デコメ絵文字

“ツッカベッカライ カヌヤマ” ・・・ サクサクでしっとりとしていて、たっぷりのアーモンドパウダー使用とだけあり、チーズクッキーのように濃厚 チーズの画像 プリ画像


ショコラーデ (チョコレート)  チョコレート デコメ絵文字

“ハプスブルグ ファイルヒェン” ・・・ パウダリーで外国チョコ独特な風味 おぉ!
中のホワイトチョトは殆ど感じない

“ツッカベッカライ カヌヤマ” ・・・ オリジナルウイーンチョコを使用とだけあり、チョコが濃厚なクッキー チョコレート デコメ絵文字
中の板チョコがパリパリでチョコの濃厚度をアップ no titleの画像 プリ画像


リンツァー (シナモン)

“ハプスブルグ ファイルヒェン” ・・ ・パウダリーでしっとりとしていてケーキのようなクッキー ケーキ デコメ絵文字
中のラズベリーのコンフィチュールが益々ケーキ感をアップ いちごジャム デコメ絵文字

“ツッカベッカライ カヌヤマ” ・・・ サクサクでしっとりとしていて、ホロホロクッキーのよう クッキー デコメ絵文字
中のラズベリージャムが味を引き締めている いちごジャム デコメ絵文字


結果 チョコチップクッキー デコメ絵文字

“ハプスブルグ ファイルヒェン チョコチップクッキー デコメ絵文字に1票


バニーレ (バニラ) ソフトクリーム デコメ絵文字 は “ハプスブルグ ファイルヒェン”

ショコラーデ (チョコレート) チョコレート デコメ絵文字 は “ツッカベッカライ カヌヤマ”

リンツァー (シナモン)  はほぼ同点


結局 1:1 の同点ですが ・・・ “ハプスブルグ ファイルヒェン” のバニーレ (バニラ) が余りにも私のツボにピッタリだったため 恋の矢、間髪入れずにハプスブルグに

しかし “ツッカベッカライ カヌヤマ” のショコラーデ (チョコレー)  は、流石お店イチオシとだけあり、他に類を見ないチョコレートクッキー  



この2つのクッキーは正に、19世紀 ~ 20世紀初頭に掛けてのオーストリア食文化の再現 !! デコメ絵文字

思い掛けず、歴史の織り成す優雅なひとときを味わったような気がします


食なくして国交は成り立たない  ・・・ ハプスブルグ ファイルヒェンとツッカベッカライ カヌヤマのテーベッカライは、日本とオーストリアを結ぶの新たな絆だと思います



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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