ミシュラン一つ星レストラン ★ シグネチャー

こんにちは キラキラ の画像


先月、母とマンダリンオリエンタル東京にしばらく滞在し、ホテル内のシグネチャーでディナーデートをしました


【シグネチャー】 とは、現代の天守閣と言われる六ツ星ホテル “マンダリンオリエンタル東京 ホテル デコメ絵文字のメインダイニングで、若きシェフ ニコラ・ブジェマ氏が伝統を継承するフレンチキュイジーヌの本流をモダンな感性で表現するフレンチレストラン スプーンフォーク デコメ絵文字


じつは母と前々から 、 “一度ミシュランレストランでフレンチを × 2でいただいてみたいわね” と話しており ・・・ 今回が正にその時

何しろホテル内に滞在している訳ですから、時間を気にすることも全くなく、少々酔っぱらっても外へ出ることなく部屋 → 部屋移動  ・・・ 条件は揃っています


・・・ という訳で、レストランのご厚意により二種のディナーメニューをコラボしていただき にひひにひひ ・・・ 私たち母娘、初の “× 2フレンチ” です~~~



それではニコラシェフが愛して止まないパリへの追憶と 、日本の食文化への憧憬が  織り成す二種のコラボメニューをご紹介させていただきたいと思います  (こんなのレストラン始まって以来かも  ・・・)


エントランス どこでもドア デコメ絵文字

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何種類かの食材の画が飾られています 絵具 デコメ絵文字

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ホテルロビーからは階段で入店も出来ます 人間 デコメ絵文字

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ウエイティング カクテル デコメ絵文字

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メインダイニング スプーンフォーク デコメ絵文字

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私たちが準備していただいたお席 携帯

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目を見張るこの絶景 目

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この絶景に、胸高鳴る興奮を覚えずにはいられません ハート型パックえもじ の画像Disney矢印凸絵文字の画像 プリ画像ハート型パックえもじ の画像


乾杯 シャンパン 酒 のデコメ絵文字

ママとシグネチャー (2)


アントレ一品目

スズキのカルパッチョ 黄色いトマトトアボガドのタルタル キャビア

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アントレ二品目

ブーリードの冷たいソーズと鱈 ネクタリンとフユイユのコンフィ

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アントレ三品目

ラングスティーヌのポッシェ ズッキーニ ペパーミント

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アントレ四品目

アボガドのピュレトチョリソーのクロメスキー 冷たいトマト水を添えて

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アントレ五品目

フォアグラのラビオリ ジロール茸のコンフィと柔らかな桃 マデラソース

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ポワゾン一品目

北海道産エイにケッパーのクルートを乗せて 紫イモのムースリー

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ポワゾン二品目

北海道産カレイとラルド コロンナータ リュバーブ ほうれん草

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みずがめ座

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お口直し

セロリのフレッシュブイヨン 木の芽の香り レフォールのソルベと小さな夏野菜

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これ↓

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これ↓

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ヴィヤンド一品目

オリーブをピケにしたイベリコ豚肩肉のそてーとホホ肉のブレゼ
ニース風野菜のファルシ


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みずがめ座

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ヴィヤンド二品目

A5和牛のフィレ肉とロースト アーモンド トマトのコンディマン
ソッカーとシュークリーンのマトン風


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みずがめ座

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アヴァンデセール

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グランデセール一品目

ベルヴェーヌでポーチした白桃 メレンゲのアイスクリーム アーモンドのジュレ

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グランデセール一品目

チョコレートのスフレにデコポンのバリエーション
できたてのグランマルニエのソルベ


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私から母へ、いつも迷惑と心配ばかり掛けているお詫びと感謝の気持ちを込めて  ・・・

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“ママ おつかれまさま”

嬉しそうに火を吹き消す母に、言葉には出来ない幸せを感じてしまいました ラブラブしあわせ~ラブラブ


ハーブティー

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あ ~~~、それにしても母娘して良く食べた ~~~


そして気付けば外はすっかり夜景色 夜景とは彼氏と見るもんなんだよw← デコメ絵文字

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昼には目の前からたっぷりと自然光が キラキラ デコメ絵文字 ・・・

夜になると眼下には煌めく街のスカイラインが 星だよ。3つ の画像 ・・・

ここでいただいたモノ、見たモノ、過ごした時間総てが、母と私の、忘れがたい大切な大切な時となりました



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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