'13 10月のAMY'Sスタイル

こんにちは 音譜


10月のAMY'Sスタイルをご紹介させていただきたいと思います



 ~10月のAMY'Sスタイル~ 



エコールエミーズ (エミーズのプロ養成コース) 10周年のお祝いのお花が沢山届いています

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テーブルはしっとりと秋カラー仕様に イチョウ

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大人のエレガントですね 宝石白


オードブル
カリフラワーのクープ チアシードキャビア添え

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カリフラワーに カリフラワー カレー粉を加えれば 、一段と引き立ちます アップ ・・・ コレ、絶対にオススメ ビックリマーク

またカリフラワーと蟹は カニ 相性抜群

チアシードをキャビアに見立てて上に添えれば、まるでリアルキャビア 宝石紫 


アミューズ

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これ↓

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アミューズは通常オードブルの前に付き出しとして出すモノですが、風味が濃厚でオードブルを台無しにするような場合 、オードブルの後に出してもOK

こちらは白味噌とクリームチーズを混ぜ合わせたディップ チーズ ・・・ グリッシーニでいただきます


メイン 
秋刀魚のプロヴァンサル 

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プロヴァンサルとは、プロヴァンスの幾つかのハーブを加え炒めたモノ  ・・・ 勿論、ハーブは香りを損なわないために最後に入れます

秋刀魚などの水分の多い魚は 秋の味覚、早くに塩コショウをすると水分が流出してしまうため、焼く直前に塩コショウをします

秋刀魚を焼く時、長時間火を通すと酸化してしまうため、高温短時間で焼きます メラメラ


デザート 
栗かぼちゃのテリーヌ

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カボチャは冷凍物を使用するに限ります

小麦粉の量をウント少なくすれば ダウン、しっとりとした食感に仕上がります 顔

カボチャに 恵比寿カボチャ1 ラム酒と リキュール?ワイン? シナモンパウダーを  たっぷり加えれば、一段と引き立ちます アップ ・・・ コレ、レストランの常識 ビックリマーク


実は、私がこちらをペロッと平らげて物足りない顔をしていたのか  ・・・ 絵美先生から “私の分も食べて” と先生のお皿もいただいてしまいました

何てお優しい絵美先生

それに引き換え  ・・・

私の胃袋は正直、お上品なエミーズ仕様ではありませんね

これ↓

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カボチャのスイーツはスパイスウィンターレッドティーと合わせて コーヒー

今年のハロウィンはコレで決まりです ハロウィン


ワイン

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これ↓

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こちらはフランスボルドーのワイン 白ワイン ・・・ 果実味で飲み易く、青魚や香草などと合います  


そして次なるデザートは ニコニコ ・・・


元首相 中曽根康弘氏のご長男で代議士の中曽根弘文さんから、ウィーンのお土産 ホテルザッハのザッハトルテ チョコケーキ(実写)

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いつもザッハトルテはデメルばかりをいただいているため、時には本場のホテルザッハも良いモノです



如何でしょうか はてなマーク ・・・ 10月のエミーズスタイルを感じていただけましたでしょうか  !?

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こちらは絵美先生からお土産にいただいた大好きな数々 プレゼント

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キヨエのオリーブオイルは言わずと知れたエミーズ御用達 ベル

そして朝食チョコレートシリアルは私の大好物です ラブラブ!

絵美先生、どうもありがとうございます



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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