食べ比べ ~夏菓子の代名詞 水羊羹~ 東の和菓子王 とらや vs 西の和菓子王 たねや

こんにちは 音譜


夏が近付けば、全国何処の和菓子屋さんの店頭にも並ぶ水羊羹 ・・・ 先日、日本の東西を代表する老舗和菓子店 とらやとたねやで、その水羊羹の食べ比べをしました


【水羊羹】 とは、起源は延享3年 (1746)、元々御節料理の料理菓子として冬に作られていたようですが、後に寒天を主原料とし、水分を多くして小豆と砂糖を減らす現在スタイルの水羊羹が広まり、今では日本の夏菓子の代名詞となっています ビックリマーク


私は以前、日光 鬼平の水羊羹をいただいてからすっかり水羊羹ファン ラブラブ ・・・ 毎年夏には、色々な水羊羹をいただけることを楽しみにしております ニコニコ



今回は、東西の和菓子王という所にも注目した食べ比べ 【東の和菓子王 とらやの水羊羹 小倉 【西の和菓子王 たねやののどごし一番 本生水羊羹 です


 【とらや】 は、創業1500年代後半に京都と記されており、そこから江戸時代を通し、変わらず皇室御用達の看板を守り継いでいる日本を代表する和菓子屋


明治2年 (1869)、 明治天皇が京都から東京へと遷られた時、とらやも京都を離れて東京に移り、その長い歴史の中、皇室関係の注文を初め、諸国の大名や三井家のような豪商の方々の注文も大変多く、歴代の天皇・皇族方のお召し上がり物から宮中行事に登場するお菓子まで、毎日のように御所へお菓子を納めています ベル


こちらが “とらやの水羊羹 小倉

とらや水羊羹ケース130604

 これ↓

とらや水羊羹130604

とらやは、小倉の他に黒砂糖、和三盆、抹茶の四種類がありす


【たねや】 は、創業江戸時代に近江国で種子を商う “種屋” と記されています


その後、明治5年 (1872年) に京都 “亀末” 、大正10年 (1921年) に東京 “塩瀬総本家”“宮内省大膳寮” などで修業を積み、現在のたねやの基本を築いています ベル


こちらが “たねやののどごし一番 本生水羊羹 "

たねや水羊羹ケース130604

これ↓

たねや水羊羹130604

たねやは、こちらの一種類のみです



さて、ここで両水羊羹の食べ比べです  !!


見た目

“とらやの水羊羹 小倉” 
・・・平たい容器入り

“たねやののどごし一番 本生水羊羹"  ・・・ 深さのある容器入り


味わい・食感

  “とらやの水羊羹 小倉”  ・・・小倉本来の味わいと豆の食感をそのままに、しっかりとした煉りが特徴

とらやの顔である本羊羹 “夜の梅” をそのままライトにした感覚で、水羊羹でありながら、コッテリと濃厚な食感 キャ


“たねやののどごし一番 本生水羊羹"  ・・・ こちらは炊きあげた水羊羮を熱いままクリーンルームで充填し、水羊羮本来の作り立ての美味しさを保持することに成功

流石、 “のどごし一番” と謳っているだけあり、水羊羹と言うより、スルスル ~~~ っと喉の奥へ流れていくサラサラな食感 ウインク 



結果

“とらやの水羊羹 小倉” & “たねやののどごし一番 本生水羊羹" のミックスに1


とらやvsたねや130604


とらやとたねやは、濃厚とサラサラの対極にある究極食感

この二つを同時にいただくことで其々の個性がより引き立ち アップアップ、更には東西の和菓子文化を一本の線で結ぶように リボン、対極にある究極食感が一本の線上に繋がり 、食の世界がグ ~~ ンと広がっていく ぴかぴか(新しい) 




これでは全く食べ比べにはなっていませんが  ・・・ 食べ比べをしていて見つけた意外な食べ方  案外イケます


とらやとたねや !! ・・・ デパ地下でもご近所さま同士のようですので、どうぞ一度お試しになって見てください



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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