'13 5月のAMY'Sスタイル

こんにちは 音譜


5月のAMY'Sスタイルをご紹介させていただきたいと思います



 ~5月のAMY'Sスタイル~ 



4月に続き、初夏を感じさせるようなテーブルクロスで爽やかに キラキラ ・・・

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黄色いお花はお部屋のイメージをパァッと明るくしてくれますね キラキラ黄色い花キラキラ 


アミューズ
ラディッシュをバターと塩で

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今回はAMY'S初のアミューズ登場 クラッカー

旬の生野菜を、良質なバターとお塩でいただくという最もシンプルメニューですが、赤は食欲増進色 アップ ・・・ 赤い食材にそそられるアミューズです


オードブル
ポレンタとたまご トリュフソース

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ポレンタとは、北イタリアの家庭料理で、トウモロコシの粉で作ったお粥のようなものですビックリマーク

ポレンタの真ん中には奈良県産 リーフマウンテンの黄身を乗せ !、トリュフオイルを掛けます !ハート☆ ・・・ 卵とトリュフの相性は絶品

AMY'S御用達でもある奈良県産 リーフマウンテンの卵は、通常の卵より、DHAは2.5倍 アップ、ビタミンEは15倍 アップと言うことなし


メイン 
胡麻風味のカツオのたたき サンドライトマトとにんにくソース 

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こちらはカツオに白胡麻を張り付けて焼いたものですが、カツオと胡麻の相性もまた絶品

カツオと胡麻をくっつける接着剤として、卵白使用 ビックリマーク

焼き具合は、断面の周り5mmが白くなる程度 メラメラ 


デザート 
トロピカルエンジェルフードケーキ

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エンジェルフードケーキとは、油を使わず、卵白だけで作ったヘルシーケーキ ケーキ01 ・・・ ハリウッドセレブが唯一食するケーキです

こちらはオードブルで使用したリーフマウンテンの黄身の残った白身を使用

卵白を安定させるため、クリーム・オブ・タータ (酒石酸) を使用 ビックリマーク

付け合わせのトロピカルソースには、ライムとミントを加え、モヒートをイメージ すだち

一般的にフランスケーキは作り方が緻密なのに対し 、アメリカケーキは作り方がアバウト

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ミントティーと相性バッチリ


ワイン

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こちらは香りが爽やかでトロピカルな初夏をイメージしたワイン

白ワインは冷たいと酸味がアッ プアップ、温度の上昇で酸味がダウン ダウン  



如何でしょうか はてなマーク ・・・ 5月のエミーズスタイルを感じていただけましたでしょうか  !?

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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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