'12 11月のAMY'Sスタイル

こんにちは 音譜


11月のAMY'Sスタイルをご紹介させていただきたいと思います



 ~11月のAMY'Sスタイル~ 



先月、絵美先生がニューヨークのお土産にご披露してくださいましたNYブルーヒルの店内レイアウトの再現 ベル

121030エミーズ2 

これ↓

今月はXmasを意識したアレンジに クリスマスツリー ・・・

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街でも少しづつ、Xmasの準備が始められていますね ニコニコ


今月のテーブルレイアウトもレストラン風 ナイフとフォーク

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ここでもXmasを意識して赤が取り入れられています



オードブル
サラダフレンチローストとカプレーゼ

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カプレーゼとは、トマトとモッツァレラチーズを組み合わせたものです ビックリマーク 

フレンチトーストに使うパンは、少々固くなったパサパサしたものがオススメです 食パン

そしてフレンチトーストを焼く時には弱火で時間を掛けます 時計 ・・・ 強火にするとすぐに焦げてしまいます  


メイン 
ジャンボ椎茸のファルシ オニオンスープ仕立て

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ファルシとは、詰め物という意味です ビックリマーク 

きのこの汚れは洗わずに拭き取ります 椎茸

きのこの中に鶏の挽き肉を乗せますが、この挽き肉はコーンスターチを加えて粘り気が出る迄捏ねれば、柔らかく仕上がります 合格

きのこに挽き肉を乗せる時 ・・・ こういう場合はコレでもか おぉ! ~~~ と言う位、コンモリ中高に山盛り乗せることがポイント

その後、グリエールチーズをたっぷりと掛け、220℃のオーブンで7 ~ 10分

何事も豪快に  
 

デザート 

さつまいものメープルキャラメリゼ

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エミーズではさつま芋は種子島小町を使用

さつま芋は蒸すかレンジで柔らかくします

合わせる飲み物は、冬をイメージした “スパイスウインターレッドティー コーヒー


ワイン

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こちらはフランスのサンペリエ

しっかりとした酸味があり、爽やかなハーブや今月のジャンボ椎茸のファルシのようなボリューミーな料理と合います  



如何でしょうか はてなマーク ・・・ 11月のエミーズスタイルを感じていただけましたでしょうか  !?

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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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