'12 1月のAMY'Sスタイル

こんにちは 音譜


2012年も、当ブログで、毎月のAMY'Sスタイルをご紹介させていただきたいと思います



~1月のAMY'Sスタイル~     


        
120125エミーズ1
120125エミーズ2 

紅白の組み合わせはお正月らしく、おめでたいオーラ満開ですよね かわいい ~ 
      
 
オードブル
リヨン風サラダ  

120125エミーズ3    

フランスでは “サラダリオネーゼ” と呼ばれています ビックリマーク

リヨンはフランスでも食の都と言われ、リオン風サラダはフランスの古典料理の1つです

通常はブータンを使いますが、エミーズでは、レバーペーストを作ります

レバーペーストは焼いたパンに乗せ、サラダに添えます !!

レバーペーストは作り置き可能なため、沢山作って保存 ・・・ 朝食のパンに付けたりしてもOK

クミンパウダーを加えると、レバーの香りは気になりません

ドレッシングは白ワインヴィネガーではなく、レバーと相性のいい赤ワインヴィネガーを使用 ワイン


メイン
  鶏肉のフリカッセ 
  
     120125エミーズ4         

フリカッセとは、クリーム系煮込みのことです ビックリマーク

煮込みはモモ肉ではなく、胸肉を使用

今回はカリフラワーとタイムのピラフと一緒にいただきます   ・・・ あ ~~~ コレ、グラタン皿で食べたい


デザート 
   タルトタタン    
    
   120125エミーズ5        
     
タルトタタンはロワール地方のタタン姉妹が作ったことが始まりですが、今では全世界で、冬の代表的スイーツとなっています ビックリマーク

リンゴを炒める時には、蓋の出来る深めの鍋を使用するのがポイントです

フランスではタルトタタンはカフェで出されることが多いため、紅茶とではなく、コーヒーと合わせます  
 

ワイン     

120125エミーズ6      

こちらはスペイン産2010 ビックリマーク

香りが豊かで、鶏肉やクリームと合います



如何でしょうか はてなマーク ・・・ 1月のAMY'Sスタイルを感じていただけましたでしょうか !?      

  
  
こちらは絵美先生から、クラス全員へのHawaiiのお土産です  

120123絵美先生のお土産  

濃厚なピーナッツバターがぎっしり入った豪快なアメリカらしいチョコレートです



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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