週一お楽しみランチと貧血予防
皆さまはいつも、ランチは何を召し上がっていらっしゃいますでしょう か
今日は私の週一のお楽しみランチ ビストロブノワをご紹介させていただきたいと思います
【 ビストロブノワ】 は青山の通りの表参道交差点近くにあり、プロデュースはベージュ東京と同じあのアラン・デュカスです
ブノワは100年にも亘ってパリで今も愛されている老舗ビストロであり 、青山のビストロブノワも、その名前とエスプリを確実に受け継いでいます
そしてミシュラン東京2010でも一つ星を獲得しており 、ビストロ (小レストラン) としては珍しいミシュランビストロです
それではこの季節オススメ ビストロブノワランチをご紹介させていただきたいと思います
I am sorry, the photograph has disappeared
楽しそうにくつろいでいるこのアヒルたち ・・・ 実はアラン・デュカスの私物で、リリー 、イルマ 、フローラ と名前が付いているそうです ・・・ とってもキュートですよね ~
メインダイニングにアクセントを添える古い瓶、年代物の鉄の箱、上薬を施した素焼きのポットなどのブノワの調度品は、フランスの蚤の市でアラン・デュカスが自ら選んだアンティークだそうです
こちらはブノワのオリジナルプレートです
アミューズ
こちらはチーズを練り込んだシューですが、いつもこれを食べるとブノワに来たと実感出来ます
アントレ
根セロリのヴルーテ フォアグラのロワイヤル
根セロリのスープに埋もれてしまっていますが、この中にはとても滑らか ~ なフォアグラのパテが沈んでいます
メイン
鱈のムニエル じゃがいものブーランジェール
こちらは熱々鍋のままで運ばれてきます
鱈のムニエルって最高ですよね ~~~
濃厚な溶かしバターでソテーしたじゃがいもと一緒にいただけば、身体の中から幸せな気持ちになれます
ボリュームも満点
デセール
チョコレートとキャラメルのブノワ風 牛乳のアイスクリーム
チョコレートとキャラメルのブノワ風の断面
実は私 ・・・ こちらのチョコレートとキャラメルのブノワ風目的でブノワへ通っている訳でして ・・・
こちらは同じアラン・デュカスがプロデュースするベージュ東京のデセール あのカレシャネルプラリネノワゼットと同じ材料が使われているのです
このチョコレートとキャラメルのブノワ風は、カレシャネルプラリネノワゼットと共に、改めまして、究極のデセールでご紹介させていただきます
ココで ・・・ ~貧血予防ポイント~
皆さまご存知のように、私たち身体は血液によって隅々に迄酸素が運ばれていますが 、その役目を果たしているのが、赤血球中の鉄です
そして日本人に多い貧血が、この鉄欠乏性貧血であり ・・・ これは酸素を運ぶ鉄が不足して起きる症状なのです
鉄は毎日、尿、便、汗などと共に少しずつ体外に排泄され、特に女性は生理によって鉄が損失してしまうため、成人女性の場合、一日に12mgの鉄を摂取する必要があります
しかし実際、日々の食事から鉄を吸収することは大変に難しいと言われています
少々お硬いお話となりますが ・・・ 先ず鉄には肉や 魚に 多く含まれる “有機鉄 (ヘム鉄)” と、野菜や 果物に 多く含まれる “無機鉄 (非ヘム鉄)” とがあります
更に無機鉄には “二価鉄” と “三価鉄” があり、より身体に吸収し易い形態が二価鉄の方です
そこで、この “南部鉄のお急須” が登場です
南部鉄のお急須など、鉄器から溶出する鉄の大部分は、この二価鉄なのです
しかし残念なことに、ほうれん草などの野菜は、身体に吸収し難い形態の三価鉄となってしまいます
つまり、南部鉄のお急須でお茶をいただくことは、鉄のスムーズな吸収へ導いてくれるということなのです
またこの二価鉄は、酸性下で安定し易くなる性質を持っているため、酸味のあるハーブティーなどを南部鉄のお急須でいただけば 、鉄のスムーズな吸収は更に効果アップということになります
アラン・デュカスの女性への優しが、こういう所にしっかりと表れていますよね ~
私はクリニックで貧血の患者様がいらっしゃれば、南部鉄のお急須でお湯をわかすよう、いつもオススメしております
貧血になれば血流が悪くなり 、お顔の血色も悪くなって全体の雰囲気をくすませてしまうことになります・・・
春は貧血の多い季節です
この南部鉄のお急須を使うことでお顔の血色を改善し 、輝く美・オーラを復活させたいものです ・・・
こちらのレストルームは壁一面、まるでフランス伝統芸術のカルトナージュのようです
ここは私が知る限りのレストランの中、最もラブリーなレストルーム空間です
いつまでもいたくなるような ・・・ そんなレストルームって先ずありませんよね
アラン・デュカスの拘りはレストルームにも浸透していますよね ~
実はビストロブノワのある三件隣のビルに 、私が勤務しておりますクリニックが入っており ・・・ ブノワとクリニックとは歩いて三分とは掛からない距離にあります
こ ~ んな近くに飛切りのミシュランビストロがあるんですもの ・・・ 私は週に1度 、このビストロブノワの暖かな日差しの中、青山の街を臨みながら、パリのビストロの味と香りを楽しんでおります ・・・