ミシュラン一つ星レストラン ☆ 表参道うかい亭

こんにちは


先日、十五回目のベジフルミシュランへ行って来ました


ベジフルミシュランパートナーは、野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドザイザー同期のtakaccoさん


今回はそのパートナー takaccoさんの丁度お誕生日です ベルケーキベル

そこで ・・ ・記念日のスペシャリストである表参道うかい亭で、takaccoさんの記憶にずっと残るようなバースデーを  ・・・ と考え、いつもお願いしております表参道うかい亭レセプションの五味田さんにご相談し、takaccoさんのバースデーセレモニーを演出していただきました ベル


今迄にも表参道うかい亭では、友人のウェディングセレモニー 、バースデーセレモニー 、家族のアニバーサリー等など 、幾つもの記念日を演出していただいておりますが、いつも皆さん、とっても幸せそうな笑顔をなさってくださいますので  ・・・ 今回も是非、takaccoさんの最高の笑顔が見たい 目 と思っておりました ラブラブ



それでは “takaccoさんのバースデー 表参道うかい亭物語” をご紹介させていただきたいと思います


エレベーターを降り、先ず私たちを迎えてくれたものは、人の形をしたナイフとスプーンです ナイフとフォーク

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こちらは世界に8体しか存在しない人型カトラリーだそうです ビックリマーク


エントランス ドア

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物語一章  は、このうかい亭ファサードである五層エッチングガラス 宝石白 と深紅のエントランスから、スタートします クラッカー


レセプション

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樹齢百年以上の欅の梁、紅殻漆喰の深紅の壁で組み上げられた雅なレセプションが、丸ごと私たちを迎えてくれます
こちらは現在、表参道うかい亭3周年を記念して  “京焼と陶葊の世界” が開催されており、レセプションにも、京の雅が飾られています アート


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和を想わせる空間に、ガレやラリックの洗練された西洋オブジェが華を添え ぴかぴか(新しい) ・・・ この和洋混然一体となった優美が、格調高きうかい亭の象徴です
こちらは時計ではなく 、アベマリアを奏でる大きなオルゴールです 音譜


ウエイティング

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渋谷の夜景と重厚なカウンターとの陰影が、ウエイティングを美しく演出してくれます


メインダイニング

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メインダイニングは、日本の伝統文様である青海波を 波 昇華したモザイクスタイルの広い円形カウンターを柱とし、開放的に華やかな空間に作られています ぴかぴか(新しい)


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そして周り一面を覆うガラスに映る表参道の美しい景色を眺めながら 、華やかな美食物語は展開されていきます ナイフとフォーク 


メインダイニング  

takaccoさん、お誕生日おめでとうございま ~ す ワイン


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ここでは其々のゲストに付いた専属シェフが、その日世界から厳選された最上級の食材だけを、目の前で 目、見事なパフォーマンスと共に、独創的で最高の料理に仕上げてくれます 合格


オードブル一品目
3種のシェフおまかせ前菜

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こちらは白子をトリュフでサンドし、トリュフソースが掛けられています
ん ~~~、初っ端から幸せ ~~~ しあわせ~


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こちらは牛刺しサラダです
流石うかい亭  泡のように消えて無くなりそうな牛刺しです おぉ!


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こちらはサーモンとイチジクです
この組み合わせ ・・・ 本当に最高です 顔


オードブル二品目
秋きのこのアンサンブル

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こちらの黒いのはトランペットという  フランス産のきのこだそうです ビックリマーク
世界中のきのこが集合した キノコ、正にきのこシンフォニーです 音譜


ポアソン
帆立貝・ムール貝のマアリエール

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このままでいただきたいようなフレッシュな帆立貝ですが キラキラ ・・・
 
メラメラ


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味わい、食感、風味 ・・・ 総てが堪らない ラブ
こちらのバターソースが余りに美味しすぎて、二人共ソースパンを3つもお替りしてしまいました 


そしてクライマックスはやはり、世界一の  “ザ・ステーキ” ですビックリマーク


ヴィヤンド
うかい牛フィレ肉のポアレ

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鮮赤色の柔らかな肉質、細かな網目状のサシ ・・・ 丹念に育てられた最上級黒毛和牛であるうかい牛です

メラメラ


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鉄板の上でジュージュー音を立てながら DASH!、見る見る私たちの口へ運ばれる形へとアレンジされていきます 目



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こちらのポアレならば、まだまだ幾らでも食べられます ラブラブ ・・・ それこそが、最上級ステーキの証なのでしょうね ベル


ご飯
マッシュルームご飯

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何十種類のスパイスと共に、マッシュルームがスライスされます



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メインダイニングのアチラコチラから、“キャ ~~~ 美味しい ~~~” という悲鳴が聞こえて来ますが 、その正体が、こちらのマッシュルームご飯です ごはん

ホント、キャ ~~~ 美味しい  ~~~


食事の後は、アートギャラリーでもある大理石の回廊を抜け、デセールラウンジへ かわいい

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こちらのウオーキングアートギャラリーには、マイセン初期の作品や女帝エカテリーナ二世所有のものなど、18世紀から20世紀初頭の貴重な世界中の香水瓶がズラリと並べられており 宝石白宝石緑宝石赤宝石ブルー宝石紫 ・・・ 香りの遠い歴史を眺めながら、当時の香りが何処からか漂って来るようです


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こちらは私が大好きな折りたたみ傘のような形をした 、イギリスのカメオの香水瓶です


デセールラウンジ

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物語二章は  は、漆と金箔の柱、白くアーチを描く天井 ・・・ アールヌーボー調に煌めくこのデセールラウンジから、スタートします クラッカー


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そしてここでも、周り一面を覆うガラスに表参道の美しい景色が映っています


メインデセール
モンブラン

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こちらのモンブランはこの時期限定、兵庫県産三田栗のみを使用しており くり、上質で心地よいコクと甘さは、他に類を見ない絶品モンブランです ベル


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こちらはtakaccoさんのためにアレンジされた、モンブランのバースデープレートです ケーキ


バースデー

takaccoさん、お誕生日おめでとうございま ~ す  (今日二度目です)

表参道うかい亭から薔薇のお花のプレゼントです


私たちはここデセールラウンジで、リラックスモードにお色直し にひひ ・・・ 先月24Karatsでお揃いで購入したT-シャツです

takaccoさんは 迷彩柄24KaratsT-シャツ ・・・
私は ピンクラメ24KaratsT-シャツ ・・・

お着替えも終わったところで ニコニコ ・・・ これで何時迄でもくつろげます

デセール二品目
オペラ

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とても濃厚で、ラム酒がたっぷりと利いている大人のガトーショコラです チョコレート


デセール三品目
フルーツとシャーベットの盛り合わせ

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マスカット ぶどう、洋ナシ、ブラックオレンジ オレンジ とそれぞれのシャーベットの盛り合わせです !!
一つ一つのフルーツが存在をしっかりと主張し 、僅かでもそのフルーツを丸ごと食べたような気分にしれくれます


これらのデセールを作ってくれたうかい亭の若き天才パティシエール 江口さん マカロン

江口さん

彼女が作りだすスイーツは、女性が喜ぶ 、女性のためのスイーツと言われており おとめ座 ・・・ もう一歩先に手が届く  ・・・ そんな作品たちです。

江口さんは、今私が最も食べたい ラブラブ と思うスイーツをそのまま形にしてくれる ラブラブ、今私が最も注目しているパティシエです サーチ


江口さんのスイーツと共に、いつ迄でもここにいたくなるような  ・・・ 心落ち着く、とても幸せな物語二章 ~ エピローグでした しあわせ~ ・・・


そして私には何より、takaccoさんの最高のバースデースマイルが キラキラキラキラ、ホント ~ に嬉しかったです  ・・・



次回、第十六回目のベジフルミシュランは、12月25日、銀座マキシムドパリのXmasディナーを ナイフとフォーク 予定しております。



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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