ミシュラン二つ星レストラン ★★ ベージュ アラン・デュカス 東京 ~ シャネルでバレンタインデート

こんにちは ディズニー 音符 デコメ絵文字


先日、私の憧れの女性 いくみさんとシャネル ベージュ アラン・デュカス東京でバレンタインデートをしました


【ベージュ アラン・デュカス 東京】 とは、2004年、 “シャネル ブランドロゴ デコメ絵文字 とモナコ、パリ、ロンドンに3つ星を持つ 星星星 スターシェフ “アラン・デュカス・エンタープライ” との世界初のコラボレーションによって誕生したレストラン フォーク・スプーン デコメ絵文字


いくみさんは、アンチエイジングの神 塩谷信幸先生を顧問とする “美スローエイジング協会” の代表です ビックリ デコメ絵文字


“美スローエイジング協会” は、美容と健康に関する情報が氾濫している今、情報交換の場を作り、プロの目で見た適切で有益な情報を提供してくれる協会です !! デコメ絵文字


私も毎日、美スローエイジング協会から発信されるインフォに多くを学ばせていただいております 仕事 デコメ絵文字


そして気品溢れるいくみさんは女性の憧れ 顔


いくみさんとは昨年塩谷先生がご縁を繋いでくださり リボン デコメ絵文字、まさかバレンタインデートをさせていただくことになろうとは おぉ! ・・・ まるで夢のようです


今回のベージュ アラン・デュカス東京は、いくみさんのイメージで、最も “気品 キラキラのあるレストンを選ばせていただきました



それでは憧れの女性 いくみさんとベージュ アラン・デュカス東京の “MENU CHEF” をご紹介させていただきたいと思います


シャネルビル10F ベージュ アラン・デュカス東京 ウエンティング テーブル デコメ絵文字

P1011853 (2)

高い天井にシャンパンゴールドとツィードが織りなすシンプルな空間 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ これを “シンプル & エレガント”  と言うのでしょう ビックリ デコメ絵文字


いくみさん

いくみさん1 (2)

いくみさん “今日はピンクがお好きな久美子さんとお会い出来るのでピンクのお着物で参りました” ・・・ え ~~~、私なんぞのために

いくみさんの気品溢れる優しさは、私を丸ごと幸せのベールで包み込んでくれます しあわせ~

流石は茶道家でもいらっしゃるいくみさん お茶 デコメ絵文字 ・・・ お着物の着こなしや立ち振る舞いにも気品が溢れています キラキラ


その先に広がるメインダイニング 机 デコメ絵文字

P1011855 (2)
P1011859 (2)
P1011857 (2)

こちらのインテリアは総て、世界中のシャネルブティックを手掛けるデザイナー ピーター・マリノ氏によるもの 照明 デコメ絵文字  ・・・ “シンプル & エレガント” のテーマの下、シャネルのエスプリあるダイニングです ブランドロゴ デコメ絵文字

そしてパノラミックに広がる銀座の風景 名鉄1000系「パノラマsuper」 デコメ絵文字 ・・・ 煌めく光が “シンプル & エレガント” の空間を包みます ぴかぴか(新しい)


私たちが準備していただいたコーナーのお席 

P1011861 (2)

ここに居るだけ幸せな気持ちをアップしてくれる空間です no titleの画像 プリ画像


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

いくみさん2 (2)

実はいくみさんは見た目のエレガントさからは想像も付かない位、良く召し上がり キモカワ デコメ絵文字、良くお笑いになり パンダ爆笑 デコメ絵文字、そして良く運動をなさり ゆるキャラ/ダッシュ! デコメ絵文字 ・・・  “美スローエイジング” を正に内から外から体現なさっているメリハリある素晴らしい女性です 顔


位置皿

P1011879 (2)

窓から射す光とプレートのゴールドベージュのバランスが美しい キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 幸せな空間を益々アップしてくれます  no titleの画像 プリ画像


アミューズブーシュ一品目

P1011876 (2)

和を感じる作品です 割り箸


アミューズブーシュ二品目

P1011881 (2)

こちらも和を感じる作品です 割り箸


パン

パンドミとカンパーニュ

P1011882 (2)
P1011885 (2)
P1011886 (2) 

右のパンドミはバターをたっぷり浸みこんだモチモチ食感 パン デコメ絵文字 ・・・ まるで生まれたての赤ちゃんのお尻のよう

左のカンパーニュはりんご酵母を使用したもの フランスパン デコメ絵文字 ・・・ クラムとクラストの対局な食感が癖になりそう


ボルディエバター バター デコメ絵文字

P1011889 (2)

勿論、私のバターランキングNO.1  ・・・ このままパクリと食べたい


アントレ

真鯛 鎌倉野菜と共に

P1011893 (2)

私がベージュ アラン・デュカス東京で一番に求めるものは 、魚でも肉でもなく 、総料理長 小島景シェフの、この鎌倉野菜のプレゼンテーションです ブロッコリー デコメ絵文字

今では鎌倉野菜は小島シェフに代名詞となっていますが、鎌倉野菜に限らず、小島シェフの野菜のプレゼンテーションは日本一  ・・・ 野菜たちも “小島シェフの手に掛かれば本望” と言わんばかりに活き活きしています サラダ デコメ絵文字


ポワソン

ハタハタ ニョッキ、鎌倉野菜と共に


P1011896 (2) 

旬のお魚と旬の野菜の堂々たるコラボ !! デコメ絵文字 ・・・ お味は勿論、ヴィジュアルも実に美しいです キラキラ デコメ絵文字 

そしてこのニョッキが ジャガイモ デコメ絵文字 、他のレストランではお目に掛かれないシャネルのエスプリを何気に表現しています ブランドロゴ デコメ絵文字 


ヴィヤンド

熊本県産 和牛 鎌倉野菜と共に

P1011900 (2)

こちらの熊本和牛は肉の線維を残しつつも口の中で体温と共にフワ ~~~ ッと溶けていく 無題 デコメ絵文字  ~~~ 実に素晴らしい火入れです 火 デコメ絵文字 

そしてこの素晴らしいお肉と野菜の主張が1:1 !! デコメ絵文字 ・・・ 小島シェフがどれだけ野菜に力を注いでいるかが分かります


チコリと大根

P1011901 (2)

大根にはお肉を消化するための酵素 プロテアーゼが 大根 デコメ絵文字、チコリには血糖値の上昇を抑える食物繊維 イヌリンが 野菜 デコメ絵文字 多く含まれており 合格 ・・・ お肉と野菜の主張が1:1にはちゃんと訳があるのです


デセール

カレ・シャネル ショコラプラリネ、ヘーゼルナッツのアイス

P1011917 (2)

今迄も何度も言っておりますが  ・・・ こちらのカレ・シャネル ショコラプラリネは今世の中にあるスイーツの中、私が1番好きな作品です

このカレ・シャネルお目当てに、ベージュ アラン・デュカス東京へ通っていた時期もあった程ですから


こちらはヘーゼルナッツ100%使用の非常に濃厚でねっとりペーストのヘーゼルナッツプラリネが、濃厚なビターチョコで薄くグラサージュされている チョコレートデセール チョコレートケーキ デコメ絵文字
更にトップにはヘーゼルナッツの長 ~~~~~ い飴細工がデコレート 飴 デコメ絵文字

これ程濃厚なヘーゼルナッツプラリネが存在するのか  という位、一口食べただけで口の中一杯にヘーゼルナッツの風味が広がり ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字、そのヘーゼルナッツプラリネがこれでもか  という位、ビッグポーションでアレンジされており !! デコメ絵文字 ・・・ コレ一皿で体中忽ちヘーゼルナッツプラリネとなり 、最高にハッピーな気分にしてくれます

このカレシャネルプラリネノワゼットは、飛び切りスペシャルな時にいただきたい取って置きの逸品 ベル デコメ絵文字

デザインはすっきりと洗練されたシャネルお得意のカレ (正方形) ビックリ デコメ絵文字

世の中の食材でヘーゼルナッツプラリネが1番好きな私は  “人生の一品” を尋ねられれば、勿論、この “カレ・シャネル ショコラプラリネ” を挙げます

またグラスノワゼットも、ヘーゼルナッツ100%使用とだけあり、何処からどう食べてもヘーゼルナッツ アイスクリーム デコメ絵文字

カレシャネルプラリネノワゼットとWでヘーゼルナッツワールドへ導いてくれます ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


バレンタインの時季に、この “カレ・シャネル ショコラプラリネ、ヘーゼルナッツのアイス” をいただけるなんて 感動泣き ・・・ 私は最高に幸せ者かも しあわせ~


いくみさんのプレートには “美スローエイジング” の文字が えんぴつ デコメ絵文字 ・・・

いくみさん (2)


ミニャルディーズ

マカロン マカロン

P1011905 (2)

この日のマカロンは、濃厚なアールグレイ ポット・白・湯気 デコメ絵文字 と濃厚な柑橘系 マンゴー デコメ絵文字 の2種です。


シャネルボタンチョコ ブランドロゴ デコメ絵文字

P1011907 (2)

オープン当初から変わらぬシャネルの名物です !!!! デコメ絵文字


コーヒー

P1011919 (2)

こちらのシャネルのコーヒーカップ、オシャレですよね コーヒー デコメ絵文字 ~~~


ここで自然とチョコレート交換を プレゼント デコメ絵文字 ・・・


私からいくみさんへは、クラブハリエのミッキーチョコ べびーみっきぃ デコメ絵文字

私からのバレンタインプレゼント (2)


いくみさんから私へは、メサージュドローズの4種のローズショコラ バラ とハッチのハチミツのアソート はちみつ デコメ絵文字

バレンタインプレゼント交換 (2)

これ↓

いくみさんからのバレンタインプレゼント (2)

いくみさん “久美子さんのイメージでこちらの薔薇を選びました” ・・・ そんなこと言われちゃうとも ~~~、ハッピーゲージ振り切れ寸前のワタシです 叫び



夢と現実との狭間を彷徨いながら、いくみさんと、幸せ過ぎるバレンタインデートでした ダブルハート デコメ絵文字


いくみさん、本当に、どうもありがとうございます



ランコントレⅠ

こんにちは 音譜


先日、地元出雲市にあるランコントレへ行って来ました


【ランコントレ】 とは、1998年11月、島根県出雲市に、オーナーシェフ 山口雄三氏とパティシエール 倭可子夫人がオープンしたフレンチレストラン フランス デコメ絵文字 


神戸ご出身の山口シェフは、神戸ポートピアホテル時代、あのアランシャペルの愛弟子と言われ、その後、長崎ハウステンボスの総料理長を歴任 ベル

一方、パティシエールでマダムの倭可子夫人は、パリでの研修後 『キリクリームチーズコンクール』 焼き菓子部門で2度も優勝を獲得


そしてランコントレは、この全国レベルの息もピッタリのお二人が、奥出雲和牛 牛 デコメ絵文字 や日本海の魚介 ブラックバスのデコメ絵文字、食用薔薇の花 バラ やほおずき、ケンボロー豚 豚 のデコメ絵文字 や隠岐の食材など、地元の有り余る自然食材を惜しげなく使い、島根から世界へ発信するフレンチレストランなのです !! デコメ絵文字



それでは出雲から、素晴らしい出雲フレンチをご紹介させていただきたいと思います


ランコントレ ビックリ デコメ絵文字

ラコントレ (2)

このライトアップされた不規則な直線が、出雲の夜に一際目を引きます ゴールド月&星 デコメ絵文字


メインダイニング 机 デコメ絵文字

メインダイニング (2)

中も不規則な直線に吹き抜けアーチ 門 デコメ絵文字 ・・・ 正にアートの世界です 絵具 デコメ絵文字


ダイニングにあるステンドグラス ハート デコメ絵文字

ステンドグラス (2)

何ともノスタルジックなステンドグラス  ・・・ 派手さではなく、懐かしさに心癒される光です ゴールドキラキラ デコメ絵文字


今回準備していただいた個室 机 デコメ絵文字

個室 (2)
食器棚 (2)

こちらも不規則な直線に吹き抜け、ダークなインテリアが チェスト デコメ絵文字 、妙に遠い日のノスタルジーを掻き立てます


プレゼンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

プレゼンプレート (2)

実にクラシックなプレートです フォーク・スプーン デコメ絵文字

カトラリーはとても使い勝手の良いドイツ製 WHF フォーク・スプーン デコメ絵文字


奥出雲産 食用薔薇 “さひめ” の濃厚ソーダ カクテル デコメ絵文字

さひめソーダ (2)

こちらは世界最高峰とも言われている奥出雲産の香り豊かな薔薇 “さひめ バラ を濃縮させたソーダです カクテル デコメ絵文字

さひめは無農薬栽培で化粧品や芳香剤にも使われており、その香りは他の薔薇を全く寄せ付けません  ・・・ このさひめソーダを一杯いただいただけで、身体の中から薔薇の香りが溢れ出るよう バラダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字 ~~~


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

乾杯 (2)

間違えなく、女子力アプです アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


アミューズブーシュ

ネギのキッシュ、リエット

ネギのキッシュ、リエット (2)

地元産ネギとだけあり、主張がしっかりしています ネギ デコメ絵文字

リエット、お替わりが欲しい  ~~~


自家製パン

自家製パン (2)


アントレ

フォアグラ、鴨、自家製ハム、自家製テリーヌの盛り合わせ

フォアグラ、自家製ハムとテリーヌの盛り合わせ (2)

こちらアントレにも関わらず、メインのようなポーションとアレンジ おぉ! ・・・ とっても満足


ポワソン

平目 デュクレレ風

ヒラメ デュクレレ風 (2)

フレンチの中でも “デュクレレ風” はクラシックの基本中の基本です

全く無駄がなく、無条件に安心感に包まれる優しいデュクレレソース かぼちゃスープ デコメ絵文字 ・・・ そこへフワ ~ フワ ~ な平目を浮かせれば 魚 デコメ絵文字 “結局最後はこの味に帰るのだな ~” と実感の一皿です


デュクレレソース

デュクレレソース (2)

特別に、山口シェフの優しいデュクレレソースをお替わりさせていただきました


ヴィヤンド

勝部牧場 和牛 柚子ソース 地元野菜を添えて

勝部牧場 和牛 柚子湖沼ソース 地元野菜を添えて (2)

こちらはレストランから数分の所にある勝部牧場の和牛です ステーキ

地元では信頼の牧場として知られているからこその安心感  ・・・ そして様々な地元野菜を添えれば 野菜 デコメ絵文字、も ~ “無敵 × 無敵” の一皿です


デセール

ココナッツのパルフェ 季節の果物を添えて

ココナッツのパルフェ 季節の果物を添えて1 (2)

これ↓

ココナッツのパルフェ 季節の果物を添えて2 (2)

こちらはパティシエールでもあるマダムの作品です ビックリ デコメ絵文字

シェフ & パティシエがご夫婦でオープンなさっているレストランの場合、良く見られるお料理とデセールとの競い合いはなく 、コースは一貫したストーリーの上を流れていきます ハート デコメ絵文字 ・・・ こちらも流れの中、シェフ 矢印(右) デコメ絵文字 パティシエールへのバトンリレーは息がピッタリ バトンパス デコメ絵文字

私はこのパターンが大好きです ラブラブ 


カフェとプチフール

カフェとプチフール (2)

プレゼンテーションプレート ~ カフェとプチフールまで、器は総て、白と藍の絵柄です ティーポット デコメ絵文字



最近ではシェフの個性を生かした創作フレンチが主流のようですが、ココは正に、王道をいく クラウン デコメ絵文字  “クラシカルフレンチ ベル デコメ絵文字

色々浮気をしても、結局、この王道へ落ち着くですよね


また神の国 出雲の食材は、神々へも献上する神聖で由緒正しいもの 神 デコメ絵文字 ・・・ ランコントレは、その食材をふんだんに使った “神の国フレンチ ベル デコメ絵文字 でもあります。

ココロもカラダも、中から清められる気分です ダイヤ デコメ絵文字


そしてシェフとマダムの奇をてらわない温かいおもてなしと笑顔が、幸せな気分を益々アップしてくれます アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


これが、島根から世界へ発信するフレンチレストラン “ランコントレ” なのです !! デコメ絵文字


地元で、こんな素敵なフレンチレストランに出合えるなんて、ホント、神様に感謝です



ヌーディスト Ⅰ

こんにちは ディズニー 音符 デコメ絵文字


先日、銀座肌クリニック院長 病院 デコメ絵文字 加奈子先生とケトジェニックミシュランへ行って来ました 


加奈子先生とはケトジェニックダイエットアドバイザー同期 !! デコメ絵文字、都内ミシュランで、糖質制限メニューを提供してくれるレストラン巡りをしているのです ごはん デコメ絵文字 ・・・ これも立派なケトジェニックダイエットのお勉強 勉強 デコメ絵文字


その三回目は青山にある “ヌーディスト” です ビックリ デコメ絵文字


【ヌーディスト】 とは、在宅医療ネットワークの佐々木淳先生プロデュースによるケトジェニックイタリアンカフェです


カフェテーマは “低糖質を感じさせない低糖質イタリアン

カフェでは、厳選新鮮な有機野菜やフルーツ、肉・魚を中心としたケトジェニックメニューをしっかりポーションで提供し、低糖質のパン・ピザ・パスタ、チーズやスイーツ、チョコレート、アルコール類なども提案 ・・・ “こんなに食べても太らないの !?” と専門家たちからは驚きの声が続出と言う程、美味しくたっぷり食べながらも “太らない ” “老けない ” “病気にならない のケトジェニックメニューが提案されています ビックリ デコメ絵文字



それでは私たちがチョイスしたヌーディストメニューをご紹介させていただきたいと思います


外苑西通り沿い、とあるビルのエレベータが開くと ・・・ ドア

P1011765 (2)

何だか全くの別世界です ダイヤ デコメ絵文字

一目で、私の好きな空間と感じました ラブラブ


店内 テーブル デコメ絵文字

P1011766 (2)
P1011773 (2)
P1011774 (2)

天井が高くて広々とした打ちっぱなしの空間、黒を基調としたモダンなデザインと自然の調和 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ まるで海外のよう 顔 


窓際にはテーブル席 テーブル デコメ絵文字

P1011770 (2)


私たちが準備していただいたお席 テーブル デコメ絵文字

P1011768 (2)

こちらの照明が楽し過ぎる ~ ピカッ デコメ絵文字


加奈子先生と乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

加奈子先生 (2)

加奈子先生は美容医療20年以上、国内外での学会活動 本 デコメ絵文字 や大手エステサロンの顧問 エステ デコメ絵文字 など、美容業界で世界的にご活躍のエキスパートです キラキラ デコメ絵文字

また麻酔科医ご出身ということから “痛みのない治療 の開発も携わっていらっしゃり 注射 デコメ絵文字 、女性の強 ~~~~~ い味方なのです


ルッコラ

P1011783 (2)

先ずは生野菜から ~ “食べる順番は野菜からが基本 サラダ デコメ絵文字

野菜の食物繊維は腸で糖分や脂肪分を包み込んで排出してくれるため 無題 デコメ絵文字 、血糖値の急激な上昇を抑えてくれます さげサゲ↓↓ デコメ絵文字

しかもこちらのルッコラは糖質の代謝を助けてエネルギーを作り出してくれるとだけあり ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字、低糖質メニューにはピッタリの野菜なのです


焼ホワイトアスパラ

P1011789 (2)

こちらのホワイトアスパラは、低糖質ダイエット野菜の一つです


低糖質パン

P1011785 (2)

当たり前ですが、小麦粉不使用で大豆粉使用です


マグロのレアステーキ ルッコラセリヴァチコをのせて

P1011792 (2)

これ↓

P1011793 (2)

いやいやいや、美味しい  食べ物 デコメ絵文字 ・・・ 既に低糖質というワードは何処かに吹っ飛んでいます パンダ デコメ絵文字

しかしポッタリとした肉厚なマグロは低糖質でタンパク質満点  ・・・ 美容と健康にはマストですね


和牛のローストビーフ 2種のソース

P1011787 (2)

こちらは今回私たち一番のお目当てです

美味し過ぎて食べ出したら止まらない  ~~~

ローストビーフは低糖質低カロリーで高タンパク質  ・・・ 糖質制限ダイエットとカロリー制限ダイエットの両方からも、たっぷりといただけるホント有り難いメニューですね 顔


低糖質ピザ

P1011800 (2)

小麦粉不使用でパリパリお煎餅のよな せんべい デコメ絵文字 ・・・ 癖になる食感です ピザ デコメ絵文字


チーズケーキ

P1011798 (2)


こちらも勿論、低糖質チーズケーキ チーズケーキ デコメ絵文字

低糖質と言うからにはどんなに味気ない物かと思いきや  ・・・ イヤイヤ、中々しっとり濃厚です おぉ!



美味しいものは身体に悪い ・・・ その考えは一昔前のモノ  古着 NG デコメ絵文字

今は “美味しい物も !!、身体に良い  が叶う時代なのです 文字 デコメ絵文字


ヌーディストのコンセプトでもある “通常の食事以上の満足と満腹を感じてもらえるケトジェニックメニュー が、今のこの時代なのです


これだけいただいて、結果、翌朝の体重は 体重計 デコメ絵文字 -0.2Kg、体脂肪率は 体重計 デコメ絵文字 -0.3% ・・・ つまりコレが “ケトジェニックダイエット” なのです


ケトジェニックアドバイザーとして、ヌーディストは一押しカフェです


佐々木先生、ご馳走様でした






01 | 2016/02 | 03
Su Mo Tu We Th Fr Sa
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 - - - - -
★ ツイッターはココから ★
Antiaging_Laboをフォローしましょう
★ プロフィール ★

くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

★ 最新エントリー ★
★ カテゴリ ★
★ ブログ内検索はココから ★
★ リンク ★
★ ♥CoCo♥ ★
★ QRコード ★
QR