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ミシュラン一つ星レストラン ★ リストランテASO

こんにちは キラキラ の画像 


先日、銀座肌クリニック院長 病院 デコメ絵文字 加奈子先生とケトジェニックミシュランへ行って来ました 


加奈子先生とはケトジェニックダイエットアドバイザー同期 !! デコメ絵文字、都内ミシュランで、糖質制限メニューを提供してくれるレストラン巡りをしているのです ごはん デコメ絵文字 ・・・ これも立派なケトジェニックダイエットのお勉強 勉強 デコメ絵文字


その一回目は代官山にあるミシュラン一つ星レストラン 星 “リストランテASO” です ビックリ デコメ絵文字


【リストランテASO】 とは、1997年、ひらまつグループのイタリアンブランドとし、シェフ 阿曽達治氏がオープンしたイタリアンレストラン イタリア国旗 デコメ絵文字


緑豊かな代官山の旧山手通り、昭和初期に建てられた洋館を改装したクラシックな佇まいと 家 デコメ絵文字、背後にたたえる樹齢300年の欅の木 木 デコメ絵文字 ・・・ 木漏れ日が射し込む中庭 お花 デコメ絵文字 、アンティーク調の家具 ベッドスタンド デコメ絵文字、総てが温かさに包まれた空間です ぴかぴか(新しい)


そして阿曽シェフの斬新で自由な発想の独自の驚きのある演出に溢れたイタリア料理は正にアート キラキラ絵具 デコメ絵文字キラキラ



それでは、クラシックな空間で、アーティスティックな糖質制限イタリアンフルコースをご紹介させていただきたいと思います


カフェ・ミケランジェロ~リストランテASOエントランスへ続く廊下 歩く デコメ絵文字

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旧山手通りの排気ガスは道沿いにあるカフェ・ミケランジェロが全部吸収してくれ 車 デコメ絵文字吹き出し ガス デコメ絵文字 、私たちが向かうリストランテASOは、そこから奥に入った所にあります 顔


ASOレセプション バラ デコメ絵文字

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何も手を加えず、昔のままのスタイルで迎えてくれるところが嬉しいですね 


ウェイティングのお花 黄色いバラ デコメ絵文字 

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こちらも昔のままのスタイル 


螺旋階段

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レストランの螺旋階段はグランメゾンの象徴  ・・・ 螺旋階段のあるレスラン、大好きです 顔


今回私たちが準備したいただいたメインダイニングのコーナー席 テーブル デコメ絵文字

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プレゼンテーションプレート  フォーク・スプーン デコメ絵文字

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こちらはASOの象徴でもあるプレートです ベル デコメ絵文字 


加奈子先生 病院 先生 デコメ絵文字

加奈子先生1 (2)

加奈子先生は美容医療20年以上、国内外での学会活動 本 デコメ絵文字 や大手エステサロンの顧問 エステ デコメ絵文字 など、美容業界で世界的にご活躍のエキスパートです キラキラ デコメ絵文字

また麻酔科医ご出身ということから “痛みのない治療 の開発も携わっていらっしゃり 注射 デコメ絵文字 、女性の強 ~~~~~ い味方なのです

加奈子先生がお持ちのワインは辛口 ワイン デコメ絵文字

私が持っているのは都内一贅沢なトマトジュース トマト (この量で1,200円 おぉ!) ・・・ この中に一体何個のトマトが凝縮されているの !? という位、ジュースと言うよりもムースのような濃厚トマトです !! デコメ絵文字


パン ホイップバターとオリーブオイル

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こちらは “大豆粉 豆まき デコメ絵文字から作られているパン バターロール パン デコメ絵文字 ・・・ 通常の小麦粉と違い、糖質もグルテンも制限されています

またこちらのオリーブオイルは私が好きなイタリア製とスペイン製を混ぜ合わせたもの ごま油 デコメ絵文字 、ホイップバターはスモークとプレーン バター デコメ絵文字 ・・・ よりまろやかによりコク深く、糖質制限パンが進みます キモカワ デコメ絵文字


アントレ

キャヴィアをのせた冷たいカペリーニ

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ここでスタッフ : “カッペリーニは高糖質ですので除きます ・・・ コレが、糖質制限食のプレゼンテーションなのです  

しかしこちらのアントレ、クラシカルでありながらとても優しい仕上がり  ・・・ むしろカッペリーニを合わせない方が味覚が落ち着くかもしれません


フォアグラ

フォアグラのソテーと水茄子
大葉香るザバイオーネと共に


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一際輝くフォアグラ ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ 口の中では滲み出るフォアグラの肉汁を ステーキ 肉厚な水茄子が吸収してくれ なす デコメ絵文字、サバイオーネとバランス良く絡み合って何とも至福な瞬間 しあわせ~ ~~~ 思わず糖質制限を忘れています

しかしこの至福な瞬間が続くのが糖質制限 、そうでないのがカロリー制限の違いなのです


パスタ

琵琶湖産鮎と万願寺唐辛子のタリオリーニ
ジェノベーゼソース


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こちらは “小麦グルテン から作られているパスタ パスタ デコメ絵文字 ・・・ 通常の小麦パスタと違い、糖質は6分の1にカットされています

スッキリとしたジェノベーゼの香り 葉っぱ デコメ絵文字  にニョッキのような食感 お餅 デコメ絵文字 、更には琵琶湖産 鮎 さんま デコメ絵文字 と万願寺唐辛子 唐辛子 デコメ絵文字 が日本の夏を演出してくれます 風鈴 デコメ絵文字


ポワゾン

真鯛のポワレ

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真っ白い皿に、実にアーティスティックなアレンジ 絵具 デコメ絵文字 ・・・ コレぞASOのアートです

フワフワな鯛の身が 鯛 デコメ絵文字 溜まりません  ~~~

低糖質なグラタンもお見事です


ヴィヤンド

熟成牛のグリエ とうもろこしのリゾットと
カルダモンのアクセント


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こちらも、真っ白い皿に、実にアーティスティックなアレンジ 絵具 デコメ絵文字 ・・・ 流石はASOのアートです

弾力があり、噛む程に旨味が広がる熟成牛に ステーキ デコメ絵文字 完ぺきノックアウトです パンチ デコメ絵文字

低糖質なポテトサラダもお見事です


デザート

オリジナル お祝いプレート

実は私たち、先月ケトジェニックダイエットアドバイアー検定に合格し、そのお祝いも兼ねていたのです 自作 お祝い デコメ絵文字

加奈子先生2 (2)

これ↓

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こちらも、プレートのホワイトチョコレート以外すべて低糖質スイーツなのです

しかしチーズケーキ チーズケーキ デコメ絵文字 もチョコレートケーキ チョコレートケーキ デコメ絵文字 も、バニラアイス アイスクリーム デコメ絵文字 もとても甘くて通常のスイーツそのもの 顔 ・・・ カラダに優しい低糖質の技術はココまで進歩しているのですね アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


プティフール

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こちらもASOスタイルの美しいアレンジ いちごブドウ デコメ絵文字 ・・・ そしてチョコは75%以上のビターと チョコレート デコメ絵文字、低糖質に狂いはありません


“糖質制限メニューでここまで美味しくてもいいのかしら  ・・・ ホントゴメンナサイ  ・・・ これが加奈子先生と私の感想です !! デコメ絵文字


ケトジェニックダイエットのお勉強という事をすっっかり忘れ 、とても楽しく幸せな時間を過ごさせていただきました



ケトジェニックミシュラン二回目は、フレンチに挑戦です フランス デコメ絵文字



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麻布サロンgirls ~ ラ・ベトラダオチアイ


ごはん デコメ絵文字 麻布サロンgirls ごはん デコメ絵文字



お料理教室 麻布サロンのクラスメートと女子会です 顔


記念すべき一回目は、やはりココしかありません  ・・・ 日本一予約の取れないレストラン “ラ・ベトラダオチアイ ビックリ デコメ絵文字


【ラ・ベットラダオチアイ】 とは、1997年9月、人気オーナーシェフ 落合務氏がオープンし “日本で最も予約が取りにくい店 として名を馳せるイタリアンレストラン


落合シェフは2005年5月、イタリア大統領から、イタリア文化の継続的発展に貢献した外国人に贈られる勲章 イタリア連帯の星勲章 “OSSI” を受勲 トロフィー デコメ絵文字

現在、日本イタリア料理協会 (A.C.C.I.) 会長 メダル デコメ絵文字


人気・実力ともに、日本を代表するイタリアンシェフです ベル デコメ絵文字


ラ・ベトラダオチアイエントランス ドア

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京橋公園の近くにラ・ベトラダオチアイはあります 木 森ガール デコメ絵文字

活気溢れるフロア ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字

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広くはない店内が張り裂けそうな位、スタッフたちが活き活きと働いています ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字 ・・・ ココが、フレンチレストランとの大きな違いですね


麻布サロンgirls

麻布サロンgirls (2)

アナウンサーの貴美ちゃん まいく♪ デコメ絵文字、インテリアデザイナの敬子ちゃん ベッドスタンド デコメ絵文字 ・・・ 麻布サロンには魅力的な女性がいっぱい ハート+くるくる の画像 

やはり私は働く男前な女子が好き ラブラブ

お二人とも、大人カッコ良く、とても優しい女性です キラキラ デコメ絵文字


メニューは前菜、パスタ、メイン、デゼールとも、其々約30種類の中から選べるブリフィックススタイル サーチ ・・・ それだけでもテンション上がり捲り no titleの画像 プリ画像 ~~~


Focaccia

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こちらはお料理を邪魔しない控え目な味わいですが 、オリーブオイルの風味がしっかりと残る料理に合わせたフォカッチャです 食べ物だよ。パンだよ。フランスパン のデコメ絵文字


Antipasti

カンパチのカルパッチョ ~ 私チョイス

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こちらメイン並のかなりのポーション おぉ!

とってもフレッシュなカンパチ 魚 デコメ絵文字 にたっぷりのオリーブオイル ごま油 デコメ絵文字 と緑菜 野菜 デコメ絵文字 ・・・ ポーションはメイン並でも、パクパク食べられる  ~~~

コレは他に類を見ないカルパッチのプレゼンテーションです キラキラ食べ物 デコメ絵文字キラキラ


水茄子とモッツァレラチーズ ~ 貴美ちゃんチョイス

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活ホタテのカルパッチョ ~ 敬子ちゃんチョイス

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Primi

新鮮なうにのスパゲッティ ~ 三人チョイス

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これ↓

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こちらは落合シェフのスペシャリテ ベル デコメ絵文字 でラ・ベットラダオチアイイチオシ  のパスタです スパゲッティ デコメ絵文字

クリーミーで濃厚過ぎるウニクリームに ぴかぴか(新しい)ウニ デコメ絵文字ぴかぴか(新しい)、息も付かず一気に完食 キモカワ デコメ絵文字 ・・・ アレコレいう前にお皿はピッカピカ キラキラ

薬丸くんがココへ来ると必ずオーダーするというもの納得  ・・・ 実は私も “好きなパスタBEST3” の一つなのです


Socordi

秀味豚 牛肉 ウインナのミックスグリル ~ 私チョイス

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豪快にグリルされた秀味豚 豚 のデコメ絵文字、牛肉 ステーキ、ウインナ ウインナー デコメ絵文字 の塊は、見た目にもワクワク感アップ 矢印 デコメ絵文字矢印 デコメ絵文字

中でも “秀味豚” もラ・ベットラダオチアイの看板 ベル デコメ絵文字 ・・・ 脂身がサラッとしていて柔らかくジューシーでしつこさが残らず、豚肉の旨味がしっかりと味わえる一品 星だよ。3つ の画像

正に、愉快なイタリアンを肌で感じるメインです るんるん のデコメ絵文字ステーキ デコメ絵文字るんるん のデコメ絵文字


手長海老と帆立のシチリア風オープン焼き ~ 貴美ちゃんチョイス

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敬子ちゃんチョイスのカツレツは撮り忘れてしまいました


Dolci

ティラミス

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口の中に広がる濃厚なマスカルポーネが堪らない ケーキ デコメ絵文字 ~~~

今迄ティラミスは片岡シェフのアルポルトがNo.1でしたが、正直、順位入れ替わりです


楽し ~ いトークと美味し過ぎるイタリアンに、ついつい時間を忘れて弾む麻布サロンgirls パタパタ の画像 ・・・ 恐るべし女子パワーです



そしてこの美味しさ 、このポーション おぉ!、あり得ないCP 財布 デコメ絵文字 ・・・ ラ・ベトラダオチアイが日本一予約の取れないレストランと言われ続けるのも至極当たり前だと思います ビックリマーク デコメ絵文字


帰り際、落合シェフと コック デコメ絵文字

落合シェフと麻布サロンgirls (2)

何処までも気さくでユーモアーたっぷりなシェフ 顔 ・・・ 大大大好きです ラブラブ


外でも コック デコメ絵文字

落合シェフ (2)

奇を衒わないサービス心満載のシェフ  ・・・ 大大大好きです ラブラブ


こんなに素敵なチャンスを与えてくださった麻布サロン kikko先生と、先生のご友人の落合シェフに、心から感謝です  



次回の 麻布サロンgirls  は恵比寿のアソコです ビックリ デコメ絵文字 



ミシュラン三つ星レストラン ★★★ かんだ Ⅱ

こんにちは キラキラ の画像


先日、銀座ソラリアクリニック院長 病院 デコメ絵文字 英里子先生と、大好きな和食店 ラブラブ ミシュラン東京三つ星レストラン 星星星 “かんだの会” 行って来ました 



“かんだの会二回目”



かんだエントランス ドア

かんだエントランス (2)

場所は麻布の中国大使館近く、マンション1階の扉奥にとてもシンプルな木扉があり、その脇に看板が掛かっています マンション デコメ絵文字


カウンター 机と椅子のデコメ絵文字

かんだカウンター1 (2)

ライトウッドの壁、白木のカウンター キラキラ ・・・ その中にはご主人の姿が コック デコメ絵文字


対面壁 お茶 デコメ絵文字

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様々な縄食器が並べられたしつらえに、自然と目が行きます 目


マット 三角ナプキン デコメ絵文字

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こちらのマット、かなり分厚い丈夫な和紙で作られています おぉ!


英里子先生 病院 先生 デコメ絵文字

英里子先生 (2)

英里子先生は線維芽細胞注入、独自の成長因子カクテル “ソラリアGF” をイオン導入して細胞レベルからお肌を活性化 エステ デコメ絵文字、 自己免疫細胞を強化して免疫力アップ 矢印 デコメ絵文字 など、最先端再生医療を活かしたアンチエイジングをご提案なさっています 病院 デコメ絵文字

だから先生ご自身、赤ちゃんのようにプルプルなお肌 赤ちゃん デコメ絵文字 ・・・ 私はいつも “モナリザビューティー” と言っています キラキラ デコメ絵文字


先付

しらす

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席に着くや否や一口 キモカワ デコメ絵文字 ・・・ 美味しい  ・・・ メチャメチャ美味しい  ・・・ 意味もなく幸せ しあわせ~ ~~~


焼き物


鮎の塩焼き 長良川

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これ↓

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鮎の塩焼き 琵琶湖

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これ↓

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待ってました鮎さま さんま デコメ絵文字

長良川も琵琶湖も塩加減、焼き加減とも絶妙  ・・・ 日本を代表する夏食材として最高の逸品です ぴかぴか(新しい)

しかし敢えて食べ比べをするのであれば、琵琶湖産の方がふっくら感が大きく、より食べ易い

ただ酒のつまみには、長良川産が好まれそう 400

こうして産地を変えた旬の食べ比べは何とも乙ですね 顔


蒸し物

琵琶湖産 蒸し鮑

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見た目は他のミシュランと何ら変哲もない鮑 アワビ ・・・ しかしこれ程美味しく仕上げられた鮑は初めてかも おぉ! 

そして鮑の殻を模ったこちらの器も流石  ・・・ 静かな中にも、最高峰オーラです ゴールドキラキラ デコメ絵文字


お造り

真子カレイ

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英里子先生 “コレ、フグよ 鮪 のデコメ絵文字

“今時フグなんて

ご主人 “真子カレイです 魚 デコメ絵文字

でも何も言われなければ、アレンジからも殆どの人はフグと思うかも 鮪 のデコメ絵文字 ・・・

英里子先生と私 “真子カレイ = 夏フグ” で納得です

こちらは英里子先生この日のイチオシです


椀物

そら豆とトウモロコシ真薯

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こちらのお出汁、キッチリと和食の引き算が成立し 、カラダがドンドン浄化されて行く キラキラ ・・・ こ ~ んな体験初めて 感動泣き

そして椀の旬の食材が、季節に合ったカラダへ導いてくれる  ・・・ 正に、感謝の椀です


こちらも間違えなく、 “死ぬまでに絶対食べておくモノリスト” へ入閣 ベル デコメ絵文字


“吉兆 食事の心得”  より ・・・


~煮物椀を味わえば、料理人と、料理屋の水準が分かるというほど、重要な存在です~


かんだの椀物は、嵐山吉兆と同様の感動を与えてくれる一品です  


箸休め

鮪にぎり

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鯵にぎり

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思わず “次郎さんより、さいとうさんより、かんださんが好き” と叫ぶワタシ パタパタ の画像

そして “『鮨 かんだ』  が出来れば、常連で伺います” と豪語

どうしてどんなお寿司屋さんより、和食屋さんでいただくお寿司の方が美味しく感じられるのでしょう 寿司 デコメ絵文字 ・・・ 兎に角、膨らみのある優しい味わいです


焼き物 Ⅱ 

マサゴ焼き

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ちょっとちょっと、このホクホク感は一体何 おぉ!☆びっくりはてな☆ の画像

ご主人 “子を塗って焼いて水分が飛ばないようにしています

水分がギュッと詰め込まれているため、肉厚で焼き芋のような食感 芋 デコメ絵文字 ・・・ ただただ脱帽です

こちらは私この日のイチオシpartⅠです


和え物 

紫蘇漬け

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“味覚が研ぎ澄まされる味” という表現がピッタリです ビックリ デコメ絵文字

何品かいただいている内に味覚も鈍感になりがちなこの時点で、こちらはジャストマスト  ・・・ 流石の演出ですね お酢 のデコメ絵文字no titleの画像(プリ画像)


焼き物 Ⅲ



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ちょっとちょっと、このフワフワ感は一体何 おぉ!☆びっくりはてな☆ の画像

ご主人 “葛打ちして湯通ししています 鍋 デコメ絵文字

葛打ちしているため、丸ごとスポンジケーキのような食感 ショートケーキ デコメ絵文字 ・・・ ここでも、ただただ脱帽です

こちらは私この日のイチオシpartⅡです


揚げ物

おこぜのから揚げ

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実は私が通っているお料理教室 AMY'Sの絵美先生から “かんださんの揚げ物は100%キヨエのオリーブオイルを使っているのよ” と聞かされていたため、揚げ物はとても楽しみでした 食べ物 デコメ絵文字 ・・・ 100%キヨエのオリーブオイルだなんて余りに贅沢過ぎるから ぴかぴか(新しい) ・・・

そう聞いていたからではありませんが、周りがとぉっってもライトでおこぜがまるで生きているよう 顔 ・・・ これならば何個でも食べられる

オイル選び一つにも、やはりミシュラン三ツ星たる由縁はあるのですね


ご飯、香の物

素麺

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いやいや、こんなに美味しい素麺は初めてです 素麺 デコメ絵文字

たかだ素麺 、されど素麺  ・・・ かんださんでいただく食材は、何でもそうなってしまうのですよね

トマトとのコラボも最高です トマト


甘味 Ⅰ


イチジクシャーベット

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凍らせたイチジクよりもイチジクを感じる マンゴー デコメ絵文字 ・・・ 優しいイチジクの香りに包まれます ぴかぴか(新しい) 

それにしても、こんなに心優しいスイーツを発案するご主人って一体何者 ☆びっくりはてな☆ の画像


甘味 Ⅱ

コーヒー水羊羹 レンズ豆乗せ

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こちらはコーヒーゼリーではなく ゼリー デコメ絵文字、コーヒー水羊羹 ようかん デコメ絵文字 ・・・ 美味しくて当たり前だとは分かっていても、イエイエ 、想像を遥かに超える美味しさです アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字

水羊羹と合わせれば、ゼリー以上に滑らかで ぷるるん ハート デコメ絵文字 、コーヒーとの相性もゼリー以上

“レイコーをイメージしてつくりました アイスコーヒー デコメ絵文字ととても照れくさそうに仰るご主人

レンズ豆との絡みも絶品です コーヒー豆 デコメ絵文字



一品一品が 、実ににシンプルでありながら ダイヤ デコメ絵文字、じつに奥深く滋味深い ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ これが、ミシュラン三ツ星 “かんだワールド” です ベル デコメ絵文字


かんだのご主人 コック デコメ絵文字、英里子先生 病院 先生 デコメ絵文字

神田さん、英里子先生 (2)

私たち、すっかりご主人に恋してしまいました 恋の矢 ・・・ メロメロです  ショック!ショック!



次回は秋、また恋をしに、ココへ参ります



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

杏林予防医学研究所アカデミー
ベル 上級講座修了

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

辻調理師専門学校
ベル 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

“凛としてしなやか” なヒトに憧れます ♡♡

“シンプル・無機質・ソリッド” なモノに憧れます 💛💛

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