秀山祭九月大歌舞伎

こんにちは キラキラ の画像


先日、母と歌舞伎座へ行って来ました 着物 デコメ絵文字

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そして今回のお席は桟敷ではなく、 “4列7番” と言う歌舞伎ファンにとってはヨダレかぶれになりそうな特等席 キラキラ デコメ絵文字

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歌舞伎座4列7番 (2)

歌舞伎座 “4列7番” は、花道沿い (7番) の役者が花道で見得を切る位置 (3列 ~ 4列) で ・・・ つまり役者の汗 !、匂い !ハート☆、息づかい !、所作の風 !ハート☆ も全部直ぐ真下で感じることの出来る溜まらないお席なのです るんるん のデコメ絵文字


歌舞伎座歴60年以上の母も、40年以上の私も、過去にこのお席に座れたのはホンの数回 感動泣き


なので今回は二人とも、いつになく気合を入れて観賞させていただきました ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字


一幕 【鬼一法眼三略巻~菊畑】 仕様の花道

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歌舞伎座花道 (2)

実は花道にまで菊の花が並べられる事はとても珍しく 菊 のデコメ絵文字、こちらは華やかな菊花を背景に繰り広げられる時代絵巻です 星だよ。3つ の画像


二幕 【隅田川続俤~法界坊】

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母は大好きな中村吉右衛門演じる法界坊に大興奮です 叫びDASH!

やはり大好きな片岡仁左衛門演じる甚三にはヨダレが 水滴 デコメ絵文字  ・・・


そして私は自身が日本舞踊をしているからなのでしょうか 扇子 デコメ絵文字


役者さんは下駄履いた時、こう裾を回すのか おぉ! ~

お台詞の間はこう取るのか おぉ! ~

視線はこう持ってくるのか おぉ! ~


等など、思いっきりお勉強しちゃいました 顔


イヤ ~~~、これぞ、日本が世界へ誇る花形歌舞伎です ベル デコメ絵文字 ・・・ “4列7番” 席で、それを骨の髄から感じました



ミシュラン三つ星レストラン ★★★ ガストロノミー ジョエル・ロブション Ⅵ

こんにちは 音譜


先日、大妻女子大学 家政学部食物学科 川口美喜子教授とロブションディナーへ行って来ました 


 【ガストロノミー ジョエル・ロブション】  は、食の巨匠 ジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中、 最高峰ブランドとして世界で初めて登場したレストラン ビックリマーク


最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティーを最大限に引き出したロブションによる料理の骨頂は、世界中の美食家たちを魅了し続けています  ハート の画像


ロブションは 、 『ミシュランガイド東京 本 発売以来7年間、三つ星を連続して獲得していますが 星星星、明らかに、他の都内三ツ星レストランとは一線を画するレストランです  ・・・ つまりミシュラン三ツ星の中でもここは別格 ぴかぴか(新しい)


実はロブションのエグゼクティブシェフ 渡辺雄一郎氏はお料理教室AMY’Sの講師でもいらっしゃり フォークナイフの絵文字、今回もまた、シェフにロブションスペシャルメニューをリクエストさせていただきました



それでは、渡辺シェフが今回のために特別にご準備してくださいましたガストロノミー ジョエル・ロブション “MENU PLAISIR” ~ スペシャルメニューをご紹介させていただきたいと思います


恵比寿ガーデンプレイス奥に鎮座するロブション城

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栄華を極めたフランス貴族の館を彷彿とさせる佇まいです


エントランス ドア

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ロブション名物とも言える白大理石の螺旋階段 記号 デコメ絵文字

レセプション (2)

銀座のマキシムドパリ !、ロオジェ !ハート☆、今はなきあの六本木のジョジアンクラブ !、イタリアンでは代官山のリストランテアソ !ハート☆ ・・・ 螺旋階段のあるレストランは何処も大好きです ラブラブ

そしてこちらには、いつも季節のお花が華やかに飾られています 黄色い花


ウエイティング カクテル デコメ絵文字

ウエイティング (2)

真紅の部屋が大人のラグジュアリーをアッ プno titleの画像 プリ画像


メインダイニング フォーク・スプーン デコメ絵文字

メインダイニング1 (2)

天井には眩しい程に輝くバカラのシャンデリア シャンデリア デコメ絵文字 ・・・ こちらは日本に2台しかないものだそうです

メインダイニング2 (2)

ダイニングは一歩踏み込めば、ルイ王朝時代の華やぎの世界へ誘ってくれるようなシャンパンゴールドの空間 キラキラゴールド月&星 デコメ絵文字キラキラ ・・・ そして華やかさの中にも古き歴史を感じます


私たちが準備していただいたコーナーのお席 携帯

私たちのテーブル (2)
私たちのテーブルデコ (2)
プレゼンプレート (2)
 
テーブルクロスとプレゼンテーションプレートの統一されたシックな色合いが リボン 紫 デコメ絵文字 、優雅さと格調の高さをアップ  no titleの画像 プリ画像


川口教授 

  川口さん (2)


ここでロブションのエグゼクティブシェフ 渡辺雄一郎氏がスペシャルメニューご持参でご登場 クラッカー

渡辺シェフと川口さん (2)

渡辺シェフは現在日本で、フレンチシェフの最高峰の位置にいらっしゃる方なのですが コック デコメ絵文字 、 とても気さくで、何処までも楽しいお人柄のシェフです 顔


アミューズブーシュ

Le Melon
~完熟赤肉メロン ミントの香るガスパチョにし
ポルト酒のジュレ 、フランボワーズのソースと共に~


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川口さん、一口飲んで “何コレ ☆びっくりはてな☆ の画像、何この美味しさ ☆びっくりはてな☆ の画像・・・ 栄養学のプロさえも感嘆させる驚愕の逸品 叫び

こちらはクランベリーのジュースを炭酸で割り、その上に瞬間冷凍させて砕いたフランボアーズを乗せ、その下が北海道産 赤肉メロンの果肉入りメロンジュースというお見事な構築 合格

冷たく甘酸っぱいフランボアーズとグランベリーが、後にくるメロンの甘みをより際立たせ no titleの画像 プリ画像 ・・・ 何とも言えない豊潤メロンがジュワ 夕張メロン デコメ絵文字 ~~~

またこちらは先ず、コースターにメロンのお写真を置くことで視覚からメロン情報をインプット 目  味覚でメロンを確認   美味しさを体感・・・ と言う一連の伝達が相乗効果を生み出すお見事な演出 !!!!!!!! 2 デコメ絵文字

ここまで人間の感覚を巧みに操られるとは おぉ! ・・・ これが、世界最高峰と謳われるロブションの成せる技なのでしょう 顔


パン

ロブションオリジナルプチバゲット

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こちらはロブションパンの顔とも言うべき代表作です


アントレ一品目

Le Caviar lmpenal
~キャビア アンペリアル ロブションススタイル~


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こちらのキャビア缶は、上からキャビア !、根室産 毛ガニ !ハート☆、ウニ !、桜エビのフラン !ハート☆ と4層から構築されたロブション スペシャリテ中のスペシャリテ ベル デコメ絵文字

この4層の甲殻類の様々な旨みが口の中で極上なハーモニーを奏でている

コレはロブションを訪れたゲストにのみ、食すことを許される特別な玉手箱 (缶) キラキラ デコメ絵文字


アントレ二品目

Le Calamar
~アオリイカ ミ・キュイにポアレしこくがあるイカスミのジュとクルジェットのコンディモン
黒こしょうとミントのエアーを添えて~


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イカってこんなに濃厚 踊りイカ デコメ絵文字 ・・・ と思える程、イカのコクを最大限に引き出している絶品


パン

ロブションベーカリー 


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いつもながら、全種類チョイス にひひ


バター

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癖のないバターです バター の絵文字


アントレ三品目

La Langoustine
~ラングスティーヌ 様々に変化させたクミン、タプナードと共に~


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こちらも手長エビってこんなに繊細 海老 デコメ絵文字 ・・・ と思える程、最高級な手長エビ


アントレ四品目

Le Foie Gras de Canard
~フォグラ ラム酒の香るパイナップルのキャラメリゼ
マリブのエアーとココナッツの焼きメレンゲ~


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口の中へ入れた瞬間、パイナップルと絡み合ったフォアグラが体温でフワ ~~~ ッとトロけ 、後には周りのカラメル食感だけが残る  ・・・ 何て豊潤で滑らかなのでしょう

スパイスがオイリーなフォアグラを引き締める  ・・・ あらゆる要素が集合し、メリハリを感じます

正に、フォアグラを堪能出来る究極の一皿


ポワソン

La Sole
~ドーバーソール アーモンドパウダーをまとわせて骨付きでロースト
レモンの香るブリオッシュのムースリーヌとケイパーのクーリ~


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お料理教室で渡辺シェフの講座を受講してしているだけに、シェフの息遣いを強く感じるアレンジです DASH! ・・・ ブリオッシュのムースリーヌとケイパーのクーリの向こうにシェフのお顔が見えて来そう

お肉同様、お魚も骨付きは本来の旨味がダイレクトに感じられます 魚 デコメ絵文字


ヴィヤンド

Le Filet de Boeuf
~牛フィレ肉 グリエにし、旬の野菜と香り高い “ジュ” を添えて~


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こちらも渡辺シェフの息遣いを強く感じるアレンジです DASH!

柔らかいフィレ ステーキ、ジューシーな舞茸 きのこ デコメ絵文字 、フレッシュな旬の野菜たち 野菜 デコメ絵文字 ・・・ これらのコラボはフレンチの王道ではありますが、やはり明らかに、他店とは味覚レベルが段違いです


デザートワイン

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アヴァンデセール

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ロブションのグラス カクテルグラス、甘くて優しくて ・・・ ホント、幸せです しあわせ~


グランデセデール

Le Cafe
~ル・カフェ マスカルポーネのエマルジョン フィグのコンフィとグラスショコラを合わせて~


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カフェで大人を感じ コップ デコメ絵文字、フィグで癒しを覚え  ・・・ こちらはホッと出来る洒落なデセールです  チョコレートパフェ デコメ絵文字
 

プティフール

Le Cafe express ou le the
~カフェとミニャルディーズ~


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全種類チョイスしたい にひひ ~~~  しかし、川口教授の視線が気になり  ・・・

これ↓

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私のチョイスはカヌレ !、パッションマカロ ン !ハート☆、シナモンギモーブ !、ホワイトチョコのガレット !ハート☆、クリームチーズケーキ!とハーブティー 紅茶 のデコメ絵文字



ホント、最後の最後まで、どれもこれもため息の出るスペシャルメニュー ばかり ベル ・・・ 私たち、なんて贅沢 キラキラ宝石白キラキラ


渡辺シェフのお料理は何一つ無駄がなく 、お味も、ビジュアルも、総てが計算され尽くしたアート アート ~ これこそが、このミシュラン三ツ星V7の屋台骨なのです 顔


世界中の美食家が認めたハクオリティーな料理 フォーク・スプーン デコメ絵文字、世界一スマートなサービス 赤ワイン デコメ絵文字 ・・・ ロブションの世界にどっぷり浸る私 ラブラブ!ラブラブ!

川口さん “これじゃ、中々現実に戻れないよ 叫び ・・・ はい、同感 叫び


実は川口教授は今、高齢者とそのご家族のための ~ “嚥下予防と家族みんなで楽しめる美味しいメニュー 本 (仮名) という本の出版準備中 仕事 デコメ絵文字

この日のスペシャルメニューの中から渡辺シェフ直々に、素敵なヒントとアドバイスをいただきました サーチ

シェフ、どうもありがとうございます

絶対に良い本が出来上がると思います



次回は “嚥下予防と家族みんなで楽しめる美味しいメニュー” (仮名) ~ トロミの研究のため、日本一の和食 神楽坂石かわディナーです 割り箸



25周年天房菜館

こんにちは  音譜


先日、AMY'Sメートの有紀子さんとランチデートをしました


場所はオープン25周年を迎えた銀座のチャイニーズレストラン “天房菜館” です ビックリマーク


【天房菜館】 とは、銀座すずらん通りで、 『料理の鉄人』 にも出演した総料理長 杉田忠シェフ率いる北京宮廷料理店です  


屋号の “天厨” “天子の厨房” を意味し、皇帝料理を指します 

そして “天子の厨房” の腕利きだった料理人たちが、中華民国の新しい歴史と共に創始したのが、この “天房菜館” なのです 顔


ここは伝統の料理を大切にしつつ、拘り食材を活かした新しいタイプの北京宮廷料理で、中でも気仙沼産 極上フカヒレ姿、活アワビ、北京ダックには定評があります ベル



それではその気仙沼産 極上フカヒレ姿、活アワビ、北京ダックを含む “25周年記念スペシャルメニュー” をご紹介させていただきたいと思います


レセプション バラ デコメ絵文字

レセプション (2)


入り口のオブジェ

私たちの部屋2 (2)

怖い ドクロ ・・・ チャイニーズのお人形って、実は苦手です 叫び


チャイニーズお約束の丸テーブル

私たちの部屋1 (2)

ごくシンプルに 宝石白 ・・・ こういうのって一番好きです


AMY'Sメートの有紀子さん ビックリ デコメ絵文字

有紀子さんと1 (2)

有紀子さといると自然にス ~~~ ッと力が抜け 、何でも等身大に気持ち良くお話し出来るのです ・・・ 価値観がや環境が近いのでしょうか ☆びっくりはてな☆ の画像

そしてお互い、 “ストレスの溜まるお付き合いはもうご遠慮願いたいわよね と、意見もピッタリ


プレゼンテーションプレート 

プレゼンプレート (2)


特選米沢牛 前菜盛り合わせ

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やはり米沢牛は女子のテンションアップ no titleの画像 プリ画像 ・・・ 笑顔の米沢牛ですね ステーキ ~~~

レンゲの盛り合わせも色々なテイストが溶け合って女子好みです るんるん のデコメ絵文字


気仙沼産 極上フカヒレ姿煮込み

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あ ~~~、ホッコリ ~~~ このトロトリ感が溜まりません !!!!!!!! 2 デコメ絵文字

流石はお店イチオシの気仙沼産フカヒレだけあり 、しっかりとした姿に噛み答えも充分  ・・・ リッチなテクスチャーです キラキラ デコメ絵文字


天草産 車エビの胡天辣椒と葱の香り炒め

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病み付きになりそうなスパイシーさ 海老 デコメ絵文字


専用の窯焼き 北京ダック 天房スタイル

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これ↓

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チャイニーズで一番好きなのが北京ダック 北京ダック デコメ絵文字 ・・・ 幸せです しあわせ~


アワビステーキとナマコの煮込み ブラウンソース

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堪らない歯ごたえの肉厚アワビ アワビ、口の中で溶けてしまう肉厚ナマコと濃厚なブラウンソースと共に、極上のテクスチャーです ☆星☆ の画像


スズキの塩糀蒸し

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塩糀風味に癒されます


ほうれん草のフワフワ炒飯

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炒飯は脂っこくなくて控えめな味付け 炒飯 デコメ絵文字 ・・・ フワフワ感にそそられ、何杯でもいけます


ベリーの杏仁豆腐と胡麻団子

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チャイニーズスイーツは風味が格別 杏仁豆腐 デコメ絵文字 ・・・ 独特なコクが好きです ラブラブ!


ローズティー

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久々のチャイニーズでしたが大満足 !! デコメ絵文字 ・・・ 甘味 !、辛味 !ハート☆、酸味 !、コクのバランスがとっってもイイですね ドット の画像 ~~~



有紀子さんからのお土産 銚子の山十 “ひ志お” プレゼント デコメ絵文字

有紀子さんと2 (2)

これ↓

有紀子さんのお土産 (2)

こちらの “ひ志お” は、大豆と大麦から麹を作り、1年以上熟成させた発酵調味 “黒い塩麹” です ビックリマーク
形は味噌でも風味は醤油 ・・・ 箸でつかめる “食べる醤油” と言われている万能調味料なのです ぴかぴか(新しい)

有紀子さん、私、ひ志おの大ファンです ニコニコ ~~~



そして次のランチデートの約束もしちゃいました  ・・・ 次回は六本木のレストランリューズです フォーク・スプーン デコメ絵文字



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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