'12 4月 フロリレージュランチ会

 こんにちは 音譜


毎月のフロリレージュランチ会は、takaccoさんがどうしても席を空けられない商談と重なり、私一人会となりました しょぼん


でも今回のパートナーは、近藤マネージャーです にひひ


それでは “4月 フロリレージュランチ会” ご紹介させていただきたいと思います



~4月 フロリレージュランチ会 ~




位置皿  

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このところ青磁以外の位置皿が続いていましたが、今回は久々に青磁カラー復帰です 宝石緑 

何だか最近では、位置皿のお色が色占いのようになっている ラブラブ! ~~~ 


アミューズブーシュ
温かいグリーンオリーブのスフレ キャビア添え   

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フロリレージュの定番です ビックリマーク

でも毎月ビミョ ~ に味は異なっています  ・・・ その違いが分かるようになれば、フロリレージュ検定第一弾段階クリアーですね


パン 
バゲット
  
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こちらもフロリレージュの定番です ビックリマーク  

そしてこのパンも、毎月ビミョ ~ に形が異なっています  ・・・ 今回のはデカイ


フォアグラ
フォアグラと新玉ねぎのビスキュイ 玉子ソースで
  
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玉子ソースはスクランブルエッグになる前のトロトロ状態のものです

フォアグラと玉子ソースって割とクラシックなコラボのようですが、でもこれが意外と斬新 ぴかぴか(新しい) ・・・ 今までに絶対味わったことのない世界です

食感は玉子ソースのトロトロの方が勝っており アップ ・・・ つまり、周りにトロ ~ ッとしたベールを覆ったフォアグラという感じ

新玉ねぎのビスキュイは 玉ねぎ、玉ねぎ風味のフィアンティーヌという感じ


フォアグラのオニオンコンソメスープ

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こちらはカットフォアグラがザクザク入ったオニオンコンソメ ・・・ これまた斬新なコラボですよね ぴかぴか(新しい) ~~~

川手シェフ、何かに燃えているのかしら メラメラ

先ほどの玉子の殻を使ったアレンジです  


お次は真っ赤なナイフが出されました 宝石赤 ・・・ ワクワク

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パン  
レザン
  
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メイン一品目
ラプロとそら豆
  
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こちらのラプロ、口当たりがホロホロ鳥の胸肉と全く同じ  ・・・ 何ともデリケーとで愛おしい

でもでも、食感はホロホロ鳥とは全く違いますよ  ~~~

プリップリで弾力が強く  ・・・ これは顎の筋肉が鍛えられます ドクロ

ウサギは元々脂肪分が少なく、良質な筋肉で出来ています

特に後ろ足は筋肉の集合体ですよね

私もウサピョンにように筋肉がピョンピョンして来たわ  ・・・ ちょっと単純
 


パン 
カンパーニュ
  
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メイン二品目 
 ブータンノワールのコロッケ ウサギの好物 人参を添えて   
 

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ブータンノワールって ・・・ つまり豚の血液と背脂を混ぜて腸管へつめたモノ ビックリマーク 
 
これは鉄分とビタミンB1の宝庫 ベル ・・・ 貧血や虚弱な人には絶対にオススメです

しかもコロッケにすればとても食べ易い


ミシュランレストランでこんな日常的な話をしてどうずんだ  と思うのですが  ・・・


通常フロリレージュのメインは、同食材で調理法を変えた二品が出されますが今回は違います

ウザギ  → ウサギ  ではなく、ウサギ  → 豚 ブタ です !!

でも豚の付け合わせには、しっかりとウザギの好物の人参が添えられています  ・・・ 川手シェフ、こういう所が可愛いですよね かわいい ~~~ だから好きなんです ラブラブ


デセール
ココナッツのブランマンジェ シルクパウダー掛け 
      
 
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ツバ広の帽子みたいなプレートですね

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濃厚で口当たりの柔らかなブランマンッジェにプ ~~ ンとミルクの香りが優しいフワフワミルクパウダー 合格

そしてその上には、宮崎県産 アノ、マンゴーが マンゴー ・・・ やはり甘味もトロミも、全くの別格です  


プティフール
ベビーキウイのキャラメリゼ   

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フレッシュなキウイよりも美味いキウイのキャラメリゼ  キウイフルーツ 


ティー   
レモンミックス  

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若きソムリエさんが入れてくださるハーブティーは、いつもホッとします



今月の “フロリレージュランチ会” も、ココロとカダラがウンと喜ぶ時間でした 顔


そして今月は、ビタミン、ミネラルを合わせた五大栄養素をたっぷり摂取  

一気に強いカラダへ生まれ変わりそうです DASH!DASH!



来月の “フロリレージュランチ会” も、今からとても楽しみです




食べ物何でもランキング ~今年の桜餅~

こんにちは 音譜


皆さまは今年、桜持ちを何個お召し上がりになりましたでしょうか !?


私は ・・・ ちょっと恥ずかしくて言えません


桜餅は春スイーツの王道 ベル


プ ~ ンと広がる桜の香り 桜 ・・・ もっちりとした生地の間に丸い餡子  ・・・

そしてあの半円型の真中がプックリとした愛おし ~ いフォルム 桜餅 ・・・


桜餅は人を優しい気持ちにしてくれる癒しのスイーツですね かわいい


今回の食べ物何でもランキングはその桜餅 ビックリマーク


昨年も同じランキングをご紹介させていただきましたが、今回は今年バージョンです !!

昨年バージョン

これ↓

食べ物何でもランキング ~桜餅 (関東風)~



それでは ・・・ 食べ物何でもランキング 今年の桜餅~ ベルBEST4ベル をご紹介させていただきたいと思います。
(昨年はSDカードを破損してしまい、HPなどからお写真をお借りしましたが、今年はバッチリ私が撮ったお写真です


第4位

長命寺 (向島)

昨年より ~

長命寺1 

こちらが ~関東風桜餅~ の代名詞となっている江戸っ子御用達の長命寺 桜餅です ベル

長命寺 桜餅は塩漬けの桜葉三枚で包まれているのが特徴です ビックリマーク
文豪 高浜虚子は 「三つ食えば葉三片や桜餅」 と歌っており、桜葉3枚は 、長命寺の桜餅とすぐに分かります
また皮が大変薄いため、中の餡が良く分かります ・・・ 薄皮と薄皮に包まれた餡の甘さと、塩漬けした桜葉のコンピネーションが最高です 合格

浅草から桜橋を渡り、隅田堤の桜を見ながら墨田川を向島へ向う途中、長命寺はあります

長命寺 桜餅は都内デパートでも購入出来ますが、長命寺 桜餅に限り 、ここ向島でいただくのがいいですね


そして今年は ・・・

120410長命寺の桜餅箱 



120410長命寺の桜餅

今年はデパートで購入したものをいただきました


そして結果は ・・・ 2位 4位ダウン


これは出来立てと出来てから数時間経ったものとの差です 時計

特に長命寺 桜餅は生地が厚くて小麦粉成分が多いため、時間の経過と共に乾燥が気になり始めます

そのために三枚もの桜の葉で覆ってはあるのですが ・・・ やはり密封ではないため、それは仕方のないこと  ・・・


長命寺 桜餅は、絶対に向島でいただくのに限りますね


第3位

とらや (赤坂)

120410とらやの桜餅

生地はかったりとしており、歯応えがあってもっちり

餡は赤福の餡のように水分がなくてズッシリ 

男性的な桜餅


第2位

塩瀬総本店 (築地) 

120410塩瀬総本舗の桜餅

桜のとてもいい香りがプ ~~~ ン 桜

生地は口当たりが良く、肉厚でもっちり

餡は水羊羹のようにライトで柔らか 鳥の羽根

女性的な桜餅


ここで塩瀬総本店ととらやの食べ比べをしてみました !!

120410塩瀬ととらや

とらやはより男性的にズッシリ感が引き立ち アップ、塩瀬総本店はより女性的に柔らかさが引き立ち アップ ・・・ 二つを一緒にいただくことで、お互いの魅力が更にアップ  アップアップ

こちらをペアでいただく食べ方は、是非オススメです 


第1位

銀座あけぼの (銀座)

120410あけぼののさくら餅

やはり今年も銀座あけぼのは、不動の 1位 です ベル

白玉粉をたっぷりと使ったしっとりふっくらとした生地 おぉ! ・・・ 長芋が混ぜられているよう 山芋

北海道産小豆の上品なこし餡 顔 ・・・ 小豆の風味はしっかりと主張されていながら、口の中で溶けてしまいそうな滑らかさ キャ

伊豆半島産の香りの高いしなやかな桜葉 桜 ・・・ この桜葉は単独でも美味しい

そしてひな祭りの茶巾寿司のようなこの形 ラブラブ ・・・ コレコレ にひひ、この形に毎年そそられるのですよね ~~~



皆さま如何でしょうか !? ・・・ お気に入りの ~桜餅~ は見つかりそうでしょうか はてなマーク



パワーチャージカフェ Ⅳ

こんにちは 音譜


日曜の朝はニコライバーグマン ノムカフェで、一週間分のパワーチャージをすることを日課としております


ニコライバーグマン ノムカフェは、デンマーク出身のフラワーアーティスト ニコライバーグマンがプロデュース ビックリマーク

高い天井の空間は、北欧のセンス溢れる花と緑のオアシス  

またカフェは、北欧スタイルのヘルシーでボリュミーなオーガニックメニューがズラ ~~ リ


正に、ココロとカラダを充電するのには最高の場所です ベル


しかもココは寮から徒歩2分  ・・・ ドレスコードは起き掛け ・ スッピン ・ ジャージにサンダルという超カジュアル


この日の朝も、ベッドの中からニコライバーグマンノムカフェへ向けてまっしぐらです DASH!


フラワースペース !

120411ニコバグ1

桜は屋内で観ても、やはりいいものですね 桜 ~


春は色の綺麗なお花が沢山 バラ

120411ニコバグ2
120411ニコバグ3
120411ニコバグ4

キュートでカラフルですね かわいい ~


淡い薄紫の胡蝶蘭に目を奪われてしまいました 目

120411ニコバグ5

何とも言えず、品のあるお色ですね  ~


カフェスペース !ハート☆

120411ニコバグカフェ1
120411ニコバグカフェ2

モスアートの壁 、北欧ブランドのインテリア ・・・ ココの空間は、正に開放的でコンテンポラリーアートです ぴかぴか(新しい)


私がいつも座る席

120411ニコバグカフェ指定席1 
120411ニコバグカフェ指定席2

テーブルの中もグリーンでいっぱいです


カフェメニュー コーヒー

120411ニコバグカフェメニュー

こちらの総てのメニューも、ニコライと夫人のアマンダープロデュース !!


この日私はツナのパニーニをオーダー サンドイッチ

120411ニコライのツナパニーニ

しっかりボリューミーにも拘らず、パクパク食べられます  ・・・ ヘルシーで美味しいから


        お次のオーダーはベリータルト ラズベリー        

120411ニコラオイのベリータルト

ギュギュッと凝縮されてしっとりした生地の上には、フレッシュでジューシーなベリーとベリーソースがたっぷり 合格

数あるフルーツタルトの中、コレは特にお気に入りです ラブラブ


席からフラワースペースを眺めながら  ・・・

120411ニコバグカフェ指定席から見えるフラワーエリア

光と植物から生成される沢山の新鮮な酸素をカラダいっぱい吸い込み おぉ! ・・・

沢山のヘルシーメニューをお腹いっぱい食べ 顔 ・・・


しっかりとパワーチャージをして  さあ、また新しい一週間のスタートです ベル



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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