'10 10月のAMY’Sスタイル

こんにちは


私が毎月通っておりますお料理教室AMY’Sは、いつも綺麗なお花が沢山ありますが、今月は特に、華やかなお花に飾られておりました

私たちの授業の前日、井上絵美先生のお母様、元宝塚トップスターで女優の月丘夢路さんのBirthday Partyが行われ ケーキ、その時に皆さまがプレゼントしてくださったお花だそうです


月丘夢路さんは御歳90歳 ベル ・・・ しかし普通の90歳女性ではありません ビックリマーク

背筋はピーンと伸び アップ、お肌は白く美しく 宝石白、何より最高の笑顔で、輝くオーラを放っていらっしゃいます ぴかぴか(新しい)

若い時に綺麗なのは当り前  (むしろそうでない方がおかしい位
しかし歳を重ねる毎に綺麗になって行く人 ビックリマーク ・・・ そういう人こそ  本当に “美しい人” と言えるのだと思います !!

月丘夢路さんはこの “美しい人” の代名詞のようなお方です ベルベル


井上絵美先生のお母様 月丘夢路さん、お誕生日おめでとうございます

これからもお健やかに、更にさらにお美しく輝いてください

またAMY’Sレストランでお会い出来れば嬉しいです


そしてそしてBirthday Partyでは、あのTUBEの前田亘輝さんが、月丘夢路さんのために “Happy Birthday” を歌われたそうです

何て素敵なんでしょ ラブラブ ~~~~~~~~~~~~~

歌手が カラオケ ・・・しかも最高に歌の上手い歌手が、自分のためだけに “Happy Birthday”を 歌ってくれるなんて  ・・・ 言葉がありません 感動泣き ・・・

私も来年のお誕生日には ケーキ、我が医局同門の内科医で  ミュージシャンの  N先生に、私のためだけに “Happy Birthday” を歌ってもらおっ  ・・・ N先生、よろしくお願します にひひ


月丘夢路さんのBirthday Party


それでは女優 月丘夢路さんのオーラ輝く中から ぴかぴか(新しい)、10月のAMY’Sスタイルをご紹介させていただきたいと思います



~10月のAMY’Sスタイル~


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こちらは市川海老蔵さん麻央さんからのお花です

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こちらは歌手の高橋真梨子さんからのお花です

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今月のレイアウトはメインテーブルとベンチシートですビックリマーク

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オードブル
秋のサーモンときのこ

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 きのこは炒めてお酢を掛け、マリネします

 きのこを調理する時、きのこは絶対に洗いません  ・・・ 洗ってしまうときのこの風味が飛んでしまいます
きのこの汚れた部分は拭く程度にしておきます

 きのこの中でもマッシュルームは炒めれば炒める程味が良くなるため 、マッシュルームは早目に炒め始めます

 きのこ料理にはニンニクを入れると、風味がグンとアップします アップ

 きのこをマリネする際シェリービナガーを使いますが、シェリービネガーはお酢の中でも最も酸っぱいものです   それに対して最も柔らかいお酢はバルサミコです

 サーモンを茹でる時にはパスタと同じ、1%の塩水で茹でます  ・・・ その中へハーブを入れると、香りがアップします


メイン
蓮根かつれつ梅肉のフレッシュタルタル

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 鶏挽肉の上で蓮根の断面をグニグニすると 、蓮根の穴の中に鶏挽肉がマジックのようにドンドン入って行きます

 蓮根は皮部分に栄養が集中しているため、皮ごと使います 合格

 梅肉タルタルを作る時は塩分を抑えるため、タルタルにはピクルスではなくキュウリを使います


デセール
栗のスープ

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 栗を茹でて皮を剥いて漉し くり ・・・ なんて面倒ですよね ・・・ これは決してAMY'S的ではありません
AMY'Sでは賢い手抜き料理として  ・・・ サバトンのクレーム・ド・マロンを使います
牛乳でこのクレーム・ド・マロンを引き延ばし、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、最後にラム酒を加えれば出来上がり


ワイン

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 シャルドネ100%のしっかりとしたワインで ぶどう、揚げものなどに合います



如何でしょうか ・・・ 10月のAMY'Sスタイルを感じていただけましたでしょうか  !?



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野菜高騰???

こんにちは


今夏における記録的な猛暑の長期化と 晴れ 、大雨等による入荷量の減少で 雨 野菜高騰が続いているようですが  ・・・


こちらは今朝我が家で採れた茄子です ナス

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この茄子で、今夜は茄子のお煮しめです 割り箸

うちは農家でも何でもなく、母が趣味でただ家庭菜園をしているだけですが 、ご近所も親戚も、知人友人殆どのおうちで家庭菜園は行われており  ・・・ 其々のおうちで採れた野菜をお裾分けし合えば、食卓へ乗る野菜は、ほぼ家庭菜園で採れたものばかりです


私の自宅がある出雲は、天候に左右されることも少なく 、自然の被害に合うことも少なく 、斐伊川上流から流れる清流と肥沃な土地から 合格、年間を通し、旬の美味しい農産物が作られています ベル

出雲には名立たるミシュランレストランなどありませんが 、野菜は八百屋を通ることなく 、お魚は築地を通ることなく  ・・・ いつも自然なそのままの状態で ぴかぴか(新しい)、採れ立てをいただいています


私はウイークデーを、自宅と  大学のある  この出雲で過ごしておりますが、ここは本当にい ~~~~~~ い所です

野菜高騰と言う言葉が別世界のことのようです・・・



KIJIMA&EXILE魂

こんにちは


先日、十四回目のベジフルミシュランへ行って来ました


ベジフルミシュランパートナーは、野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドザイザー同期のtakaccoさん


今回はミシュランガイド掲載店ではありませんが 、私の立っての希望で、中目黒にありますEXILEのリーダーHIROが  社長を務めるLDH経営料亭 KIJIMAです ビックリマーク


・・・ とその前に私は一人で、10月からTBSの番組  『EXILE魂』 番組スタートを記念し NEW、赤阪サカスに期間限定でオープンしている “EXILE魂 in 赤阪サカス” 行って来ました


会場には 『EXILE魂』 番組ポスターバナー、EXILEメンバープロデュースのメニューなど、番組にちなんだ 「オムザイル魂」 や 「エグ魂レッグチキン」 などのメニューが登場 クラッカー、『EXILE魂』 限定エグガチャもあります

赤坂サカスのサカス広場はもうEXILE一色 10142835409_s.gif

昨年暮れにリリースされたアルバム “愛すべき未来” が広場いっぱいに流れています カラオケ


ステージには等身大のEXILEメンバーのお写真が ・・・


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広場ど真ん中には今年の夏行われたLive TOUR  I LOVE EXEXILE FANTASY I LOVE EX  の “SHOOTING STAR” でメンバーが乗った海賊船が  ・・・

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私も女子高生たちに混じり、見知らぬおじ様にお願いしてお写真を撮っていただきましたが 、とっっっても恥ずかしかった  ~~~

でもEXILEファンには堪りませんよね  ~~~~


居酒屋EXILE・駄菓子屋EXILEは長蛇の列です

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私は時間がなかったため ・・・ と言うより、本当にメンバーのプロデュース はてなマーク という疑問もあり(可愛くないですよね  ~)、ここはスルーしました。




それから中目黒へと向かい、中目駅でtakaccoさんと待ち合わせ 時計


先ず、中目黒界隈に展開されているLDH直営店巡りです サーチ

ここには “EXILE事務所 ” 始め、

“EXILE専属ジム
“EXILE PGスクールTOKYO
EXILEやLDHに所属するアーティストのグッズを販売している “LDH Shop
EXILE御用達ブランド “24KaratsShop ” や “CoalBlackShop
LDH所属の人気タレント RikacoさんプロデュースShopデリ&レストラン “be myself ロールケーキ” 
nailSalon “ONE
和食店 “KIJIMA 割り箸

・・・ 等などが並んでいます !!

100メートル歩けば  LDH直営店に当たる  という位、ここ中目黒一帯はまるでLDHの聖地のような所です ベル

そしてこの界隈にはEXILEメンバーやLDH関係者の住居もあります ラブラブ


“24KaratsShop” のウエアーは、私もエクササイズで愛用しています 

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この日はマラソンランナーでもあるtakaccoさんと 走る人、お色違いのジョギングT-シャツを購入

最近ではEXILEのATSUSHI  とTAKAHIRO 、SHOUKICHI  とTSTSUYA 、DEEPのYUICHIROUが来店 ・・・ ウエーなどを購入して行ったそうです。


人気タレント RikacoさんプロデュースShop “be myself” は、総ガラ張りのとても洗練されたお店です ぴかぴか(新しい)

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こちらはLDH Kitchenで毎日個数限定で作られている身体に優しい拘りオーガニックケーキ “バニラマフィン” です
これは “be myself” の一番人気とあり 、私たちも早速購入


そして私たちはこれらのEXILEイメージを抱えたまま、目的であるKIJIMAのエントランスを潜ってしまいましたが ドア ・・・ 一歩足を踏み入れればそこはEXILEイメージとは全く異なり、前を流れる目黒川の川の音が聞こえてくるような しあわせ~、懐かしく、洗練された大人の空間が何処迄も広がっています キラキラキラキラキラキラ

私たちはここがLDH支配下であることをすっかり忘れ、終始KIJIMAのお料理を楽しみました



それではそのKIJIMAのお懐石コースをご紹介させていただきたいと思います


本日のおもてなし
海老と真鯛の葛うち

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凄い肉厚な海老と真鯛 うお座


先付け
自家製いくらカクテル

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薄味なのでいくらでもいただけます 宝石赤



〆鯖の酢の物

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これまた凄い肉厚 うお座


前菜5種盛り
キングサーモンカマ塩焼き・豆腐よう・塩豚炙り・田芋銀餡かけ・馬肉寿司

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この時点で、既に満腹ゲージは三分の一程度迄行っていましたが ショック!、ここでよ~やくお前菜です えっ

さあ、気合を入れて仕切り直しです

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こちらの左下にあります豆腐ようとは沖縄料理の一つで、木綿豆腐を泡盛に漬けたものです お酒
右上の田芋も沖縄名物で、しっとりねっとりした食感が特徴です ラブ

どれもお味がはっきりしていますが、無駄がなくて食べ易く、アッという間に一皿ペロリと平らげてしまいました


お造り
生鮪・天然ブリ・真鯛

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鮪の上にニンニクスライスが乗せられていますが、何でも鮪とニンニクは最高の組み合わせだそうです  ・・・ これって絶対にEXILE的発想ですよね  ・・・ でも鮪とニンニクって、本当に病みつきになりそうな組み合わせです ラブラブ


肉料理
牛シャブサラダ

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かなり肉厚の牛肉ですが、胡麻ダレとお野菜と一緒に食べると、ドンドンいただけてしまいます


魚料理
銀鱈の煮付け

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こちらも厚み3cmはあるステーキのような鱈ですが、やや甘目の味付けにそそられ、パクパクいただけてしまいます うお座



鶏鍋

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エッ おぉ! こ ・・・ ここで鍋  ・・・ と驚きましたが  ・・・

こちらは鳥取県の大山地鶏を使用  ・・・ 丸ごと一羽を一晩煮込んでいるとだけあり、プリプリコラーゲンがそのまま凝縮されています 合格


先ずはそのコラーゲンスープから  ・・・

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大山地鶏はどんなに煮込んでも柔らかく、お色もピンク色のままです  ・・・ これはお肌に嬉しいです ぴかぴか(新しい)

私たちはお代わりをし、鍋一個を完食しました



雑炊

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鶏鍋でお雑炊です

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これは美肌のためのコラーゲンご飯です キラキラごはんキラキラ


デザート
杏仁豆腐・メロン

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こちらの杏仁豆腐はココナッツミルクたっぷり ・・・ 甘くて美味しい  ~~~~
メロンもジューシー かわいい


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KIJIMAはとにかく何もかものサイズがビッグで、お茶までがビールカップのような大きさです ビール




ところで今回のメニューを整理してみると ・・・

タンパク質 (肉系 ) ・・・ 牛肉 ・豚肉 ブタ・鶏肉 ・馬肉
タンパク質 (魚系) ・・・ 鯛 うお座・サーモン うお座・鮪 うお座・ブリ うお座・鱈 うお座・海老 ・イクラ 宝石赤
n-オメガ3系 ・・・ 鯖 うお座
タンパク質 (植物系) ・・・ 豆腐
デンプン質 ・・・ 田芋 ・お寿司 ・雑炊
野菜 ・・・ どのお皿にも盛られていましたが、鶏鍋ではキャベツが丸ごと入れられています
果物 ・・・ メロン

・・・ これ程迄の食材を大盛りでごく当たり前に、サラッと出してしまうなんて 叫び ・・・ やはりKIJIMAはEXILE魂以外の何物でもありません メラメラ


EXILEメンバーもKIJIMAへはよく行っているそうですが、その都度、これ程の栄養素を摂っていれば、パワーの量と質も  アップしない訳はありません アップアップ ・・・ EXILEパワーの一端はここ、KIJIMAにあるのかも !? ・・・

私ももっと多くの食材をもっと沢山食べ・・・ 身体も心もEXILEのように “もっと強く” なりたいな~~~


しかも ・・・ このメニューのコストパフォーマンスが実に素晴らしい  (通常相場の約三分の一  です)

会計審査のプロであるtakaccoさんは、“EXILEが相当儲かっているから お金、こういうところで還元出来るのでしょう” とおっしゃっていました


やはりKIJIMAには、EXILE魂が確実に宿っています


そのKIJIMAの料理長は、沖縄ロイヤルホテルの元総料理長 江波戸氏です ビックリマーク

沖縄好きなEXILEメンバーは地元で江波戸氏と出会い ラブラブ、江波戸氏の料理に惚れ込んだEXILEリーダーHIROは熱烈なラブコールを送り 手紙、一年半前、江波戸氏はKIJIMAの料理長となったそうです ナイフとフォーク

江波戸氏は “嘘を付かない料理を作りたい” とおっしゃっています ベル

そのため契約農家も嘘を付かない所ばかりを選んでいらっしゃるそうです

江波戸氏の作る料理は総てに濁りがなく キラキラ、ストレートに食材のお味と心意気が伝わって来ます 恋の矢 ・・・ これこそが、リーダーHIROの謳う、真っ直ぐなEXILE魂なのだと思います ドキドキ


KIJIMAの料理長 江波戸氏とエントランスで。

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江波戸氏は大変素朴で控え目な方ですが、中に太い筋が一本通っているような  ・・・ 真っ直ぐでとても男気のある方です



これは余談となりますが ・・・ KIJIMAでお化粧室をお借りしよう席を立ったのですが 、女性用レストルームが混んでいたために  一度席に戻ったところ、お店の方にこちらへどうぞと、男性用レストルームへ  ご案内していただきました。

私は思わず、“ここはEXILEも使用したのですか 顔” と尋ねたら、“はい” と思いっ切り笑顔で返していただき ・・・ 私は弾んで男性用レストルームへ入って行きました DASH! (こんなにワクワクしながら殿方のレストルームへ入ったのは生まれて始めてです

中は美しい絵と アート 綺麗なお花と バラ、そして素敵なお香りが漂っていました  ・・・ 現在メンバーのMAKIDAIがCMをしているARMANIの新作香水です

軽やかで、柔らかく、お部屋のフレグランスとしても使えるユニセックスなお香りです

こんなところにもEXILE魂の拘りは浸透しているのですね  ・・・


流石、今や押しも押されぬ音楽界の頂点に君臨するEXILE  ・・・ 恐れ入りました



次回、第十五回目のベジフルミシュランは、丁度takaccoさんのBirthday キラキラ ケーキキラキラ
記念日のスペシャリシト 表参道うかい亭を ナイフとフォーク 予定しております。



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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