ミシュラン二つ星レストラン ★★ ベージュ アラン・デュカス 東京 ~ 敬子さん

こんにちは ディズニー 音符 デコメ絵文字


先日、麻布サロンクラスメートの敬子さんとシャネル ベージュ アラン・デュカス東京へ行って来ました


【ベージュ アラン・デュカス 東京】 とは、2004年、 “シャネル ブランドロゴ デコメ絵文字 とモナコ、パリ、ロンドンに3つ星を持つ 星星星 スターシェフ “アラン・デュカス・エンタープライ” との世界初のコラボレーションによって誕生したレストラン フォーク・スプーン デコメ絵文字


それではベージュ アラン・デュカス東京の “MENU CHEF” をご紹介させていただきたいと思います


シャネルビル10F ベージュ アラン・デュカス東京 ウエンティング テーブル デコメ絵文字

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高い天井にシャンパンゴールドとツィードが織りなすシンプルな空間 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ これを “シンプル & エレガント”  と言うのでしょう ビックリ デコメ絵文字


敬子さん ベル デコメ絵文字

敬子さん1 (2)

敬子さんは、アート家具&デニムインテリアデザイナー ベッドスタンド デコメ絵文字、そして自らもモデルさん ドレス デコメ絵文字 ・・・ インスピレーションの時間を大切にしながら、数々のインテリアデザインを手掛けているメチャメチャカッコイイ女性です ぴかぴか(新しい)

このカッコ良さに、ワタシ何ぞは到底付いて行ける訳はなのですが  ・・・ 実は敬子さんの “エッ と驚く超天然キャラに、いつも癒されているのです 顔

そんな楽しい敬子さんと、ワクワクシャネルデートです ダブルハート デコメ絵文字


ウエイティングの先に広がるメインダイニング 机 デコメ絵文字

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こちらのインテリアは総て、世界中のシャネルブティックを手掛けるデザイナー ピーター・マリノ氏によるもの 照明 デコメ絵文字  ・・・ “シンプル & エレガント” のテーマの下、シャネルのエスプリあるダイニングです ブランドロゴ デコメ絵文字

そしてパノラミックに広がる銀座の風景 名鉄1000系「パノラマsuper」 デコメ絵文字 ・・・ 煌めく光が “シンプル & エレガント” の空間を包みます ぴかぴか(新しい)


私たちが準備していただいたコーナーのお席 

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ここに居るだけ幸せな気持ちをアップしてくれる空間です no titleの画像 プリ画像


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

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これ↓


敬子さん2 (2)


位置皿

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窓から射す光とプレートのゴールドベージュのバランスが美しい キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 幸せな空間を益々アップしてくれます  no titleの画像 プリ画像


アミューズブーシュ一品目

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和を感じる作品です 割り箸


アミューズブーシュ二品目

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こちらも和を感じる作品です 割り箸


パン

パンドミとカンパーニュ

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これ↓

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左のパンドミはバターをたっぷり浸みこんだモチモチ食感 パン デコメ絵文字 ・・・ まるで生まれたての赤ちゃんのお尻のよう

右のカンパーニュはりんご酵母を使用したもの フランスパン デコメ絵文字 ・・・ クラムとクラストの対局な食感が癖になりそう


ボルディエバター バター デコメ絵文字

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勿論、私のバターランキングNO.1  ・・・ このままパクリと食べたい


アントレ

Botanebi au sautoir,
aspergas vertes pochees


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アスパラ アスパラガス デコメ絵文字 と海老 海老 デコメ絵文字 の “1:1” の堂々たる競演 !! デコメ絵文字 ・・・ 牡丹海老に決して引けを取らないアスパラのプレゼンテーションは実にお見事です ぴかぴか(新しい)

そして海老好きな敬子さんと私は、海老の頭もシッポも手も何一つ残さず完食 キモカワ デコメ絵文字 ・・・ これにはホールスタッフの方々も驚きでした


私がベージュ アラン・デュカス東京で一番に求めるものは 、魚でも肉でもなく 、総料理長 小島景シェフの、この鎌倉野菜のプレゼンテーションです ブロッコリー デコメ絵文字

今では鎌倉野菜は小島シェフに代名詞となっていますが、鎌倉野菜に限らず、小島シェフの野菜のプレゼンテーションは日本一  ・・・ 野菜たちも “小島シェフの手に掛かれば本望” と言わんばかりに活き活きしています サラダ デコメ絵文字


ここでメインに合わせたワインのご提案 ワイン デコメ絵文字

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これ↓

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何だか一升瓶を抱えているようなマグナムボトル おぉ! ・・・ しかし何ともまろやかな風味に、鎌倉野菜たちとの相性はピッタリです


ポワソン

Filet de Tai grille,
oignon nouveau et pois gourman ds sautes Condimuits champignon

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こちらはシャキシャキな野菜たち サラダ デコメ絵文字 とフワフワな真鯛 鯛 デコメ絵文字 との “対局な演出 !! デコメ絵文字 ・・・ 野菜の主張がポワゾンに勝るいう小島シェフにしか出来ないプレゼンテーションです ぴかぴか(新しい)

そしてこのフレッシュなオニオンに超感動 たまねぎ デコメ絵文字 ・・・ 真鯛と玉葱のコラボにフレンチの新しいスタイルを覚えました


ヴィヤンド

Medaillon de Cochon,
primeurs et morilles


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こちらは野菜たち サラダ デコメ絵文字 と豚のロースト 豚 のデコメ絵文字 との “ダブルヒロインでの演出 !! デコメ絵文字 ・・・ 野菜が美味しければヴィヤンドも活きると言わんばかりの小島シェフならではのプレゼンテーションですぴかぴか(新しい)

そしてこのモリーヌのヴィジュアルに、敬子さんと私は大盛り上がり パンダ爆笑 デコメ絵文字 ・・・ ちょっと内臓のようなグロテスクな形に思いっ切り笑い、癒されました
 

デセール

Carré Chanel チョコレートケーキ デコメ絵文字 、Chocolat-praliné アイスクリーム デコメ絵文字

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今迄も何度も言っておりますが  ・・・ こちらのカレ・シャネル ショコラプラリネは今世の中にあるスイーツの中、私が1番好きな作品です

このカレ・シャネルお目当てに、ベージュ アラン・デュカス東京へ通っていた時期もあった程ですから


こちらはヘーゼルナッツ100%使用の非常に濃厚でねっとりペーストのヘーゼルナッツプラリネが、濃厚なビターチョコで薄くグラサージュされている チョコレートデセール チョコレートケーキ デコメ絵文字
更にトップにはヘーゼルナッツの長 ~~~~~ い飴細工がデコレート 飴 デコメ絵文字

これ程濃厚なヘーゼルナッツプラリネが存在するのか  という位、一口食べただけで口の中一杯にヘーゼルナッツの風味が広がり ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字、そのヘーゼルナッツプラリネがこれでもか  という位、ビッグポーションでアレンジされており !! デコメ絵文字 ・・・ コレ一皿で体中忽ちヘーゼルナッツプラリネとなり 、最高にハッピーな気分にしてくれます

このカレシャネルプラリネノワゼットは、飛び切りスペシャルな時にいただきたい取って置きの逸品 ベル デコメ絵文字

デザインはすっきりと洗練されたシャネルお得意のカレ (正方形) ビックリ デコメ絵文字

世の中の食材でヘーゼルナッツプラリネが1番好きな私は  “人生の一品” を尋ねられれば、勿論、この “カレ・シャネル ショコラプラリネ” を挙げます

またグラスノワゼットも、ヘーゼルナッツ100%使用とだけあり、何処からどう食べてもヘーゼルナッツ アイスクリーム デコメ絵文字

カレシャネルプラリネノワゼットとWでヘーゼルナッツワールドへ導いてくれます ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


ミニャルディーズ

マカロン マカロン 、シャネルボタンチョコ ブランドロゴ デコメ絵文字

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この日のマカロンは、濃厚なアールグレイ ポット・白・湯気 デコメ絵文字 と濃厚な柑橘系 マンゴー デコメ絵文字 の2種です。

シェネルボタンチョコは、オープン当初から変わらぬシャネルの名物です ブランドロゴ デコメ絵文字


コーヒー

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こちらのシャネルのコーヒーカップ、オシャレですよね コーヒー デコメ絵文字 ~~~

この日はボルディエバターをお替りして “バターコーヒー” でいただきました バター デコメ絵文字



10Fに降り注ぐ陽の光は、夢と現実との狭間を彷徨いながら、非日常空間に幸せなひと時を演出してくれます ゴールドキラキラ デコメ絵文字


ベージュの時間、大好きです ラブラブ



総料理長 小島景シェフ コック デコメ絵文字 

小島シェフ、敬子さん (2)

一見怖そう 叫び ・・・ 実際も口数少なく取っ付き難いシェフですが ドクロ ・・・ あの鎌倉野菜の素晴らしいプレゼンテーションを可能にしたとても繊細でピュアなシェフなのです キラキラ

小島シェフ、敬子さん、幸せな時間をどうもありがとうございます



ミシュラン二つ星レストラン ★★ ベージュ アラン・デュカス 東京 ~ シャネルでバレンタインデート

こんにちは ディズニー 音符 デコメ絵文字


先日、私の憧れの女性 いくみさんとシャネル ベージュ アラン・デュカス東京でバレンタインデートをしました


【ベージュ アラン・デュカス 東京】 とは、2004年、 “シャネル ブランドロゴ デコメ絵文字 とモナコ、パリ、ロンドンに3つ星を持つ 星星星 スターシェフ “アラン・デュカス・エンタープライ” との世界初のコラボレーションによって誕生したレストラン フォーク・スプーン デコメ絵文字


いくみさんは、アンチエイジングの神 塩谷信幸先生を顧問とする “美スローエイジング協会” の代表です ビックリ デコメ絵文字


“美スローエイジング協会” は、美容と健康に関する情報が氾濫している今、情報交換の場を作り、プロの目で見た適切で有益な情報を提供してくれる協会です !! デコメ絵文字


私も毎日、美スローエイジング協会から発信されるインフォに多くを学ばせていただいております 仕事 デコメ絵文字


そして気品溢れるいくみさんは女性の憧れ 顔


いくみさんとは昨年塩谷先生がご縁を繋いでくださり リボン デコメ絵文字、まさかバレンタインデートをさせていただくことになろうとは おぉ! ・・・ まるで夢のようです


今回のベージュ アラン・デュカス東京は、いくみさんのイメージで、最も “気品 キラキラのあるレストンを選ばせていただきました



それでは憧れの女性 いくみさんとベージュ アラン・デュカス東京の “MENU CHEF” をご紹介させていただきたいと思います


シャネルビル10F ベージュ アラン・デュカス東京 ウエンティング テーブル デコメ絵文字

P1011853 (2)

高い天井にシャンパンゴールドとツィードが織りなすシンプルな空間 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 ・・・ これを “シンプル & エレガント”  と言うのでしょう ビックリ デコメ絵文字


いくみさん

いくみさん1 (2)

いくみさん “今日はピンクがお好きな久美子さんとお会い出来るのでピンクのお着物で参りました” ・・・ え ~~~、私なんぞのために

いくみさんの気品溢れる優しさは、私を丸ごと幸せのベールで包み込んでくれます しあわせ~

流石は茶道家でもいらっしゃるいくみさん お茶 デコメ絵文字 ・・・ お着物の着こなしや立ち振る舞いにも気品が溢れています キラキラ


その先に広がるメインダイニング 机 デコメ絵文字

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P1011859 (2)
P1011857 (2)

こちらのインテリアは総て、世界中のシャネルブティックを手掛けるデザイナー ピーター・マリノ氏によるもの 照明 デコメ絵文字  ・・・ “シンプル & エレガント” のテーマの下、シャネルのエスプリあるダイニングです ブランドロゴ デコメ絵文字

そしてパノラミックに広がる銀座の風景 名鉄1000系「パノラマsuper」 デコメ絵文字 ・・・ 煌めく光が “シンプル & エレガント” の空間を包みます ぴかぴか(新しい)


私たちが準備していただいたコーナーのお席 

P1011861 (2)

ここに居るだけ幸せな気持ちをアップしてくれる空間です no titleの画像 プリ画像


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字 ~~~

いくみさん2 (2)

実はいくみさんは見た目のエレガントさからは想像も付かない位、良く召し上がり キモカワ デコメ絵文字、良くお笑いになり パンダ爆笑 デコメ絵文字、そして良く運動をなさり ゆるキャラ/ダッシュ! デコメ絵文字 ・・・  “美スローエイジング” を正に内から外から体現なさっているメリハリある素晴らしい女性です 顔


位置皿

P1011879 (2)

窓から射す光とプレートのゴールドベージュのバランスが美しい キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 幸せな空間を益々アップしてくれます  no titleの画像 プリ画像


アミューズブーシュ一品目

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和を感じる作品です 割り箸


アミューズブーシュ二品目

P1011881 (2)

こちらも和を感じる作品です 割り箸


パン

パンドミとカンパーニュ

P1011882 (2)
P1011885 (2)
P1011886 (2) 

右のパンドミはバターをたっぷり浸みこんだモチモチ食感 パン デコメ絵文字 ・・・ まるで生まれたての赤ちゃんのお尻のよう

左のカンパーニュはりんご酵母を使用したもの フランスパン デコメ絵文字 ・・・ クラムとクラストの対局な食感が癖になりそう


ボルディエバター バター デコメ絵文字

P1011889 (2)

勿論、私のバターランキングNO.1  ・・・ このままパクリと食べたい


アントレ

真鯛 鎌倉野菜と共に

P1011893 (2)

私がベージュ アラン・デュカス東京で一番に求めるものは 、魚でも肉でもなく 、総料理長 小島景シェフの、この鎌倉野菜のプレゼンテーションです ブロッコリー デコメ絵文字

今では鎌倉野菜は小島シェフに代名詞となっていますが、鎌倉野菜に限らず、小島シェフの野菜のプレゼンテーションは日本一  ・・・ 野菜たちも “小島シェフの手に掛かれば本望” と言わんばかりに活き活きしています サラダ デコメ絵文字


ポワソン

ハタハタ ニョッキ、鎌倉野菜と共に


P1011896 (2) 

旬のお魚と旬の野菜の堂々たるコラボ !! デコメ絵文字 ・・・ お味は勿論、ヴィジュアルも実に美しいです キラキラ デコメ絵文字 

そしてこのニョッキが ジャガイモ デコメ絵文字 、他のレストランではお目に掛かれないシャネルのエスプリを何気に表現しています ブランドロゴ デコメ絵文字 


ヴィヤンド

熊本県産 和牛 鎌倉野菜と共に

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こちらの熊本和牛は肉の線維を残しつつも口の中で体温と共にフワ ~~~ ッと溶けていく 無題 デコメ絵文字  ~~~ 実に素晴らしい火入れです 火 デコメ絵文字 

そしてこの素晴らしいお肉と野菜の主張が1:1 !! デコメ絵文字 ・・・ 小島シェフがどれだけ野菜に力を注いでいるかが分かります


チコリと大根

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大根にはお肉を消化するための酵素 プロテアーゼが 大根 デコメ絵文字、チコリには血糖値の上昇を抑える食物繊維 イヌリンが 野菜 デコメ絵文字 多く含まれており 合格 ・・・ お肉と野菜の主張が1:1にはちゃんと訳があるのです


デセール

カレ・シャネル ショコラプラリネ、ヘーゼルナッツのアイス

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今迄も何度も言っておりますが  ・・・ こちらのカレ・シャネル ショコラプラリネは今世の中にあるスイーツの中、私が1番好きな作品です

このカレ・シャネルお目当てに、ベージュ アラン・デュカス東京へ通っていた時期もあった程ですから


こちらはヘーゼルナッツ100%使用の非常に濃厚でねっとりペーストのヘーゼルナッツプラリネが、濃厚なビターチョコで薄くグラサージュされている チョコレートデセール チョコレートケーキ デコメ絵文字
更にトップにはヘーゼルナッツの長 ~~~~~ い飴細工がデコレート 飴 デコメ絵文字

これ程濃厚なヘーゼルナッツプラリネが存在するのか  という位、一口食べただけで口の中一杯にヘーゼルナッツの風味が広がり ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字、そのヘーゼルナッツプラリネがこれでもか  という位、ビッグポーションでアレンジされており !! デコメ絵文字 ・・・ コレ一皿で体中忽ちヘーゼルナッツプラリネとなり 、最高にハッピーな気分にしてくれます

このカレシャネルプラリネノワゼットは、飛び切りスペシャルな時にいただきたい取って置きの逸品 ベル デコメ絵文字

デザインはすっきりと洗練されたシャネルお得意のカレ (正方形) ビックリ デコメ絵文字

世の中の食材でヘーゼルナッツプラリネが1番好きな私は  “人生の一品” を尋ねられれば、勿論、この “カレ・シャネル ショコラプラリネ” を挙げます

またグラスノワゼットも、ヘーゼルナッツ100%使用とだけあり、何処からどう食べてもヘーゼルナッツ アイスクリーム デコメ絵文字

カレシャネルプラリネノワゼットとWでヘーゼルナッツワールドへ導いてくれます ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


バレンタインの時季に、この “カレ・シャネル ショコラプラリネ、ヘーゼルナッツのアイス” をいただけるなんて 感動泣き ・・・ 私は最高に幸せ者かも しあわせ~


いくみさんのプレートには “美スローエイジング” の文字が えんぴつ デコメ絵文字 ・・・

いくみさん (2)


ミニャルディーズ

マカロン マカロン

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この日のマカロンは、濃厚なアールグレイ ポット・白・湯気 デコメ絵文字 と濃厚な柑橘系 マンゴー デコメ絵文字 の2種です。


シャネルボタンチョコ ブランドロゴ デコメ絵文字

P1011907 (2)

オープン当初から変わらぬシャネルの名物です !!!! デコメ絵文字


コーヒー

P1011919 (2)

こちらのシャネルのコーヒーカップ、オシャレですよね コーヒー デコメ絵文字 ~~~


ここで自然とチョコレート交換を プレゼント デコメ絵文字 ・・・


私からいくみさんへは、クラブハリエのミッキーチョコ べびーみっきぃ デコメ絵文字

私からのバレンタインプレゼント (2)


いくみさんから私へは、メサージュドローズの4種のローズショコラ バラ とハッチのハチミツのアソート はちみつ デコメ絵文字

バレンタインプレゼント交換 (2)

これ↓

いくみさんからのバレンタインプレゼント (2)

いくみさん “久美子さんのイメージでこちらの薔薇を選びました” ・・・ そんなこと言われちゃうとも ~~~、ハッピーゲージ振り切れ寸前のワタシです 叫び



夢と現実との狭間を彷徨いながら、いくみさんと、幸せ過ぎるバレンタインデートでした ダブルハート デコメ絵文字


いくみさん、本当に、どうもありがとうございます



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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