やまの辺 Ⅰ ~ 加奈子先生、えっちゃん

こんにちは 音譜


先日、銀座肌クリニック院長の加奈子先生、銀座住民のえっちゃん、銀座には全く無縁の私の三人で “銀座夜会 ゴールド月&星 デコメ絵文字へ行って来ました


場所は今年銀座にオープンしたレストランの中で最も注目されている “やまの辺 ビックリ デコメ絵文字・・・ 既に予約の取れないレストラントップです


【やまの辺】 とは、今年8月21日、山野辺 仁シェフが “江戸中華 扇子 デコメ絵文字という新しいコンセプトで銀座にオープンした高級中華料理店 中国国旗 デコメ絵文字  


”江戸中華 扇子 デコメ絵文字 なるネーミングに胸ワクワク



それでは在り来たりの中華とは一線を画した新時代のチャイニーズをご紹介させていただきたいと思います


やまの辺 ビックリ デコメ絵文字

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新橋寄りの銀座繁華街の一角にひっそりとあります


店内 ビックリ デコメ絵文字

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山野辺シェフの “目の届く範囲” という方針からカウンターが中心です 机と椅子のデコメ絵文字


私たちが準備していただいた数少ないテーブル席 テーブル デコメ絵文字

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九谷焼のプレゼンテーションプレートが、薄暗い中華のイメージを一掃してくれます ゴールドキラキラ デコメ絵文字


加奈子先生 病院 先生 デコメ絵文字、えっちゃん おとめ座

加奈子先生、えっちゃん (2)

美容のプロ 加奈子先生と高い美意識を持つえっちゃんと、この日は美容話で大盛り上がり ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字 ・・・ しかも内容がハンパなくプロフェッショナルです

加奈子先生もえっちゃんも、賢くて楽しくて大好き ダブルハート デコメ絵文字 ~~~


ジャスミン茶花

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花がドンドン開化して香りと風味が漂います 煙 デコメ絵文字


尾長鯛のネギ蒸し

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行き成り和食材を使った中華 鯛 デコメ絵文字 ・・・ チャイニーズの枠を超え、絶品です

そしてこの和器が、やはり心癒されますね 顔


鮑のネギソース

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またまた和食材を使った中華 アワビ ・・・ 最早ャイニーズの枠とは無関係に、溜まりません  ~~~


土鍋炊きのフカヒレ丼

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マサカ、フカヒレ丼がいただけるとは おぉ! ・・・ 身体中が幸せ しあわせ~ ~~~ と叫んでいます きゃー デコメ絵文字

ここで土鍋炊きの 、しかもフカヒレ丼なんて 餃子 デコメ絵文字  ・・・ やはり贅沢過ぎですよ !! デコメ絵文字


フカヒレと白子のスープ

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これ↓

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白子とフカヒレがデカ過ぎ 叫び ・・・ 何だかシェフ投げ矢理になっている  と思う位、こちらはハンパないポーションです !! デコメ絵文字味噌汁 デコメ絵文字!! デコメ絵文字


奄美豚 あかりんとんのシュウマイ

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人生でいただいたシュウマイの中でダントツです シュウマイ デコメ絵文字


上海蟹の春巻き

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これ↓

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これでもか  ~~~ と言う位、こちらは上海蟹がギュギュ ~~~ ッと巻かれています !! デコメ絵文字カニ デコメ絵文字!! デコメ絵文字


対馬産 穴子の黒酢ソース

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こちらの黒酢ソース、これ程までにコク深く、そして品のある味わいは初めてです 顔


ずっと気になっていたカウンターに置かれていた肉の塊 目

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これ↓

尾崎牛

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流石はやまの辺のスペシャリテ ベル デコメ絵文字

この肉の噛み心地 ステーキ ・・・ 和もフレンチも超えた素晴らしいプレゼンテーションです ぴかぴか(新しい)


海苔蕎麦

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これぞ和 & 中華の最高の融合です ラーメン デコメ絵文字


炒飯

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こちらの炒飯、大好きです 炒飯 デコメ絵文字


和三盆の杏仁豆腐

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甘さ控え目でス ~~~ ッとカラダへ入って行く しずく デコメ絵文字 ・・・ 市販されている杏仁豆腐とは別物です



若き山野辺シェフが作り出す料理は、中華でありながら、まるで季節を感じさせる和食のよう 割り箸 ~~~

惜しげなく使われている高級中華食材に加え、四季の和食材をふんだんに使ったやまの辺の “江戸中華 扇子 デコメ絵文字


実はつい先日まで、食のジャンルの中でチャイニーズが一番苦手でしたが 、お料理教室 麻布サロンで、中華の鉄人 脇屋シェフのレッスンを受け フライパンでお料理 デコメ絵文字、苦手意識が消滅し 爆弾 デコメ絵文字 ・・・ そして今、山野辺シェフの日本的繊細中華に出会い、意識がチャイニーズファンへと変わりつつあります ホワホワ☆ハート デコメ絵文字


薄暗かったチャイニーズのイメージが一転 キラキラ ・・・ “江戸 扇子 デコメ絵文字 という華やかさに彩られた中華が好きです ラブラブ


イケメンシェフとしても人気の山野辺シェフ コック デコメ絵文字

山野辺シェフ、加奈子先生、えっちゃん (2)

来年は “やまの辺” へちょくちょくお邪魔したいです ニコニコ


加奈子先生、えっちゃん、次回の “銀座夜会 ゴールド月&星 デコメ絵文字はシャトーブリアン 牛 デコメ絵文字 で、よろしくお願いいたします 顔



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★ プロフィール ★

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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