『月を想う宴』

こんにちは キラキラ の画像


今月25日グランドハイヤット東京で 、5月3日にご逝去された女優 月丘夢路さんの 『月を想う宴』 が行われました 


月丘夢路さんと言えば、エキゾチックな美貌と宝塚歌劇団独特の甘美な雰囲気で人気を博し、幅広いジャンルで活躍なさった大女優です ベル デコメ絵文字

1937年、乙羽信子さん、越路吹雪さんと同期で宝塚音楽学校入学し、歌劇団在団中に映画デビュー カチンコ

1942年、主演の大映映画 『新雪』 が大ヒットし、その後100本を超える映画に出演 映画

主な出演作は 『長崎の鐘』 『ひろしま』 『美徳のよろめき』


月丘夢路さんは私の通うお料理教室AMY’S フォーク・スプーン デコメ絵文字 井上絵美先生のお母さまです ビックリ デコメ絵文字


そして私の両親も月丘夢路さんの大ファンで ラブラブ、両親とAMY’Sレストランへ伺った時に月丘夢路さんともご一緒させていただき ごはん デコメ絵文字、気さくにお写真を撮っていただいたりお話をしてくださったりと家族の素敵な想い出を作ってくださり  ・・・ 私の家族にとってもとても大切な方なのです キラキラ デコメ絵文字


ご招待状 招待状 デコメ絵文字

招待状


ドレスコードは、華やかがお好きだった月丘夢路さんを想い “華やかに きらきら デコメ絵文字・・・ とは言え、お別れのお席での華やかにはやはりか範囲があります

20170926173528361[1]

先ずは黒は避け、華美にならないお色と柄のお着物に !ハート☆、同色で格調のある塩瀬帯を合わせ !ハート☆、小物も同系色で押さえ !、ノーアクセサリーで “控え目な華やか” を意識しました


じつは歌舞伎俳優の中村雀右衛門丈 歌舞伎 デコメ絵文字 とAMY’Sレストランへ伺った時、月丘夢路さんがわざわざご挨拶にいらしてくださり、私に “あなたは本当にお着物がお似合いね 着物 デコメ絵文字と仰ってくださいました 顔 (その時はお着物でした)

勿論、雀右衛門丈への社交辞令の一環だということは承知しておりますが  ・・・ それでも大女優に “お着物が似合う” と言っていただいたコトは、私の無上の幸せであり しあわせ~、私の心の財産でもあります ダイヤ デコメ絵文字


そんな思いもあり、この日はお着物で、月丘夢路さんにお別れをさせていただきたいと思いました



『月を想う宴』 会場はグランドハイヤット東京3F グランドボールルームです ビックリ デコメ絵文字

会場

広い会場は全体ブルーライトに覆われ ブルー星 デコメ絵文字 、ゆったりとした音楽が流れ おんぷ デコメ絵文字、3箇所で月丘夢路さん主演の映画が流れており 映画 ・・・ 静かに、聖なる空気観に包まれています 地球 デコメ絵文字


会場右手に置かれている月丘夢路さんの等身大パネル ベル デコメ絵文字

月丘夢路さんお写真1

こちらは私が一番好きな月丘夢路さんです ダブルハート デコメ絵文字 ・・・ ウットリ ラブラブ!


先ずは献花です 花だよ。ラン の画像

舞台1

会場中央には輝く大きな満月の中に月丘夢路さんがいらっしゃいます ぴかぴか(新しい)

献花に紫の蘭の花とは流石は大女優です !! デコメ絵文字


舞台2

満月に浮かぶ月丘夢路さんの笑顔が、夜空のような会場全体とお客さまお一人お一人を照らしていらっしゃるようです 月 デコメ絵文字


会場左手に置かれている月丘夢路さんと石原裕次郎さんの等身大パネル ベル デコメ絵文字

月丘夢路さんお写真2

こちらのパネルの前には、絵美先生へのご挨拶のためにお客さまが長蛇の列をなしていますが ビックリマーク デコメ絵文字 ・・・ 私のすぐ後が石原軍団の舘ひろしさんで、奇しくも舘さんと並んでこちらのパネルを見ることになりました おぉ!


献花に続いて絵美先生へご挨拶です くま...お辞儀 デコメ絵文字

絵美先生

絵美先生のお顔を見て思わず泣いてしまったワタシ クマ 泣く 大粒の涙 デコメ絵文字  ・・・ 言葉には出来ない様々な想いが一気に溢れてしまいました しずく デコメ絵文字

この日は3時間、600人近いご招待のお客様一人お一人に、とてもご丁寧にご挨拶をなさっていた絵美先生 キラキラ デコメ絵文字 ・・・ お母様を想う奥深さに胸がいっぱいになりました うるうる デコメ絵文字


絵美先生へのご挨拶が終わると、お食事タイムです フォーク・スプーン デコメ絵文字


この日のために特別にご準備されたグランドハイヤット 『月を想う宴』 スペシャルメニュー ベル デコメ絵文字

メニュー1

メニュー2


夫々のコーナーでシェフが腕を振るいます コック デコメ絵文字

お料理1

お料理2

お料理3

お料理4

お料理5

お料理6

お料理7

お料理8


お食事スタイルはブッフェですが、お席に着くと間もなくスタッフの方がお食事を持って来てくださいます 料理 デコメ絵文字・・・これはお料理を取る時にお召し物を汚さないようにとの絵美先生の気配りです

これ↓

お料理9

お料理11

お料理10

どんな時でも良く食べるワタシ 無題 デコメ絵文字 ・・・ 一通り全種類いただきました

どのお料理もお味がダブらず、主張がお見事でパーフェクトです  ・・・ 絵美先生主催の宴ですもの、お料理がパーフェクトでない訳にはいきません


デザートには夫々に “月” がアレンジされています パステルカラーの三日月 デコメ絵文字

デザート1

デザート2

デザート3

デザート4

デザート5

デザート6

デザート7

デザート8


デザートも、お食事が終わると間もなくスタッフの方が持って来てくださいます ケーキ デコメ絵文字 ・・・ これもお料理同様、デザートを取る時にお召し物を汚さないようにとの絵美先生の何処までも行き届いた気配りです

これ↓

デザート9

“月 月 デコメ絵文字を象ったホワイトチョコが愛おしいです ハート デコメ絵文字 ・・・ 絵美先生のハイセンスなご提案にはいつも心を揺さぶられますが、このさりげない “月は心にしっかりと刻み込まれました  


ドリンクコーナー 赤ワイン デコメ絵文字

ワイン


会場でお会いしたAMY’Sのクラスメート !! デコメ絵文字

クラスメート

誰もが口を揃え、絵美先生の隙のない気配り、居心地の良いおもてなしは感動的だ ホワホワ☆ハート デコメ絵文字 と言います 顔 ・・・ 私たちも師匠を見習いたいものです


私の大好きな月丘夢路さんのパネルの横で ダブルハート デコメ絵文字

月丘夢路さんのお写真と

無謀にも大女優の真横です


AMY’Sの頭脳 お美しい事務局長の田島さん おとめ座

田島さん

絵美先生の片腕としていつも完璧なサポートをなさっているお姿はカッコイイの一言です キラキラ デコメ絵文字


2010年4月に行われた絵美先生のお父さま 映画監督の井上梅次さんのお別れの会の時にも感じたコトですが  ・・・ 私はこの宴を通して、先生がいつも授業で仰っている “究極のおもてなしの心 ホワホワ☆ハート デコメ絵文字を見極めた気がします !! デコメ絵文字


そしてこの “究極のおもてなしの心” を活かせる人になるコトが、絵美先生への恩返しに繋がるのかも知れません



帰り際、参会者全員にお土産が手渡されます プレゼント デコメ絵文字


この日のために作られた “月プレートです 皿 デコメ絵文字

お土産~月プレート

裏には “yumeji” とさり気なく描かれています ダイヤ デコメ絵文字

そして絵美先生の感謝のメッセージと メール デコメ絵文字 “月プレート” に合わせた5枚のレシピが添えられています 鍋 デコメ絵文字


『女優 月丘夢路』
特別記念誌 本 

お土産~月丘夢路本

栞に描かれている言葉 “月を見たら、私を思い出してね” ・・・ きっといつも、お美しい月丘夢路さんのことを思い出すと思います 顔


こちらはお父さまのお別れの会の時にいただいた 『映画監督 井上梅次』 特別記念誌 本

お土産~井上梅次本

栞に描かれている言葉 “花は美しい 人の情けはもっと美しい” ・・・ こちらの言葉も大好きです 顔


絵美先生のお父さまとお母さまの記念誌2冊を仲良く並べ 無題 デコメ絵文字、大切に大切に本棚に仕舞わせていただきます



女優 月丘夢路さんのご冥福を、心よりお祈りいたします ・・・



AMY'S特別シェフ講座 ~ 落合務シェフのイタリアン

こんにちは キラキラ の画像


先日AMY'S特別シェフ講座 2015で、落合務シェフのイタリアン講座を受講して来ました


落合シェフの特別シェフ講座は2008年以来7年振りです !!!! デコメ絵文字


落合務シェフは言わずと知れた日本一予約の取れないレストラン 銀座 “ラ・ベットラ・ダ・オチアイ” のオーナーシェフであり コック デコメ絵文字、現・日本イタリア料理協会会長 メダル デコメ絵文字

またTV番組  や著書 無題 デコメ絵文字 も多く、本場イタリア料理を日本に広めた立役者の一人とし 、それはそれは多忙な日々を送っている国民的シェフです ベル デコメ絵文字



それでは ~、AMY'S特別シェフ講座 2015 落合務シェフのイタリアン講座をご紹介させていただきたいと思います



オードブル
白身魚のカルパッチョ

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カルパッチョとは、本来魚ではなく肉で作られるもの 牛肉??豚肉?? のデコメ絵文字 ・・・ しかし生肉を食さないイタリア人仕様に生魚が使われるようになったのだそうです 食べ物 デコメ絵文字

今回はスズキを使用 魚 デコメ絵文字  (落合シェフから佐藤さんではなく鈴木さんで  と念押しあり )

先ずスズキをお皿に並べて塩を振る 調味料 デコメ絵文字 ・・・ ココで 、塩は水分無しでは溶けないため 、必ずレモン汁 レモン デコメ絵文字 かお酢 お酢 のデコメ絵文字 を掛け、塩が溶けたことを確認 サーチ

次に胡椒を振る こしょう デコメ絵文字  ・・・ 胡椒は元々水や油には溶けないため、いつ振ってもOKだが、香りを失わないように仕上げに振る

お魚は皮目を下にし、シッポ側から切っていく 無題 デコメ絵文字

付け合せの野菜はシャリシャリ系を使用 サラダ デコメ絵文字

野菜はボールに入れ、やはり塩 調味料 デコメ絵文字、レモン汁 レモン デコメ絵文字 の順に掛け、最後にたっぷりのオリーブオイルをボウルの淵に掛け ごま油 デコメ絵文字 、野菜でボウルを拭うように混ぜて乳化 合格


パスタ一品目
フレッシュトマトのカッペリーニ

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トマトは梅雨入り前が一番美味しい トマト

冷製パスタはアルデンテでなくてもOK 文字 デコメ絵文字


パスタ二品目
ボンゴレスパゲッティ

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アサリは春が一番美味しい 貝 デコメ絵文字

ソースの決め手となる三大調味料  ・・・ アーリオ (ニンニク ニンニク のデコメ絵文字)、オーリオ (オイル ごま油 デコメ絵文字)、ペペロンチーノ (唐辛子 唐辛子 デコメ絵文字)

先ずフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ フライパンでお料理 デコメ絵文字、ニンニクがキツネ色になるまで火を入れ 火 デコメ絵文字、火を止めてから唐辛子を入れる 唐辛子 デコメ絵文字

パスタを茹でる塩水は約2.5%とかなりしょっぱい ドクロ ・・・ パスタはここでしか味付けが出来ないため、しっかりと塩を入れる 調味料 デコメ絵文字


パスタ三品目
カルボナーラ

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卵は 全卵1個 卵を割ったら…。 デコメ絵文字、卵黄1個 ひよこ デコメ絵文字  使用 ボウル デコメ絵文字

フラパンに卵を入れる時は必ず火を止める  ・・・ 熱があると卵がオムレツになってしまう オムレツorオムライス デコメ絵文字


メイン
カツレツ

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豚肉は出来るだけ薄く叩き トンカチ デコメ絵文字 、何層にも重ね合わせることがポイント  ・・・ まるで豚肉のミルフィユのよう ミルフィーユ デコメ絵文字


ドルチェ
イチゴのロマノフ

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こちらは落合シェフスペシェリテの人気の一品 ベル デコメ絵文字

生クリーム 牛乳 デコメ絵文字 1 : マスカルポーネチーズ ケーキ デコメ絵文字 3 の合計に対し、グラニュー糖 砂糖 デコメ絵文字 10分の1量 で作る ボウル デコメ絵文字

コレ、メチャメチャ好き 顔 ~~~ 替え玉欲しい  ~~~~~



しかしこれだけの料理と講義を1時間にキッチリと収めてしまう落合シェフ 砂時計 デコメ絵文字 ・・・ シェフとして、講師として、日本にこれ以上の方はいらっしゃいませんね


それにしても国民的シェフ 落合シェフ自らが私たちの目の前でお料理を作ってくださり 家事だよ。料理だよ。混ぜる の画像 、運んでくださり フォーク・スプーン デコメ絵文字 、シェフと一緒にお喋りしながら、日本一予約の取れないレストランのイタリアンいただく スパゲッティ デコメ絵文字 ・・・ AMY’Sって何て贅沢なお料理教室なんでしょう キラキラ デコメ絵文字


落合シェフ コック デコメ絵文字

落合シェフ (2)

シェフ、どうもありがとうございます

美味しさと 、パワーと 、愛情と ラブラブ、たっくさんの幸せをいただきました


ど ~ しても替え玉が欲しかったイチゴのロマノフのレシピの裏に、シェフのサインをいただきました えんぴつ デコメ絵文字

サイン

サインまでカッコイイ



'14 12月のAMY'Sスタイル

こんにちは 音譜


12月のAMY'Sスタイルをご紹介させていただきたいと思います



 ~12月のAMY'Sスタイル~ 



今月のテーマは世界中の高級素材 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 


お教室内はすっかりXmas クリスマスリース デコメ絵文字クリスマスツリー デコメ絵文字クリスマスリース デコメ絵文字

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これ↓

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このさりげなさがとってもオシャレ もこもこ紫 デコメ絵文字 ・・・ 小物を使ったアレンジって100%センスが表れますよね  



オードブル
栗のスープとフォアグラのソテー

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スープの基本は玉ネギをしんなりと炒めることから始める たまねぎ デコメ絵文字

フォアグラのソテーはフライパンを動かさずに表面へ膜を作る  ・・・ 動かすと表面の膜が取れてしまう

マロンペーストにはでんぷん質がないため、しっかりとミキサーで回して漉す手間を省く

マロンペーストはフランスのサバトン使用 栗 デコメ絵文字

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メイン
鴨のポワレ 白トリュフソース


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これ↓

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ポワレとはプライパンで焼くこと ビックリマーク

鴨肉を美味しくポワレする3つのコツ


1. 皮に切り込みを入れる

2. 常温で20分放置する

3. ポワレ後、フライパンから出してアルミホイルでを被せて10分寝かせて余熱を入れる
  この時、皮目が上 Disney矢印凸絵文字の画像 プリ画像 ・・・ 皮目を下にすると肉汁が出てしまう
 但し、切る時には皮目が下 Disney矢印凸絵文字の画像 プリ画像

白トリュフ瓶 ダイヤ デコメ絵文字

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デザート 
ベリーベリーケーキ 

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Xmaケーキはスパイスが効いているものが多く、雰囲気を盛る上げる アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


ティーはAMY'S特製 スパイスウインターレッドティー 紅茶 のデコメ絵文字

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これ↓

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ワイン

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これ↓

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こちらはボルドーのメルロー主体で、カベルネブランやカベルネソーミリオンが含まれおり ぶどう デコメ絵文字、鴨のサラダに合う  



如何でしょうか はてなマーク ・・・ 12月のエミーズスタイルを感じていただけましたでしょうか  !?


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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

杏林予防医学研究所アカデミー
ベル 上級講座修了

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

辻調理師専門学校
ベル 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

“凛としてしなやか” なヒトに憧れます ♡♡

“シンプル・無機質・ソリッド” なモノに憧れます 💛💛

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