めぐみ先生とランチデート ♡
先日久々に、めぐみ先生とランチデートをしました
場所は青山の HATAKE AOYAMA (ハタケアオヤマ) シェフズテーブル です
HATAKE AOYAMAと言えば、 “青山に野菜を作りました” で余りにも有名
【HATAKE AOYAMA】 とは、 “野菜そのものが持つ美味しさに自分の手を添え、その魅力を伝えたい” ・・・ と言うシェフ神保の長年の思いが 、 “ハタケ” というネーミングと共に形となり、青山にオープンしたレストレンです
そしてその シェフズテーブル は、1日 1組 限定 、神保シェフのスペシャルメニューをプライベートルームでいただける場所
通常神保シェフはこのスペシャル料理にのみ専念 ・・・ 正に料理のオートクチュール “シェフズテーブル” です (メインダイニングの料理は他のスタッフが行います)
それではHATAKE AOYAMAのシェフズテーブルから、神保シェフのスペシャル料理 “Menu di JINBO ” をご紹介させていただきたいと思います
この日私たちのプライベートルームとなったシェフズテーブル
この空間、いつもお家に帰ったような気分です
めぐみ先生
石井めぐみ先生は言わずと知れたアイドル → 女優さんですが 、私の中ではアイドルや女優と言うより、 “聡明” を絵に描いたような女性です
めぐみ先生は学生時代のお勉強も含め、こういう人が、本当に賢く優しい人なんだ と、心の底から頷ける方 ・・・ その方の職業がたまたま、女優さんであっただけなのです
めぐみ先生とはフォト以外の話題も多く、恋愛話 、愚痴や人の噂話 、失敗談 など何でもアリですが、先生と話していると人生には何一つ無駄はなく 、経験総てが、自分を後押ししてくれるポジティブなパワー という気分になります
この日も完全プライベートルムームで、飾りっ気ゼロ 、本音丸だしトーク炸裂 ・・・ めぐみ先生に隠すものは、私には何もありません
プレゼンテーションナプキン
バジルフォカッチャ
Bagna cauda
HATAKEのバーニャカウダー こだわりの旬野菜をバスケットに盛り込んで・・・
こちらはHATAKE AOYAMAのスペシャリテ
紅芯大根にオクラにロマネスク ・・・ 私の大好物ばかり ~~~
“ロマネスク” のネーミングは、ローマのカリフラワーに由来するものだそうです
赤カブの丸かじり
噛むとシブキが飛ぶフレッシュ感が大好きです
秘伝のHATAKE AOYAMA アンチョビソース
いつもながら絶品です
Antipasto一品目
フルーツトマトにヤリイカを詰め込んだファゴッティーニ
トマト とヤリイカ のコラボは神保シェフのお得意とするところ ・・・ この対局な食感とツルンとしたゼリーが、イタリアンのワクワク感をアップしてくれます
意外なコラボでありながらもとても自然な味わい ・・・ これが、神保シェフのセンスなのでしょうね
Antipasto二品目
HATAKEのスペシャリテ フォアグラと季節の野菜のテリーヌ
実はフィアグラには悪玉コレステロールを溶かしてくれるn-3系の脂肪酸がたっぷりと含まれており 、更に季節の野菜はその季節特有のトラブルを解消してくれるパワーをたっぷりと持っており ・・・ これ程リッチでありながら、こちらは立派なヘルシープレートなのです
何だか蜂の巣のよう
こちらはかなりのシャキシャキ食感です
Pasta
贅沢なタラバ蟹のパスタ
ワ ~~~、何て贅沢 ~~~
まんま蟹に蟹味噌たっぷりのパスタ ・・・ トロッットロッの蟹味噌パスタに蟹の身を絡めていただくなんぞ 、ちょっと生意気
ここまで蟹をダイレクトに感じられるパスタには、そうそう出会えません
いやいや、幸せ
Pesce
平目のロースト ズッキーニとオマール海老
こちらもオマール海老の身がギュッと凝縮されている ~~~ 何て贅沢 ~~~
そしてこちらの黄金の平目の焼き具合がまた絶妙 ・・・ 口の中に程よく残る平目の風味がとても幸せな気分にしてくれます
ホント、何もかもが丁度良い ・・・焼き具合 、塩加減 、コラボ 、いつもながら、完成度の高いPesceです
Carne
牛フィレのステーキ
こちらもいつもながら、完成度の高いCarneです
そしてかなりボリューミー ~~~ ・・・ 嬉しい限りです
Dolce
めぐみ先生へ 感謝のお花畑
セミフレッド 、ガトーショコラ 、人参ケーキ 、栗のブリュレ など等 ・・・ 華やかなスイーツ畑満開~~~
ここでめぐみ先生、突然のことに思わず涙が ・・・
先生の涙はお花畑と同じ位とても綺麗 ・・・ 何だか私も嬉しい
“先生、いつもありがとうございます ”
お茶
ハーブティー
ホッと一息
“私の大切な先生とのランチですのでどうぞよろしくお願いします” と神保シェフへお伝えしておりましたが ・・・ 想像以上に、シェフのお優しさと心憎いまでの演出に感謝です
シェフズテーブルはエントランンスも他のお客様とは別に設けてあり 、女優さんとゆっくりとお食事をするのには最適