ミシュラン一つ星レストラン ★ 室町 和久傳

こんにちは キラキラ の画像


先日、室町 和久傳へ行って来ました


【室町 和久傳】 とは、京丹後の料理旅館に端を発し “野趣と繊細のせめぎあい” をテーマに、京丹後の食の豊かさを存分に味わえる京都を代表する老舗京料理料亭です 割り箸



まさかマサカの風邪っぴき3週連続京都で、その最終日にようやく行けたミシュランですが 汗 デコメ絵文字 ・・・ お献立をご紹介させていただきたいと思います


室町 和久傳 旅館 デコメ絵文字

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京都烏丸御池に佇む、風格のある京料理料亭です ゴールドキラキラ デコメ絵文字


店内 机/学校 デコメ絵文字

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和久傳は他に高台寺もありますが、ここ室町は扇形の大きなカウンター越しに厨房の様子が見渡せるまさに劇場型 8分音符とト音記号 デコメ絵文字

ココではいつも内外の様々なお客様と席を共にし 外人 デコメ絵文字、高台寺の個室では味わえない出会いを楽しんでいます ニコニコ



プレゼンテーションプレート 皿 デコメ絵文字

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先ずは一献 400

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この日の担当はラッキーなことに、イケメン料理人さんが真ん前に ラブラブ!

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風邪で味は分からなくても、目で何かを味わいます 目


先付け一品目

渡り蟹、黄色と紫の菊の花、岩茸、菊の葉、とんぶり

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先付け二品目

炙り鯖寿司

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お吸物

のどぐろ、舞茸、小松菜

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お造り一品目

甘鯛、ぐじの鱗

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お造り二品目

横輪鮪の卵黄掛け

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焼物

松茸の鱧巻き

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箸休め

自家製蕎麦のカラスミ掛け

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強肴

丹波牛

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お食事

京都米

先ずはご紹介 お釜 デコメ絵文字

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これ↓

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和久電傳のご飯はあの京都吉兆よりも美味しいと定評のあるお米 米 デコメ絵文字 ・・・ それもその筈、京丹後の “和久傳田んぼ 飛行機(田んぼの上を飛ぶ) デコメ絵文字で収穫された京料理仕様のオリジナルなのです ごはん


食べきれなかったご飯はおにぎりにして おにぎり デコメ絵文字

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冷えても美味しいご飯こそ、本物なのです グー デコメ絵文字  


果物

大白柿のカルヴァドス掛け 柿 デコメ絵文字

(お写真撮り忘れ ペコリキティちゃん デコメ絵文字)


甘味

栗の麩焼き

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西湖

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和久傳では甘味の後、必ずリクエストするのが言わずと知れた “西湖 野菜 デコメ絵文字

コレをいただくと “あ ~~、和久で傳へ来たのだ” と、ホッとします


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お料理は総て、野趣と繊細のせめぎあいをストレートに感じられる流石は藤山料理長ですが グー デコメ絵文字、風邪が完治していなかったため、お味がクリアーに味わえなかったのが残念です クマ 泣く 大粒の涙 デコメ絵文字


その24歳より和久傳一筋の料理長 藤山貴朗氏 コック デコメ絵文字

藤川料理長

次回は体調万全で、また参ります くま...お辞儀 デコメ絵文字



ミシュラン一つ星レストラン ★ 富麗華Ⅲ~加奈子先生

こんにちは キラキラ の画像


先日、加奈子先生と母上様の敬老の日のお祝いで富麗華へ行って来ました  


【富麗華】 とは、中国飯店の姉妹店で、二胡と箏の生演奏を聞きながらオールドチャイナを感じられるチャイニーズレストランです  中国国旗 デコメ絵文字 



それでは、富麗華菜譜をご紹介させていただきたいと思います


1Fレセプション 花瓶 デコメ絵文字

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富麗華は麻布十番駅のすぐ近く、外苑東通り沿いにありますが、この日は台風18号の真っ只中 傘がおちょこになる デコメ絵文字 ・・・ ちょっと早めに到着し、早速ウエイティングで盛り上がっています no titleの画像 プリ画像

これ↓

ウエイティングバー カクテル デコメ絵文字

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スレンドグラスの輝きが妖艶です ハート デコメ絵文字


4Fレセプション 花瓶 デコメ絵文字

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いつもは3F個室フロアーをご準備いただいているのですが、新しい4F個室は今回お初です 顔


4F個室フロアー ビックリ デコメ絵文字 

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シックな温もりの中にも新しい香りが新鮮です ダイヤ デコメ絵文字


城さんが私たちのためにご準備してくださったお部屋 机 デコメ絵文字

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カッティングが美しい磨硝子のシャンデリア シャンデリア デコメ絵文字、オーラ溢れるクオーツや調度品がズラリと 水晶 の画像 ・・・ 鈍感なワタシでも只物ならぬ空気を感じます


加奈子先生 病院 先生 デコメ絵文字、母上様 母の日だよ。お母さん の画像

加奈子先生、母上様1


プレゼンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

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テーブルにもプレートにもカトラリーにも新しい香りが ダイヤ デコメ絵文字 ・・・ 新しいアイテムはやはり気持ちいいですね  


精品五喜盆

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縁起の良いお祝いの盆です しゅく デコメ絵文字

一つひとつ、味がしっかりとお見事に主張されおり !! デコメ絵文字 ・・・ 中でも鮑の滋味深さ、柔らかさには感動です アワビ


  大海老の上湯ソース

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身の締まった肉厚な海老にしっかりとした味の餡が絡み合い 海老 デコメ絵文字 ・・・ コレは滋味深過ぎます

噛み締めていると幸せの余り、全く言葉を失います


フカヒレの姿煮込み

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コチラのフカヒレスープは何時いただいても感動 おぉ! ・・・ ココロもカラダも芯から幸せにしてくれるお味です しあわせ~ 

私のリカバー食No.1です


名物 北京ダック 

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北京ダックと私

これ↓

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こちらも何時いただいても絶品 ぴかぴか(新しい) ・・・ 泣く子も黙る魔法のお味です ハロウィン 帽子 魔法 の画像 

北京ダックは富麗華が都内一ですね  


活つアワビの自家製XO醤炒め

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味、食感、ポーション、何れもかなりしっかり目でお腹にガツンと来ます アワビ 

そしてまたまた噛み締めていると幸せの余り、全く言葉を失います


和牛の湯引き 特製ソース

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何て美しい和牛 ステーキ ・・・ そしてしっとりと柔らかく、ジューシーで何時までも余韻が続く味わい キラキラ デコメ絵文字

敢えて言うなら、美味しではなく “美しいお味” と表現したいです キラキラ デコメ絵文字


茗荷と枝豆のチャーハン

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濃い味チャーハン大好きです 炒飯 デコメ絵文字  


ココで二胡の生演奏サービス 8分音符とト音記号 デコメ絵文字

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この日の曲目は “里の秋 もみじといちょうの葉 デコメ絵文字・・・ 富麗華ならではの粋なサービスです

いただいたお料理の心地良い消化を促しているようです キラキラ*音符 デコメ絵文字


続けてお祝いの演奏とお祝いプレートが しゅく デコメ絵文字 ・・・


二胡奏者の方にも加わっていただき、記念撮影

加奈子先生、母上様2

母上様、いつもありがとうございます !! デコメ絵文字


レモンゼリー

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お料理でオイリーなお味が続いた後、デセールはかなりサッパリと レモン デコメ絵文字 ・・・ このメリハリに癒されます  



城さん、素敵な敬老の日ディナーをどうもありがとうございます 顔


母上様のお幸せそうな笑顔がとても印象的でした




祇園 今 Ⅰ

こんにちは キラキラ の画像


先日、五年前に亡くなった父の誕生日に、父が贔屓にしていた割烹へ行き、お一人様バースデーご飯をしました


祇園の “今 ビックリ デコメ絵文字 ・・・ 父の愛したお店です ラブラブ


【祇園 今】 とは、祇園十二段屋横にある “一元さんお断り” の名店です 割り箸



それでは最愛の父の想い出と共に “今” のお料理をご紹介させていただきたいと思います


祇園一力のすぐ近くにある “今 ビックリ デコメ絵文字

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町屋の小さな入り口が如何にも一元さんお断りらしいです 旅館 デコメ絵文字


店内は靴を脱ぎ、掘り炬燵式の長いカウンター 冬 デコメ絵文字

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そしてこの日はご主人の前の特等席へ通していただきました

普段ココは、常連さんとキレイどころのお姐さんたちが陣取るお席です 舞妓 デコメ絵文字


八寸

ペニ天使 タコの子 黒バイ イクラ

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思わずタコに子に食いつてしまい 喜ぶ デコメ絵文字、お写真には残せませんでした


椀物

スッポンの玉子とじ

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父の顔が浮かび  ・・・ 涙が出そうな位、癒される幸せなお味です 感動泣き


お造り一品目

明石の鯛 塩釜の大トロ

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お肉のようなトロです 食べ物 デコメ絵文字


お造り二品目

由良の雲丹と萩の雲丹の食べ比べ

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キレのイイ由良雲丹 ウニ デコメ絵文字 とクリーミーな萩雲丹 ウニ デコメ絵文字 ・・・ ふふふっ、何て贅沢 ラブラブ!


お造り三品目

鱧松のシャブシャブ


今ちゃんの包丁裁きに惚れ惚れ 無題 デコメ絵文字

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わざわざ見せてくれる人懐っこい今ちゃん ニコニコ

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これ↓

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鱧の優しい食感に、またまた父の顔が浮かび  ・・・ ウルウルです 感動泣き


箸休

鱧のすり身の魚素麺

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いや ~~~、やはりコレを食べなくては京都の夏は始まりません


焼物一品目

ぐじ 白トリ貝 イトウリ

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ぐじが優し過ぎます


焼物二品目

丹波牛のステーキ

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本来三切れのところを内緒で四切れ にひひ ・・・ でもあっという間にトロ ~~~ っとペロリです 喜ぶ デコメ絵文字

こちらもオイリーで優しい


御飯

トウモロコシご飯

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今ちゃんの地元 北海道から空輸した特別なトウモロコシ とうもろこし デコメ絵文字 ・・・ 甘くて濃厚で溜まりません

そしてコチラのお味噌汁は流石の京の味噌です 味噌 デコメ絵文字


果物

岡山の白桃

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“今” のご主人 コック デコメ絵文字

今さん

今ちゃん、さりげない中にもキッチリと身に付いている完ぺきな気配りは、流石祇園の “一元さんお断り” のご主人ですね


“一元さんお断り” とは、決して敷居が高いというコトではなく 、非日常的空間で自分らしい時間を過ごせ 、我が家を感じられるお店というコトです !! デコメ絵文字 

だから、自ずと顔見知りの集まる常連店になるのだと思います


“今” は祖父母から孫まで、家族全員が気兼ねなくワイワイ楽しめるお店です ハート デコメ絵文字


私も父との楽しいバースデーを過ごさせていただきました


今ちゃん、どうもありがとうございます 顔



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

杏林予防医学研究所アカデミー
ベル 上級講座修了

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

辻調理師専門学校
ベル 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

“凛としてしなやか” なヒトに憧れます ♡♡

“シンプル・無機質・ソリッド” なモノに憧れます 💛💛

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