銀座久兵衛 三代目カウンター ~ 美智子さん

こんにちは キラキラ の画像


先日、お誕生日当日の夜、美智子社長に、銀座久兵衛 三代目カウンターへ連れて行っていただきました


【銀座久兵衛】 とは、1935年の創業以来、世界各国からの数多くの政財界人や著名人に愛されている日本を代表する老舗寿司屋です 寿司 デコメ絵文字


久兵衛と言えば、先代と魯山人との本音の食論争がとても憧れ ハート デコメ絵文字 ・・・ いつかは私もそう言うお相手と出会いたいと夢見ています 顔


この日はバースデーでもあり、美智子社長に、憧れの先代のお孫さんに当たる三代目をご紹介していただきました



銀座久兵衛 ビックリ デコメ絵文字

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銀座8丁目の大通りから一本入った夜がとても似合う街並みの一角にあります きらきら デコメ絵文字


エントランス ドア

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4F魯山人ミニギャラリー !! デコメ絵文字

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こちらには魯山人の名作が大集結しており お茶 デコメ絵文字、かなりの見応え 目 ・・・ 魯山人ファンの私はココだけで半日は潰れそうです おぉ!


5F三代目カウンター個室 机/学校 デコメ絵文字

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こちらは数寄屋造りの落着いた和風椅子席カウンターです 扇形[和] デコメ絵文字

この日はこの個室を、私たち2人で貸し切りです にひひにひひ ・・・ 何て贅沢なバースデーなのでしょう


目の前の三代目、よろしくお願いいたします

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これ↓

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さあ、三代目の寿司ライブの始まりです クラッカー デコメ絵文字

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お口直しの鰻の骨 魚 デコメ絵文字

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寿司屋でお口直しとは おぉ! ・・・ ボリボリ食感が斬新です


雲丹軍艦 寿司 デコメ絵文字

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これ↓

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こちらが、先代が考案した軍艦巻きスタイル ベル デコメ絵文字 ・・・ 海苔が香ばしい !! デコメ絵文字 ~~~


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見てね(^◇^)┛ うなぎだょ の画像

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塩と醤油の両方のお味をいただきました !! デコメ絵文字 ・・・ こんな楽しいお寿司屋さんは他にはありませんね


お口直しの大根 大根 デコメ絵文字

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これ↓

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こちらは消化を助けるためのジアスターゼ  ・・・ 発想が何とも斬新です キラキラ


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デザートのメロン 夕張メロン デコメ絵文字

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寿司で塩分を多量に摂取した後、メロンのカリウム摂取は中々理に叶っています


私は都内寿司屋は “数寄屋橋次郎” へ伺うことが多いですが、久兵衛は明らかに次郎さんとは異なります ビックリ デコメ絵文字

私たちをご担当してくださったスタッフさんも “寿司好きは、次郎派と久兵衛派にはっきりと分かれます” と仰っています !! デコメ絵文字


確かに少々敷居の高い “数寄屋橋次郎” と比べ “銀座久兵衛” は奇を衒わず 、手を掛け過ぎず 、外国からのお客様も  お子様も 、とても楽しく気持ち良く食事の出来るお寿司屋さんなのかも知れません 顔


2014年4月にオバマ大統領が来日した際 アメリカ国旗 デコメ絵文字 “数寄屋橋次郎” へ安倍首相と訪問したことは有名ですが、実はその前に “銀座久兵衛” で出前を取っていたそうですし ・・・


三代目 コック デコメ絵文字

三代目、美智子さん

楽しいトークと新しいスタイルのお寿司を充分に堪能させていただきました 顔


三代目 コック デコメ絵文字、美智子社長

三代目

最高のバースデー寿司を、どうもありがとうございます


美智子社長からいただいた薔薇チョコ バラ デコメ絵文字

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ミシュラン二つ星レストラン ★★ ロオジェ ~ ち~ちゃん

こんにちは キラキラ の画像


2016Xmasディナーは、大学時代からの親友 ち~ちゃんとロオジェ クリスマスツリー デコメ絵文字



【ロオジエ】 とは、1973年、東京 銀座にオープンした老舗フレンチレストランで、2013年、オリヴィエ・シェニョン氏がエグゼク ティブシェフに就任、リニューアルした日本を代表するグランメゾン フランス デコメ絵文字


“オリヴィエ・シェニョン氏” とは、1978年、フランス モンタルジー生まれ ベル デコメ絵文字

“アプロンティシェフ(ジュニアシェフ)コンクール” フランス大会にて優勝 トロフィー デコメ絵文字

タイユヴァン” “ピエール・ガニェ―ルパリ本店” などの名店を経た後、2005年、“ピエール・ガニェール東京” の総料理長として初来日 日の丸 デコメ絵文字

フレンチの王道を進み、若くして才能を開花させたフレンチの申し子 シェニョンシェフは “ロオジエのシェフとして、伝統を守りつつ、自分のこれまでの経験すべてを傾け、新しい時代のロオジエの味をつくりたいと思います” と語っています ビックリ デコメ絵文字
 


それでは “MENU DE NOEL クリスマスリース デコメ絵文字” 2016 Xmasメニューをご紹介させていただきたいと思います


高級ブティックが並ぶ銀座7丁目の並木通り沿いにあるロオジェ マンション デコメ絵文字

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ロオジェのXmasイルミネーション クリスマスツリー デコメ絵文字 ・・・ まるで街ゆく人々の心の闇を払ってくれるよう キラキラ デコメ絵文字


エントランス ドア

ち~ちゃん2アプリ

大きなドアには黄金のカメリアがギッシリ埋められています 黄色いバラ デコメ絵文字


レセプション シャンデリア デコメ絵文字

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ち~ちゃん1アプリ

円筒状のレセプションの中は大きな吹き抜けとなっており、光のシャワーが降り注いでいるよう キラキラ デコメ絵文字


メインダイニング 机 デコメ絵文字

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レセプションから螺旋階段を降りると、広いメインダイニング広がり、テーブル間はたっぷりとした空間です ゴールドキラキラ デコメ絵文字

内装はラグジュアリーな空間作りで国際的に評価の高いデザイナー ピエール イヴ・ロション氏による空間のデザイン 定規 デコメ絵文字 ・・・ エレガントでキラキラしています キラキラ デコメ絵文字

そしてこのピ ー ンと張り詰めたグランメゾン独特な空気感  ビックリマーク デコメ絵文字 ・・・ ココは否が応でも緊張感を覚えずにはいられない空間です おぉ!


私たちが準備していただいたコーナーのお席 テーブル デコメ絵文字

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クロスとプレゼンテーションプレート、椅子と壁との統一されたシンプルな色合いが、モダンな中にもフォーマル度をアップ  no titleの画像 プリ画像


プレゼンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

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ロオジェオリジナルです ビックリ デコメ絵文字


アミューズブーシュ一品目

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寸分の狂いもない実にお見事なヴィジュアル キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 白いプレートに置かれたアートのよう 絵の具 デコメ絵文字

味への期待感よりも見た目の感動の方が勝っているかのような おぉ! ・・・ 決して生活感を寄せ付けないプレゼンテーションです

行き成りグランメゾンの洗礼ですね ベル デコメ絵文字


パン バターロール パン デコメ絵文字 とバター バター デコメ絵文字

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これ↓

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私はミニバゲットとミルクパンをチョイス フランスパン デコメ絵文字パン デコメ絵文字


アミューズブーシュ二品目

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クローシュを開けると 目 ・・・

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コンソメソースを掛けて やかん デコメ絵文字 ・・・

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黒トリュフとコンソメはベストコラボですね


アントレ一品目

コキヤージュのゼリー デリケートな帆立て貝のムースとキャビア・オシェトラ

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コチラ、ついついロブションのキャビア缶を思い浮かべてしまいます !! デコメ絵文字


アントレ二品目

プティ・オニオンに詰めた蕎麦の身 白トリュフ添え セップ茸のロワイヤルサラダ菜のブルーテ

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白トリュフの香りが溜まりません ~~~ しかもコノ厚さ  

そして濃厚なロワイヤルサラダ菜とのコラボはかなり感動です


ポワゾン

オマール・ブルーのパルマンティエ エストラゴンの香り
カブのベールで包んだオマール・ブルー なめらかなビスク


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こちらも実にお見事なヴィジュアル キラキラ デコメ絵文字 ・・・ やはり白いプレートに置かれたアートのよう 絵の具 デコメ絵文字

そして一つ一つのポーションがとても大きく !、クオリティが高く !ハート☆、味も食感もバラエティーに富み !、贅を尽くした究極の作品です キラキラ デコメ絵文字


ヴィヤンド

熊本産 あか牛のロッシーニ 冬野菜と黒トリュフ ソースベリグー

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あか牛にフォアグラを乗せ、トリュフを乗せ、更にトリュフソースを掛けるなんぞ !!!! デコメ絵文字 ・・・ こちらも何処まで贅を尽くした作品なのでしょう キラキラ デコメ絵文字 

“流石 としか言葉がありません うるうる デコメ絵文字


プレデセール

フリュイルジュおエスプーマトフロマージュブランのソルベふんわりしたミュールノエミュルション

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グランデセール

“ヴァシュラン風” マロンのパルフェグラッセ
バイラとウィスキーのアイスクリーム


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ヴィジュアルが可愛すぎて崩すのが勿体ない  ~~~


プティフール

フリヤンデイーズのワゴン

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これ↓

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私は決して生活感が好きな方ではありませんが  ビックリ デコメ絵文字 ・・・

ただ残念なコトは、ココに漂う “空気感 ゴールドキラキラ デコメ絵文字 醸し出される “雰囲気 ゴールドキラキラ デコメ絵文字そして運ばれて来る “一皿一皿のプレゼンテーション キラキラ デコメ絵文字 ・・・ これら総てが余りに非日常的過ぎて、余りに自信に満ち溢れ過ぎていて、肝心の味が薄れてしまうコト 感動泣き


同じグランメゾンでも、ロブションは何よりも味を堪能出来る  ・・・ 形から入ってもキッチリと味で〆めてくれるレストラン

そしてロオジェとロブションの違いは、高級ブティック 服 デコメ絵文字 と高級レストラン フォーク・スプーン デコメ絵文字 なのかも


帰り際、お見送りに来てくださったオリヴィエ・シェニョンシェフ コック デコメ絵文字

シェニョンシェフ、ち~ちゃん1アプリ
シエニョンシェフ、ち~ちゃん2アプリ

フレンチのエリートシェフは意外にもシャイで、とてもフレンドリーな方でした 顔



この日は一年に一度の “Xmas クリスマスツリー デコメ絵文字 ・・・ ロオジェという飛び切り非日常的な空間で過ごす最高にスペシャルな時間でした



飛雁閣 Ⅱ ~ えっちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、えっちゃんと “飛雁閣” へ行って来ました


食のジャンルでチャイニーズが一番苦手な私が、敢えてリピートしたいチャイニーズレストランは飛雁閣だけ 


【飛雁閣】 とは、上海人が提案する理想のおもてなしを具体化、銀座にオープンしたチャイニーズレストランです 中国国旗 デコメ絵文字


こちらの母体は、ハイグレードで安心 & 安全な食品を扱うことで知られる亜細亜食品であるため、レストランで取り扱われる食材も非日常 キラキラ デコメ絵文字、また化学調味料不使用  と、身体に優しく贅を楽しめるという訳です ビックリ デコメ絵文字

実は我が家でも毎日使っているココナッツオイルも、この亜細亜食品の “Cecil Organic Extra Virgin Coconut Oil” なのです



それではラグジュアリー且つヘルシーチャイニーズをご紹介させていただきたいと思います


飛雁閣 ビックリ デコメ絵文字

飛鴈閣

銀座のスワロフスキービル9Fのエレベーターが開くと目の前は飛雁閣です どこでもドア デコメ絵文字


この日藤本社長のご好意で私たちが準備していただいた個室 椅子 デコメ絵文字

個室1
個室2


個室オリジナルの飾り棚 チェスト デコメ絵文字

個室3

中のものは自由に使用可なのだそうです 文字 デコメ絵文字

やはり個室だとドン引きトークも気兼ねなく出来るので嬉しい にひひ ~~~


プレゼンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

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流石はマイセン キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 暗くて冷た ~ いチャイニーズのイメージを吹き飛ばしてくれますね ダッシュ デコメ絵文字


プーアール茶 ポット・白・湯気 デコメ絵文字

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こちらのプーアール茶は風味絶品  ・・・ 勿論、安心の亜細亜食品の商品です


5種の彩プレート

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ドレもコレも異なるお味と食感で延々楽しめます ・・・ 特に定番のくらげのピリ辛は大好き ラブラブ


えっちゃん おとめ座

えっちゃんアプリ

えっちゃんは私とは逆に、食のジャンルでチャイニーズはお好きな方なのだそうですが、それでも飛雁閣は初訪だとか ビックリ デコメ絵文字


フカヒレの姿煮

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こちらも藤本社長のご配慮でご準備していただいたワンランクアップの 矢印 デコメ絵文字 ボリューミーなフカヒレ ぴかぴか(新しい)

コレが本当の意味で “身体に優しく贅を楽しむ” というコトなのでしょう 顔 ・・・ スープの濃厚なトロミが身体を温めてくれ 温泉 デコメ絵文字 、どんなに優秀なサプリメントを飲むより カプセル薬 デコメ絵文字、こちらのフカヒレをいただくと身体が軽快になります 踊る デコメ絵文字


アワビのオイスターソース

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こちらもハンパなく肉厚なアワビ アワビ ・・・ 食べても食べてもまだアワビの姿が残っている おぉ!

そしてオイスターソースが滲み込んだ青梗菜がまた絶品 ブロッコリー デコメ絵文字


和牛とレタスのクレープ包み

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これ↓

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何気に、タンパク質と葉物野菜の組み合わせを楽しむプレゼンテーション !! デコメ絵文字 ・・・ これぞ “ドクター御用達 ヘルシー中華の飛雁閣” です


薄皮小龍包

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流石は小龍包で財を成した亜細亜食品 札束 デコメ絵文字 ・・・ モチモチ薄皮に超ジューシーな小龍包は実にお見事です シュウマイ デコメ絵文字


季節の野菜炒め

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季節の野菜プレートの筈が ホウレンソウ デコメ絵文字 ・・・ たっぷりの葉物野菜にたっぷりの蟹の身餡掛け カニ デコメ絵文字 に思わず笑顔  


チャーハン

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この水分を含まないパラパラ具合が病みつきです 炒飯 デコメ絵文字


柿、杏仁豆腐

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えっちゃん “お替わり欲しい” と ・・・ 私はそんな可愛いものではなく、ボールでいただきたい ボウル デコメ絵文字

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上品なマイセンにチャイニーズということをすっかり忘れてしまいそう コーヒー デコメ絵文字


ドレもコレも、高級食材を使用しながらも、身体にス ~~~ ッと入っていく透明感のあるプレゼンテーション ダイヤ デコメ絵文字、主張がしっかりしながらもとてもヘルシー感覚 顔 ・・・ 実に上品な料理の数々です ぴかぴか(新しい)


飛雁閣は毎日でも訪問したいチャイニーズ 中国国旗 デコメ絵文字 、そして毎日フカヒレをいただけば身体は絶好調 踊る デコメ絵文字 ・・・ 食のジャンルでチャイニーズが一番苦手と言っていた自分がウソのよう おぉ!



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★ プロフィール ★

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル ジュニア野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

ベル辻調理師専門学校 西洋料理技術講座修了

もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。
大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。
またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております !!

モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

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