☆Ａｎｔｉａｇｉｎｇ　Ｌａｂｏ☆

食べ物何でもランキング　！～チョコレート～ジャンドゥーヤ～

こんにちは

皆さまは食べ物の中で何が一番好きと尋ねられれば何とお答になられますでしょうか

私はチョコレートの中でも特にジャドゥーヤと、チーズケーキの中でも特にベイクドと答えます

今日はこの中の チョコレート～ジャンドゥーヤ ランキングをご紹介させていただきたいと思います

私はいいジャンドゥーヤに出合うといつも、チョコレートの歴史の旅をしているような気分になります。
昔から世界中で愛され続けているチョコレート・・・その歴史には大変奥深いものがあります。

紀元前、メソアメリカと呼ばれた中南米地域一帯で、マヤ文明を中心とするオルメカ、アステカなどの文明社会において、カカオ豆をそのままの状態で食べていたそうですが、その後ローストしたカカオ豆を擦り潰して飲用するようになり・・・これが飲むチョコレート、カカワトルの始まりと言われています。
当時はトウモロコシやスパイスなどを入れ泡立てて飲んでいたそうですが、アステカ皇帝、モンテスマはこのカカワトを不老長寿の薬として、一日に金杯で５０杯飲んでいたそうです。

１６世紀ヨーロッパが大航海時代を迎える頃、スペイン人のエルナン・コルテスがメキシコを征服した際にアステカでこのカカワトと出会い、不老長寿の薬としての効能を知り、国へ持ち帰りカルロス一世に献上したそうです。
それを機にカカワトの存在はヨーロッパ各地へ広がり、飲み方にも工夫が施され、お湯で溶かし砂糖を加える飲み物へ変化していったと言われています。

その後、チョコレート四大技術革命と言われる開発や発明が続いていきます。

１８２８年、オランダのコンラート・ヴァン・ホーテンが、カカワトを消化の良い飲み物にしようとカカオから脂肪分を分離させるココア搾り機を発明・・・大変飲み易く、香り豊かなチョコレートとなります。

１８４７年、イギリスのフライ社が、型に流し込んだ固形チョコレートを発明・・・現在の食べるチョコレートの原型が誕生

１８７６年、スイスのダニエル・ピーターが、粉末にしたカカオペースト・砂糖・ミルクにココアバターを加える製法を開発・・・それまでの強い苦味を抑えたミルクチョコレートの誕生

１８７９年、スイスのロドルフ・リンツが、チョコレートを数日間混ぜ合わせると、口当たりが滑らかな仕上がりになることを発見・・・そして生地を練りあげる “コンチェ” と、粒子を細かく擦り潰す “レファイナー” が発明され・・・これが現在の “コンチング” の元となります。
また余分にココアバターを加えることでチョコレートがより滑らか　になることも発見・・・今私たちが食べている、口の中で溶けるチョコレートとなります。

このようにチョコレートの歴史は遥か４０００年も前から始まっており、世界の歴史と共に、その中に大きな足跡を残しています。
そんな歴史がどっぷりと眠っているチョコレート・・・その魅力には果てしなく神秘的なものを感じます。

今回ご紹介させていただきます チョコレート～ジャンドゥーヤ ・・・対象となる分母は、日本で購入可能な世界のジャンドゥーヤ総てです。

ここでちょっと・・・

　ジャンドゥーヤ とは・・・ローストしたヘーゼルナッツ、あるいはアーモンドのペーストと、ガナッシュとを混ぜ合わせたものです。

　プラリネ とは・・・ローストしたヘーゼルナッツ、あるいはアーモンドに砂糖を加えてキャラメリゼしたペーストと、溶かしチョコレートを混ぜ合わせたものです。

　最後にヘーゼルナッツとアーモンドの割合をご紹介しております。

それでは・・・この チョコレート～ジャンドゥーヤ ＢＥＳＴ５ をご紹介させていただきたいと思います。

第５位
ドゥバイヨルのミオゾティス

カラメルが多いのかかなり香ばしく、甘く濃厚で滑らかなプラリネショコラ
癖がなく薄目のチョコがプラリネを生かしている
腰高ダブルハートがボリュームをアップ
ヘーゼルナッツ100%

第４位
ノイハウスのダラーミルク

甘くコク深く風味豊か、まろやかで柔らかいプラリネショコラ
しっかりしたチョコとプラリネのコントラストがいい
ヘーゼルナッツ100%

第３位
デルレイのマーガレットミルク

中はプラリネでもなくジャンドゥーヤでもなくピュアなヘーゼルナッツクリームなため、香りも正にヘーゼルナッツ・・・全てが純粋なヘーゼルナッツクリームショコラ
かったりとした見事なマーガレットの器にフィリングが封じ込められている
ご馳走様と言える迄ヘーゼルナッツを満喫出来る一品
ヘーゼルナッツ100%

第２位
ノイハウスのブロックジャンドゥーヤ

コク深く風味豊か、まろやかで滑らかなジャンドゥーヤ
もろヘーゼルナッツが応える満足な一品
ヘーゼルナッツ100%

第１位
ノイハウスのアストリッド

バタークリーム入りとだけあって一段とコク深く風味豊か、まろやかで滑らかなジャンドゥーヤ
回りのシュガーコーティングのサクサク感が、中身のなめらかさを際立たせている贅沢な逸品
ヘーゼルナッツ100%

～番外編～

～キャラメルショコラ編

ピエールマルコリー二のアニモキャラメル

甘いミルクチョコレートの中に、昔懐かしく何とも言えず優しくコク深い、トローけるキャラメルソースが入ったボンボンショコラ
キャラメルを得意とするピエールならではのマリアージュ
アニモの形も可愛い

～ミルクトリュフ編

ヘフティジュネスのクリームトリュフミルク

何ともミルキーなミルクチョコレートの中に、何ともクリーミーなトローリ滑らーなガナッシュが入っている
星の数ほどあるミルクトリュフの中で、間違えなく頂点に立つ一品

皆さま如何でしょうか・・・お気に入りのチョコレートは見つかりそうでしょうか

そして病院内ベーカリーでも、バレンタインデーを意識したパンたちが続々と登場して来ています

さあ、バレンタインデーカウントダウンがスタートしました
誰かのために・・・
自分のために・・・
チョコレート売り場へ向かう足が弾みます DASH!

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～ＨｅａｖｅｎｌｙＷｈｉｔｅ～

こんにちは

突然ですが・・・

このところ Heavenly White の歌詞と曲が、頭の中から離れません。

実は先日、私が以前お付き合いしていた人が、自ら命を絶ったという訃報が届きました。

もう１０年近くも前の出来事になりますが・・・

当時ある出来事が引き金となり、私は一方的に彼に腹を立てて別れを告げ、

一生彼を許さない！と固く心に決めていました。

その後何度も何度も詫びを入れて来る彼を、私は自分のケータイ番号を変更したり友人宅へ居候したりし、徹底して無視し続け・・・

それでも懲りずに詫びを試みる彼を、私は結局ストーカーとして、県警へ被害届まで提出し・・・

何があろうと、私は彼を許すつもりは絶対にありませんでした。

その人がオペ室で、自ら麻酔用のガスを吸って亡くなっていたそうです。

これは勿論、人間としても医師としても、決して許されない選択です。

しかし私は・・・

あ～外科医らしい散り様かな～～～と・・・

妙に優しい気持ちになり、

１０年近い時を超え、あれ程頑なに構えていた想いが不思議と平らになっていく、とても穏やかな心境を感じています。

そして Heavenly White のフレーズの一部が、繰り返し繰り返し、頭の中に流れています。

～もう会えないから　もう会わないから

　永遠に僕を許さなくていい～

ATSUSHI の優しい歌声がいつもよりもっと優しく、心の奥底まで響いて来ます。

Heavenly White をとても好きな友人が、『EXILE の曲が、くみ～るさんの心にあった彼への冷たい雪のような思いを溶かしてくれたんだなぁ。。。って思います』・・・と言ってくれました。

Heavenly White ・・・人は人を許すことで、今よりずっと、身軽に生きて行けるのかもしれませんね・・・

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～冷え性改善とライフスタイル～

こんにちは

『ベジフルビューティコラム』を更新いたしました

今月のテーマは、～冷え性改善とライフスタイル～ です。

どうぞご覧くださいませ

こちらのブログの左横にありますリンクで
一番上をクリックしていただければ
入れますよ

よろしくお願いいたします

2010-02-05 :
☆アンチエイジング～インナービューティー☆ :

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フルーツランドいずも

こんにちは

先日広島の野菜ソムリエの方々が、島根県出雲市にありますフルーツランドいずもへトマト工場見学にいらっしゃり、出雲在住の私もご一緒に参加させていただきました

フルーツランドいずもでは、アイメックという栽培シムテムが導入されております

アイメック栽培 とは、植物が養液を直接摂取する従来の栽培法と異なり、植物がハイドロゲルからなるアイメックフィルムを介して養液を摂取するというものです
アイメックフィルムには医療用点滴チューブが走っており、植物はそこから各種イオン、糖、アミノ酸などの養液を吸収します
しかしアイメックフィルムは水を放出しないため、植物自身を水分不足にしてストレスを与える　ことで、植物中にアミノ酸、糖分などの栄養成分を大量に合成させ、植物内部の浸透圧を高め、その結果植物中の機能性成分濃度が高まり、高栄養価植物としていくのです
この方法で栽培されたトマトは、ギャバ、リコピンなどの機能性成分が、通常のものの５倍もあると言われております。
これは私たち人間でも、筋肉にストレスを与えることで、成長ホルモンの分泌が促進されることと同じメカニズムです。
またアイメックフィルムは細菌やウイルスは吸収せずに排除し、一方、酸素は大気中から自由に摂取することが出来ます

アイメック栽培は他にも、
極めて少ない土壌で栽培出来る
肥料養液が極端に少なくて済む
廃液が出ない
低コストで安定
などの特徴があります

・・・このように夢のような未来型栽培技術が、今では現実となって来ております
そしてこのアイメック栽培法は宇宙飛行士の毛利守さんも、既に宇宙で実践なさっているそうです。
もっとも宇宙船内では水は厳禁であるため、アイメック栽培は宇宙仕様に近いのかもしれません・・・

私はこのハウスの中へ入った瞬間、暑くもなく、寒くもなく、温度も湿度も生物が生きて行く上での最適な環境を感じました。
その上ハウス内は有害な雑菌からも守られており・・・まるで病院内 ICUの無菌室にいるような感覚です。
そんな中で、アイメック栽培は展開されています

ここでトマトたちは、人の愛情をいっぱいに受け、大切に育まれながら大きくなっていくのです。

こちらはこのハウスで育てられている 花小町 という品種のトマトです。
皮と実の間がとても密で皮実一体、皮まで柔らかく、甘さも風味も完璧なトマトです。
これ程バランスの取れた、癖のないトマトをいただいたのは初めてです・・・
大事に大事に育てられた、正に優等生の箱入りトマトです。

この花小町は縁結びの出雲大社に因み “ごえんトマト” とネーミングされ・・・今回私たちもお土産としていただきました

またフルーツランドいずもの社長から、とても興味深いお話をお伺いすることが出来ました

童話に果物が頻繁に登場して来る訳は・・・
例えば桃太郎の桃
さるかに合戦に出てくる柿など

更に果物の 『果』 を ～クダ～ と読ませる訳は・・・

歌舞伎の看板を昔から『梨園』と言う訳は・・・

普段何気に通り過ごしてしまっているこれらにことにも、しっかりエビデンスは存在しているのです

私はもっともっと、野菜と果物の旅がしてみたくなりました。

フルーツランドいずもの皆さま
広島の野菜ソムリエの皆さま
この度はとても貴重な体験をさせていただき、どうもありがとうございます

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さよなら歌舞伎座 Ⅱ

こんにちは

先日ベジフルビューティーアドバイザー同期のし～ちゃんと、表参道うかい亭

と歌舞伎座

へ行って来ました。

し～ちゃんは私たちベジビュー同期の、心のインナービューティーバイブル

です。
海老蔵さんの言葉を借りれば、大変心の綺麗な

人で・・・
他人への気配りがとても細やかな

人で・・・
丁寧に生きて行きたい私たちの、お手本

となる女性です。
私はこんな素敵な女性たちとベジビュー同期で出会い

、
そして強い絆で結ばれ

、
いつも沢山の勇気

をもらっています。

本当に幸せなことです

当初し～ちゃんとは、歌舞伎座へ行くだけの予定でしたが、私たちの絆はやはりそれだけでは終わらず

・・・
前日二人が通っている共通の美容院

で待ち合わせ、その後表参道うかい亭のサロン・ド・カフェへ

向いました。
表参道うかい亭のパティシエ、山崎シェフは私たちの訪店をとても楽しみに待っていてくださり

、この日もいつもの笑顔

で迎えてくださいました。

表参道うかい亭サロン・ド・カフェへと言えば、勿論、キャラメルロールケーキ

です。
私たちはキャラメルロールを其々オーダーしたのですが、スイーツ好きな二人はとても一皿では満足出来る訳がなく

、二皿目

にし～ちゃんはイチゴパフェを、私はモンブランをいただきました。

こちらのキャラメルロールケーキはオーダーが入ってから巻き上げるため、空気のような超フワフワスポンジと、はみ出したタプタプクリームが、何とも堪らないロールケーキです。

ここで山崎シェフが、“今日も巻かせていただきました～” ととても嬉しそうに登場して来てくださいました

山崎シェフのキャラメルロールケーキはいついただいても、昔の懐かしさが甦ってくるような・・・優しさに包まれた幸せな気持ちにしてくれます。

こちらのモンブランは兵庫県三田の和栗を贅沢に使った、この季節最高のモンブランです。

実は私は洋菓子の中でモンブランだけはずっとＮＧだったのですが、シェフオススメのデセールということで冒険してみたところ・・・山崎シェフはやはり、並みのパティシエではありません・・・
山崎シェフのモンブランは一口食べた瞬間、日常の雑念が一気に吹っ飛び、至福の時へ導いてくれます。

し～ちゃんオーダーのイチゴパフェに使われた甘王を、山崎シェフが私たちのために、わざわざ厨房から持って来て見せてくださいました。
こちらの甘王は、りんごや桃のように一粒一粒が包装されている、大変希少なイチゴだそうです。
宝石のように深い色と輝きを持つ、とても美しいイチゴです。
あ～～～、こんなイチゴを、お腹を壊す迄食べてみたいな～

何だか表参道うかい亭サロン・ド・カフェのカフェメニューを、全て制覇してみたくなりました

ゆったりと流れる午後の時間の中・・・心のインナービューティーバイブルし～ちゃんと、山崎シェフの愛するスイーツたちと、とても穏やかな時を過ごさせていただきました。

そして翌日はいよいよ歌舞伎座寿新春大歌舞伎です。

私たちは夜の部を観賞しました。

現歌舞伎座は、歌舞伎の殿堂として１２０年余りの伝統と歴史を育んで来ましたが、今年４月の興行を最後に、幕を下ろすこととなっております
昨年１０月からはじまっております『歌舞伎座さよなら公演』も佳境に入り・・・豪華な顔ぶれによる選りすぐりの演目が、続々と登場して来ております
寿新春大歌舞伎夜の部も層々たる顔ぶれです。

一、春の寿（はるのことぶき）
　　　　　　　　　　　　　　　　　

梅　玉
福　助
魁　春

二、菅原伝授手習鑑（すがわらでんじゅてならいかがみ）
　　

～車引～

桜丸　芝　翫
梅王丸　吉右衛門
杉王丸　錦之助
金棒引藤内錦　吾
松王丸　幸四郎
藤原時平　富十郎

三、京鹿子娘道成寺（きょうかのこむすめどうじょうじ）
　

　～道行より押戻しまで～

白拍子花子　勘三郎
所化　　高麗蔵
同　　松　江
同　　種太郎
同　　新　悟
同　　種之助
同　　宗之助
大館左馬五郎　　團十郎

四、与話情浮名横櫛（よわなさけうきなよこぐし）
　

～木更津海岸見染の場～

～源氏店妾宅の場～

切られ与三郎　染五郎
お富　福　助
鳶頭金五郎　錦之助
番頭藤八　錦　吾
蝙蝠安　彌十郎
和泉屋多左衛門　歌　六

今回私たちは歌舞伎座イヤホンガイドを利用しましたが、このイヤホンガイドは分かり辛い歌舞伎との距離を縮め、歌舞伎をよりより楽しく紹介してくれる、非常に賢いサービスだと思います。

し～ちゃんも本物のお芝居の迫力に感動してくださり、特に勘三郎丈の道成寺には見応えを感じてくださったようで・・・私は大切な伝統芸能を大切な友人へ伝える事が出来、とても満足しております
また京鹿子娘道成寺は女形の最高峰の舞踊とされており、現歌舞伎座で観る１８代目勘三郎丈の道成寺は、これが最後になると思います。

劇場内も寿新春大歌舞伎と言うことで、お正月ムードが溢れております。

私の歌舞伎座指定席
お芝居に疲れたら、いつもここに寝っ転がって爆睡しています。

そして歌舞伎のお楽しみと言えば、何と言ってもお食事です。

私たちは歌舞伎座二階の吉兆歌舞伎座店を予約しておりました。

歌舞伎座のお食事時間は最長幕間の３０分ですが、わずか３０分でお食事を終えることはかなり厳しい状況であり・・・結局私たちは、“折角の吉兆だからゆっくりいただきたいね～” と吉兆からお客様が全員客席へ戻られた後も、二人のペースで、楽しくお食事をいただいておりました

やはり吉兆のおせちはどれも味わい深い・・・流石です
いくら観劇中とは言え、これを３０分でお腹の中へかき込んでしまうなんて・・・私には到底出来ません
お芝居も大切ですが、やはりお食事も大事です



私の大好きな歌舞伎座限定 “いろはきんつば” です。
こちらはきんつばの名店、飯田の和泉庄さんの出店ですが、“いろはきんつば” は歌舞伎座仕様に極上十勝あずきが使われている、大変上品なお味のきんつばです。
私は歌舞伎座へ行くと必ず、幕間度に、この焼き立てきんつばをいただいております