世界の医療団ソワレガラ2018 in フランス大使公邸

こんにちは キラキラ の画像


先日、フランス大使公邸で行われた “世界の医療団ソワレガラ 2018” へお邪魔して来ました


世界の医療団では 「誰もが治療を受けられる未来を」 "POUR UN MONDE OÙ CHACUN PEUT ÊTRE SOIGNÉ" をテーマに、彼らのために、ともに出来ることを幅広く活動が行われています !! デコメ絵文字


実際に世界の医療現場を知ると、一医療人として胸を突かれることばかり クマ 泣く 大粒の涙 デコメ絵文字・・・ 何かをしなくてはと言う気持ちでいっぱいになります 焦るリラックマ デコメ絵文字


そして今回このイベントに無償で会場を提供してくださった “ローラン・ピック駐日フランス大使 外人 デコメ絵文字の懐の深さにもまた、感銘を覚えます 泣く の絵文字



そんな中で行われた素晴らしいソワレガラ 2018 ダイヤキラキラ*゜ の画像 ・・・ それでは60枚のお写真をサクサクとご紹介させていただきたいと思います


この日のドレスコードは “スマートカジュアル ドレス デコメ絵文字・・・ 出掛ける前のチェック サーチ

20180612お着物チェック

私はフランスと言えばトリコロールカラーではなく フランス デコメ絵文字、何故だか “ピンク キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 雪輪と竹の涼やかな絵柄のピンクの単のお着物に、白い叩きで涼やかなパウダリー感を出したやはり竹の絵柄のピンクの塩瀬帯で参ります 着物 デコメ絵文字

バッグもエルメスのピンクのプリュムエランで 無題 デコメ絵文字、全身ピンクです キラキラ デコメ絵文字


フランス大使館 フランス デコメ絵文字

フランス大使館1

フランス大使館2

お国のカラーは夫々でも、大使館の緊張感溢れる空気、世界観が結構好きです 顔


レセプションに飾られている絵画 絵具 デコメ絵文字 

フランス大使館エントランス1

フランス大使館エントランス2


世界の医療団理事長 オスタン・ガエル夫人 ベル デコメ絵文字、パリクラブ エミコさん ベル デコメ絵文字

20180612会長、エミコさん

ガエル夫人は毎年素敵なコスチュームでご出席 ぴかぴか(新しい) ・・・ 今年もチョーカーがとても華やかで目を引きます ネックレス デコメ絵文字

エミコさんとは大学の恩師 塩谷信幸先生主宰 “塩谷塾” の同窓生でもあり、いつもお世話になっている女性です


フランス大使館庭園 池 デコメ絵文字

フランス大使館庭園

超デカい灯篭です 目


その前で ・・・

20180612フランス大使館庭園

この時季は、芝生の緑とお着物のピンクが綺麗に映る季節です きらきら デコメ絵文字


ホール ビックリ デコメ絵文字

フランス大使館大ホール

このお花のアレンジには圧巻です 花瓶 デコメ絵文字

左には日本の書が飾られいます 習字 デコメ絵文字


ちょっと失礼して ・・・

20180612フランス大使館



この日、2018.6.12は正に “米朝首脳初会談 ビックリマーク デコメ絵文字 が行われた歴史的な日でもあり、ご一緒したクリニックギンザ院長の英里子先生と思わず握手 握手 デコメ絵文字

20180612英里子先生

私たちはしょっ中合っているのですが ・・・ ダブルハート デコメ絵文字


いよいソワレガラ 2018のスタートです クラッカー デコメ絵文字


先ずはピック大使のご挨拶 外人 デコメ絵文字

ローレン・ピックフランス大使

フランス語って同じ音が繰り返されているようにしか聞こえない 汗 デコメ絵文字


そしてこの日は、東京を代表する31のホテルのシェフが腕を競い合う共演でもあります コック デコメ絵文字ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字


錚々たるシェフメンバーのご紹介 コック デコメ絵文字

シェフご紹介1

シェフご紹介2

シェフご紹介3

通常背筋をピ ――― ンと伸ばしてではければ伺えない凄いホテルレストランが一気に勢揃い ベル デコメ絵文字 ・・・ 勿体なさ過ぎて何だかアドレナリン出捲りです アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字ジャンプ デコメ絵文字アゲァゲ↑↑ デコメ絵文字


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

乾杯


それではこの日いただいたメニューをご紹介させていただきます 無題 デコメ絵文字


アミューズ


3種のマカロン by タテルヨシノ 吉野シェフ

3種のマカロンbyタテルヨシノ 吉野シェフ

一際華やかです マカロン デコメ絵文字


英里子先生のフランス人パートナー ジュリアン 外人 デコメ絵文字

20180612ジュリエリ


カブと大根 by 明神館 田邊シェフ

カブと大根by明神館 田邊シェフ


3種のカナッペ by ANAインターコンチネンタルホテル ジャウマシェフ

3種のカナッペANAインターコンチネンタルホテル ジャウマシェフ1

3種のカナッペANAインターコンチネンタルホテル ジャウマシェフ2


マスカルポーネのムースと藍色のジュレ海の幸とマリアージュ by 東京会館 外山シェフ

マスカルポーネのムースと藍色のジュレ海の幸とマリアージュby東京会館 外山シェフ


メープルサーモン、帆立貝、ランブスティーヌのゼリー by ロイヤルパークホテル 飯村シェフ

メープルサーモン、帆立貝、ランブスティーヌのゼリーbyロイヤルパークホテル 飯村シェフ


野菜のパフェ by ウエスティンホテル東京 沼尻シェフ

野菜のパフェbyウエスティンホテル東京 沼尻シェフ1

野菜のパフェbyウエスティンホテル東京 沼尻シェフ2


オマール海老と白桃のネクター by パレスホテル 斉藤シェフ

オマール海老と白桃のネクターbyパレスホテル 斉藤シェフ1

オマール海老と白桃のネクターbyパレスホテル 斉藤シェフ2


ヤシオマスのブリオッシュ包み by オトワレストラン 音羽シェフ

ヤシオマスのブリオッシュ包みbyオトワレストラン 音羽シェフ1

ヤシオマスのブリオッシュ包みbyオトワレストラン 音羽シェフ2


音羽シェフ コック デコメ絵文字

ヤシオマスのブリオッシュ包みbyオトワレストラン 音羽シェフ3


生ハムとシャルキュトリーのサービス by メートルドセルヴィスの会

生ハムとシャルキュトリーのサービスbyメートルドセルヴィスの会


オリジナル洋風寿司の盛り合わせ by 東急ホテル 福田シェフ

オリジナル洋風寿司の盛り合わせby東急ホテル 福田シェフ


鮑とつぶ会のフリカッセ、アスパラガスのリゾットイカ墨のチュール添え by グランドプリンスホテル高輪 鈴木シェフ

鮑とつぶ会のフリカッセ、アスパラガスのリゾットイカ墨のチュール添えbyグランドプリンスホテル高輪 鈴木シェフ1


カニ、グレープフルーツ、アボガド、マンゴー by 京王プラザホテル 緑川シェフ

カニ、グレープフルーツ、アボガド、マンゴーby京王プラザホテル 緑川シェフ


フォアグラのヴルーテ by ホテルメトロポリタン 小池シェフ

フォアグラのヴルーテbyホテルメトロポリタン 小池シェフ


季節のサラダ by ロックフィールド 岩田シェフ

季節のサラダbyロックフィールド 岩田シェフ1

季節のサラダbyロックフィールド 岩田シェフ2


ポワゾン


天然真鯛の岩塩包み焼き by 帝国ホテル 田中シェフ

天然真鯛の岩塩包み焼きby帝国ホテル 田中シェフ1

天然真鯛の岩塩包み焼きby帝国ホテル 田中シェフ2

肉厚でふっくらとした淡白な真鯛をコクのあるパイで包み 鯛 デコメ絵文字、フレッシュな季節の野菜たちと共に たまねぎ デコメ絵文字豆 デコメ絵文字、トリュフと濃厚サッパリなソースで やかん デコメ絵文字 ・・・ いつも帝国ホテルでいただくポワゾンよりも気合が入っている DASH!

この日私の一番です


小川シェフ コック デコメ絵文字、若き堀江シェフ コック デコメ絵文字

20180612帝国ホテルシェフたち

東京のホテルレストランはレベルが高い グー の画像 ・・・ その中でも、帝国ホテルはワンランク上かも 矢印 デコメ絵文字


ヴィヤンド


ローストビーフオリガミスタイル by キャピトルホテル東急 加藤シェフ

ローストビーフオリガミスタイルbyキャピトルホテル東急」 加藤シェフ


パン


フランスパン by ビゴの店

フランスパンbyビゴの店

あのビゴが食べ放題だなんて フランスパン デコメ絵文字 ・・・ あり得ない 手だよ。バツ の画像


クレープ


アミューズクレープ by ルブルターニュ

アミューズクレープbyルブルターニュ

シェリンヌbyルブルターニュ

ブッフェの時にフンガーフードは嬉しい うるうる デコメ絵文字

しかもヴァローナ社のチョコレート使用とは嬉し過ぎる チョコレート デコメ絵文字 ~~~


デセール


コンフィズリー各種 by ブールミッシュ

コンフィズリー各種byブールミッシュ1

コンフィズリー各種byブールミッシュ2

コンフィズリー各種byブールミッシュ3

宝石のよう ダイヤ デコメ絵文字


チーズとフルーツ2種のエクレア by ザプリンスタワー東京 三浦シェフ

チーズとフルーツ2種のエクレアbyザプリンスタワー東京 三浦シェフ


ピエールエルメスイーツコレクション by ホテルニューオータニ 中島シェフ

ピエールエルメスイーツコレクションbyホテルニューオータニ 中島シェフ1

ピエールエルメスイーツコレクションbyホテルニューオータニ 中島シェフ2

ピエールエルメスイーツコレクションbyホテルニューオータニ 中島シェフ3

イヤイヤイヤ、エルメのマカロンやイスパハンがこんなに自由にいただけるなんて マカロン デコメ絵文字 ・・・ やはり日本では先ずあり得ない 手だよ。バツ の画像


ムースショコラのドーム仕立 てb yホテルドミクニ 三國シェフ

ムースショコラのドーム仕立てbyホテルドミクニ 三國シェフ1

ムースショコラのドーム仕立てbyホテルドミクニ 三國シェフ2

フレンチの巨匠 三國清三シェフのチョコラムースがこんなに チョコレート デコメ絵文字 ・・・ もうあり得ないことだらけ 手だよ。バツ の画像


ドリンク


自然派シロップ1883メゾンルータン by 正木牧場 中津シェフ

自然派シロップ1883メゾンルータンby正木牧場 中津シェフ1

自然派シロップ1883メゾンルータンby正木牧場 中津シェフ2

私はミラベルとローズをミックスでいただきました カクテル デコメ絵文字


まだまだいただきたいメニューは山程ありますが 喜ぶ デコメ絵文字、流石にワタシの満腹ゲージと帯との隙間がなくなって来ました 汗 デコメ絵文字汗 デコメ絵文字


ソワレガラも終わりに近づくと、シェフたちも一緒にお食事 コック デコメ絵文字

シェフたちの食事1

シェフたちの食事2

日本では絶対に見ない光景ですが、シェフ好きなワタシとしてはシェフたちと一緒のお食事に大興奮です おしりフリフリ♪ デコメ絵文字


ローラン・ピック駐日フランス大使 外人 デコメ絵文字

20180612フランス大使1

20180612フランス大使2

大使のお心遣いに深く感謝いたします ペコリキティちゃん デコメ絵文字



世界の医療団の高い志と no titleの画像 プリ画像、 ピック大使の平和を愛するお心と ハート デコメ絵文字、素晴らしいシェフたちの素晴らし過ぎるお料理と フォーク・スプーン デコメ絵文字、この日ご一緒した総ての方々との出会いに心から感謝です


最高に楽しく、美味しい “世界の医療団ソワレガラ2018 in フランス大使公邸” でした



こちらは出席者全員へのお土産 プレゼント デコメ絵文字

20180612お土産

シャネルあり ブランドロゴ デコメ絵文字、ヴァローナ社あり チョコレート デコメ絵文字 ・・・ 流石はフランス大使館でのパーティーですね フランス デコメ絵文字



スガラボⅣ ~ 英里子先生

こんにちは キラキラ の画像


先日、Clinic ル・ギンザ院長 英里子先生とスガラボへ行って来ました


【スガラボ】 とは、あのジョエル・ロブション氏の右腕として16年間活躍して来た須賀洋介氏が満を持してオープンしたレストランですが フォーク・スプーン デコメ絵文字、決してグランドオープンはせず、プレオープンのまま、しかし何処のミシュランレストランよりも予約の取れない非公開フレンチレストランです 秘 デコメ絵文字


須賀洋介氏は “料理の鉄人” のアイアンシェフとしても高い人気をキープ、実力 & 人気の両方を兼ね備えている正にスターシェフ コック デコメ絵文字


またスガラボの特徴は、毎月スタッフ全員で食材を求め日本各地を巡り 日本 デコメ絵文字 、生産者とのパートナーシップを築き 農業 デコメ絵文字、そのロジスティックスを独自に確立している所です ビックリ デコメ絵文字

そのためレストラン営業は僅か おぉ! ・・・ だからレストランではなく、ラボなのですよね 理科 デコメ絵文字


私のスガラボ目的は勿論須賀洋介氏のお料理と、実はもう一つ 、昨年 “RED35 ゴールドエッグ ゴールドキラキラ デコメ絵文字に輝いた料理界若手実力No.1のスガラボ 薬師神 陸シェフのお料理をいただくコトでもあります 顔



それでは非公開フレンチレストランのメニューを公開させていただきたいと思います


エントランス ドア

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行き成りパイプにキッチンウエアーを吊るしたアレンジは斬新です フライパンでお料理 デコメ絵文字


メインダイニング フォーク・スプーン デコメ絵文字

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キッチンをセンターに、手前には8人座れる長方形のテーブル席と テーブル デコメ絵文字、奥側には8人座れるカウンター席に分かれています 机/学校 デコメ絵文字 

パイプで囲まれたダイニングが “ザ・現場” をアピールしています ダッシュ デコメ絵文字


この日私たちが準備したいただいたお席は、毎度カウンターの一番奥 机/学校 デコメ絵文字


英里子先生

2018526英里子先生

私の美容皮膚科の若き主治医でもあり 注射 デコメ絵文字、年齢のギャップを超え、私にハッキリ物申してくれる家族のような有り難い存在です


アミューズブーシュ一品目

呼子産 アオリイカのフリット いぶりがっこ入りタルタルソース

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重いタルタルがいぶりがっこで歯切れの良いソースに キモカワ デコメ絵文字 ・・・ こんな発想、絶対に思い付かない おぉ!

サア、食材コラボの楽しみのスタートです ベル デコメ絵文字


アミューズブーシュ二品目

ホタルイカと黄ニラの春巻き バジルソース

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春巻きをグニャと噛むと 食べ物だよ。春巻き の画像、何処からどう食べてもホタルイカの風味がジュワジュワ イカ スルメ デコメ絵文字 ~~~ ・・・ ホタルイカ好きの心を鷲掴みです うるうる デコメ絵文字


アミューズブーシュ三品目

トマトのガスパチョ 兵庫県三田産 天然じゅんさい

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トマトとジュンサイがこれ程当たり前にしっくり合うとは おぉ! ・・・ まるでトマトのジュレがジュンサイに置き換わったよう *うちの大好きなトマト2* デコメ絵文字


アミューズブーシュ四品目

多田さんのペルシュウ ヒノヒカリ

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いやいやいや、この生ハム美味し過ぎ 食べ物だよ。生ハム の画像 ・・・ コレでご飯をグルグル巻きにしていただくなんて “食材コラボ 究極の贅沢学 キラキラ デコメ絵文字 かも


パン バターロール パン デコメ絵文字

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スガラボオリジナルのシャンピニオンのような全粒粉ハード系パンです フランスパン デコメ絵文字

バターは私の大好きな “ボルディエ” をご準備してくださいました バター デコメ絵文字 


アントレ一品目

京都・宮津 とり貝  賀茂茄子  北海道・厚岸 雲丹

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蓋を開けると 目 ・・・

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何てジューシーな賀茂茄子 なす デコメ絵文字 にトロリ優しい雲丹ジュレ ウニ デコメ絵文字 なのでしょう おぉ! ・・・ ひと時の夏の味わいです ☆夏☆ デコメ絵文字 


アントレ二品目

北海道・函館 雪下キタアカリ  キャビア


ジャガイモのご紹介 じゃがいも デコメ絵文字

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これ↓

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あり得ない位旨味が凝縮されたジャガイモ じゃがいも デコメ絵文字、そこへたっぷりのキャビア ダイヤモンド デコメ絵文字 ・・・ コレぞ “食材コラボ 究極の贅沢学 キラキラ デコメ絵文字 です 顔


アントレ三品目

淡路 新玉ねぎ “七宝早生7号”  穴子  スナップエンドウ  フォアグラ

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フォアグラと穴子のベストコラボを走りの野菜で食べる 豆 デコメ絵文字たまねぎ デコメ絵文字 ・・・ “陸シェフのガストロノミー フォーク・スプーン デコメ絵文字をまざまざと見ているようです 目 


ポワゾン

長崎・五島列島 赤むつ  青森 野辺地小かぶ

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オイリーなのどぐろ 魚 デコメ絵文字 が淡白な蕪 野菜:カブ とジューシーに溶け合っていく キラキラ デコメ絵文字 ・・・ この発想も実にお見事です おぉ! 


ヴィヤンド

仙台 黒毛和牛  広島 岡本農園 アスパラガス  和歌山 実山椒


アスパラガスのご紹介 アスパラガス デコメ絵文字

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これ↓

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須賀さんに “一番美味しく焼いてください” とリクストしたところ  ・・・ も ~ ど ~ しましょう ~~~ 状態に堪らない焼き加減に仕上げてくださいました ステーキ

クラシカルなヴィヤンド、好きです ダブルハート デコメ絵文字 


陸シェフカレー カレーライス デコメ絵文字

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“久美子さんのカレーはウサギにしておきました うれしい デコメ絵文字 と陸シェフ ・・・ ウサギでもネズミでも美味しいものは美味しい グー の画像

コレをいただけばもう他のカレーは食べられません パンチ の画像 ・・・ フレンチシェフが作るフレンチ〆の絶品カレーです カレーライス デコメ絵文字


アヴァンデセール

静岡松崎町 三余農園 甘夏


甘夏のご紹介 柚子 デコメ絵文字

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これ↓

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目にもパワフルフルーツ ダッシュ デコメ絵文字 ・・・ 食べて益々パワーアチャージ 手だよ。力持ち の画像 ・・・ 千疋屋顔負けです ガーン デコメ絵文字 


グランデセール

山形 “つや姫”  宮崎マンゴー “太陽の卵”



太陽の卵のご紹介 マンゴー デコメ絵文字

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これ↓

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甘酒のように甘く濃厚なつや姫 お酒だよ。甘酒 の画像 にこれまたマッタリ濃厚な太陽の卵 マンゴー デコメ絵文字 ・・・ デセールもやはり、目からウロコの “食材コラボ 究極の贅沢学 キラキラ デコメ絵文字 です 顔

コレは一期一会の出会いかも知れません

プリン プリン デコメ絵文字

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マドレーヌ アーモンド デコメ絵文字

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フワフワで香り高い焼き立てマドレーヌをこのこの演出で ベル デコメ絵文字 ・・・ 嬉しい ニコニコ ~~~


ハーブティー 葉っぱ デコメ絵文字

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ミントとレモンバーム 芽が出たよ デコメ絵文字 ・・・ 実に爽やかです キラキラ

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スガラボは一つ一つの構成から全体の構成まで、メニューの流れ、組み立て方が実に素晴らしい ぴかぴか(新しい) ・・・ 都内で、これ程完成された方程式を描けるフレンチレストランはありません


ミシュラン三つ星レストラン 星星星 ロブションは “煌びやかな貴婦人たちのガストロノミー ゴールドキラキラ デコメ絵文字、カンテサンスは “食のモダンアート 絵具 デコメ絵文字 、あの Nabeno-Ism は “計算され尽くした江戸 - フランス食材の融合 !! デコメ絵文字、そしてスガラボは決してブレない媚びない “食材コラボ 究極の贅沢学 キラキラ デコメ絵文字


スマートでカッコ良く、とても好きなフレンチレストランです 顔


須賀さんが “今日はココで写真撮ろッ” と厨房の中へ シャッターチャンス デコメ絵文字 ・・・ 厨房の中はレアだとか おしりフリフリ♪ デコメ絵文字

須賀さん コック デコメ絵文字、陸シェフ コック デコメ絵文字、英里子先生

2018526須賀さん、陸、英里子先生

大変ご馳走様でした

また次回もどうぞよろしくお願いいたします ペコリキティちゃん デコメ絵文字



コチラはスガラボお土産 “讃岐の裸麦 コーヒー豆 デコメ絵文字 “京都大納言フィナンシェ ビスコ デコメ絵文字

スガラボお土産の裸麦とフナンシェ大納言

この大納言フィナンシェ、大好物です



ミシュラン一つ星レストラン ★ Nabeno-IsmⅨ~ えっちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、えっちゃんと Nabeno-Ism へ行って来ました


【Nabeno-Ism】 とは、日本最高峰のミシュラン三ツ星レストラン 星星星 ジョエル・ロブションを9年連続三ツ星へ導いた立役者 渡辺雄一郎シェフが、2016年7月7日の七夕に、墨田川沿いにグランドオープンしたフレンチレストランで、僅かオープン4カ月目に、最短でミシュラン2017星獲得、続いてミシュラン2018も星獲得と言う、正にミシュラン東京史に名を残す日本を代表するフレンチレストランです フランス デコメ絵文字


シェフがロブション時代には大変お世話になり、そして Nabeno-Ism へも引き続きお邪魔させていただいております !! デコメ絵文字



それでは Nabeno-Ism 2018春・ランチメニューをご紹介させていただきたいと思います



Nabeno-Ism エントランス ドア

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P1000270.jpg

場所はお江戸駒形 隅田川沿いにあります ビックリ デコメ絵文字


レセプション 花 デコメ絵文字

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訪問する度に賞が増えていくNabeno-Ism !! デコメ絵文字

今回はレストランのオスカー賞と言われる “LA LISTE” (手前のプレート) がお目見えです メダル デコメ絵文字


メインダイニング 机 デコメ絵文字

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私たちが準備していただいたメインダイニング特等席 机 デコメ絵文字

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P1000277.jpg

このお席は隅田川に向かって開け 川 デコメ絵文字、広々としたテラス越しに対岸のスカイツリーを臨み スカイツリー☆東京 デコメ絵文字、最高のロケーションです  ぴかぴか(新しい)

フランス国旗も気持ち良さそうになびいています フランス デコメ絵文字


渡辺家の家紋が彫られたプレゼンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

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シェフソムリエ 角さん作 ソムリエ デコメ絵文字 “Kumiko Rose バラ

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この季節、一期一会のカクテルです カクテル デコメ絵文字


えっちゃんと乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

2018525えっちゃん


アミューズブーシュ

プロヴァンス風ガスパチョ カフェフランセ仕立て
ベルノー酒のるオレンジとフヌイユのエキューム
浅草老舗のコラボスナックとアントナン風グリーンオリーブのマリネ


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これ↓

P1000287.jpg

ガスパチョは渡辺シェフの顔とも言えるスペシャリテ ベル デコメ絵文字 ・・・ この日はフヌイユの香り溢れるオレンジ風味 みかん デコメ絵文字

そしてこちらのグラスは上げ底ならぬ “深底” でしっかりポーション  ・・・ 流石はスペシャリテですね

最中も雷おこしも通常のモノを上質なテイストへアレンジ no titleの画像 プリ画像 ・・・ シェフの浅草への敬意が感じられます 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


パン フランスパン デコメ絵文字 とバター バター デコメ絵文字

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パンは “ブルドールのバゲット フランスパン デコメ絵文字をフランスから空輸 飛行機、バターは A.O.P “PAMPLIE バター デコメ絵文字”  ・・・ 料理を決して邪魔しない 、それでいて主役級に存在感のあるパン ビックリ デコメ絵文字 と濃厚でクリーミーで何モノにも負けない主張のあるバター ビックリ デコメ絵文字

ロブションでは通常10種類のパンが準備されていますが、Nabeno-Ism はコレ一つで勝負  というシェフの拘りなのだそうです 顔

こちらのパンは、都内フレンチレストラン一です


八寸

“両国江戸蕎麦ほそ川” の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物の昆布のジュレと塩ウニ、
ウォッカクリーム、山葵のコンビネゾン


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なんて神聖なアレンジ ダイヤ デコメ絵文字 ・・・ コレは正に和食の美の提案です 日の丸 デコメ絵文字

味わい薄いそばがきが、昆布ジュレや塩雲丹で一層味滋味深く ホワホワ☆ハート デコメ絵文字

特にこの日は雲丹の盛りが素晴らしく ウニ デコメ絵文字、格別です うるうる デコメ絵文字


江戸野菜とフランス伝統食材の融合、
フランス ランド産ホワイトアスパラガス、江戸伝統野菜立川のうどのマリアージュ
春の貝類のパナッシュ、ホオズキととミモレットをあしらい、芹の香ルタブナードソース


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コレはまるでホワイトアスパラステーキ  ☆びっくりはてな☆ の画像 と思う位、ホワイトアスパラワールド ダイヤ デコメ絵文字 ・・・ そしてウドとのコラボは正に “江戸 & フランスの融合” そのもの

そして “江戸 & フランスの融合” の美しいアレンジは春の象徴そのもの

そしてこの江戸とフランスをお見事に融合出来るシェフは渡辺シェフだけ  ・・・ やはりシェフはただ物ではない


ポワソン

富山県直送ホタルイカと旬の山菜 (こごみ、タラの芽)、
アーティーチョークのココット仕立て ア・ラ・セトワーズ
イカ墨のスポンジパンとサフワンの香る太心堂リ・スフレを添え
ムラメを乗せたソースアイオリでや優しくかき混ぜて


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大好きな春食材 ホタルイカと春菜のココット ビーフシチュー デコメ絵文字 ・・・ これまた春のスペシャルがギュッと詰め込まれているリッチな一品

最後は太心堂さんのリ・スフレを入れて今度はリゾットとして楽しめる二度美味しいココット 食べ物だよ。お粥 の画像 ・・・ サイコー ピース デコメ絵文字


メインに向かうワイン ワイン デコメ絵文字

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ヴィヤンド

国産牛フィレ肉をV.C.C.調理
グリーンアスパラの素揚げとインテカの目覚めのベ・ド・ノンヌ
シャトールサヴァニャン風味のクレム・ド・コンテで絡めたフレッシュモリーユをのせ、
グリーンアスパラガスセッシュとモリーユ軸のコンソメアンフュージョンを注いで

“Nabeno-Ismブーケガルニ”

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コチラのコンソメソースをシェフ自らが掛けて やかん デコメ絵文字 ・・・

これ↓

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こちらを一口食べた瞬間 “コレは肉ではない、スフレだッ おぉ!と思うワタシ ビックリ デコメ絵文字

このスフレのようにフワフワで均一にキメ細かい肉肌は ぴかぴか(新しい) やはり肉とは言い難いと、毎回思う !! デコメ絵文字  

そしてこの透明感溢れるコンソメはまるでヨーロッパの王様気分 クラウン デコメ絵文字

しかもこの厚さ おぉ!

これ↓

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いつもながら期待を遥かに超すヴィヤンド no titleの画像 プリ画像 ・・・ きっとシェフの技量とV.C.C.との成せる技なのでしょうね

この日の私の1番です


アヴァンデセール

ソルrベシャンパーニュ グレープフルーツ風味 ヨーグルトのメレンゲとフランボワーズのアンサンブル、
木の芽の香りとパチパチに弾けるシュクルペティアンをしのばせて


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フランボワーズの酸味が新鮮です キラキラ デコメ絵文字


グランデセール

完熟デコポンのシブースト@Nabeno-Ism2018
しっかり焼き込んだパイと瑞々しいデコポン
酸味の利いたシャルトリューズのソルベと共に


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宮脇シェフパティシエの作品は コック デコメ絵文字、ミシュランフレンチレストランの中、私のBEST3の一つ  ・・・ 美しく新しくもあり、そして伝統フランス菓子のデセールでもあります フランス デコメ絵文字


プティフール

日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

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この日はコーヒーではなくお紅茶を コーヒー デコメ絵文字

そして駒形をイメージしたプティフールは ・・・

ほうじ茶の生キャラメル あめ デコメ絵文字

バッハコーヒーのマカロン マカロン デコメ絵文字 ・・・ コチラは私たちがお初です

種亀の最中にヴァローナ社のガナッシュ チョコレート デコメ絵文字

ほてい屋のきな粉のカヌレ きなこもち の画像

・・・コレゾ、浅草フレンチです 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


4階のテラス パラソル デコメ絵文字

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2018525スカイツリー

今年の秋、スカイツリーを望むココで スカイツリー☆東京 デコメ絵文字、素敵なイベントが決定しました ベル デコメ絵文字 ・・・ 乞うご期待 キラキラ*音符 デコメ絵文字



Nabeno-Ism ~ “江戸東京フレンチ” というフレンチ革命は、食の聖地 “辻調理師専門学校” 矢印 デコメ絵文字 世界最高峰のミシュラン三ツ星レストラン “ジョエル・ロブション” と、食のエリート街道直進のサラブレッドシェフだからこそ成しえる “イズム” なのだと思います ぴかぴか(新しい)


帰り際、Nabeno-Ism レセプションで渡辺シェフ コック デコメ絵文字、岡部シェフと コック デコメ絵文字

2018525渡辺シェフ、岡部シェフ、えっちゃん

えっちゃんが持っている “Nabeno-Ismソース ごま油 デコメ絵文字 は、先日日テレ  でもご紹介されたNabeno-Ismチーム渾身のソース !!!! デコメ絵文字 ・・・ これからの季節、素麺でもお肉でもお魚でも、何でも使用できる万能ソースです グー の画像

渡辺シェフは、私が一昨年通信で卒業した辻調の大先輩 ! 大先生 !ハート☆ であり、また私が “世界で一番好きなフレンチシェフ でもあります コック デコメ絵文字


シェフ ~~~、次回は2018秋・メニューでお伺いいたします !! デコメ絵文字



お土産 “Nabeno-Ismラスク お菓子だよ。ガトーフェスタ・ラスク の画像 ”

ナベノイズムお土産のラスク

ラスク大好きな母に一つ残らず食べられてしまいました クマ 泣く 大粒の涙 デコメ絵文字



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★ プロフィール ★

くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員


杏林予防医学研究所アカデミー
ベル 認定講師

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル 野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

辻調理師専門学校
ベル 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

“凛としてしなやか” なヒトに憧れます ♡♡

“シンプル・無機質・ソリッド” なモノに憧れます 💛💛

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