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ミシュラン一つ星レストラン ★ Nabeno-IsmⅦ~ サユリーヌちゃん

こんにちは キラキラ の画像


先日、サユリーヌちゃんのジャパンウイメンズコレクション2017闘魂注入ランチで Nabeno-Ism へ行って来ました

“闘魂注入 パンチ の画像と言えば、やはり渡辺シェフ以外思い浮かびません


【Nabeno-Ism】 とは、日本最高峰のミシュラン三ツ星レストラン 星星星 ジョエル・ロブションを9年連続三ツ星へ導いた立役者 渡辺雄一郎シェフが、昨年7月7日の七夕に、墨田川沿いにグランドオープンしたフレンチレストランで、僅かオープン4カ月目に、最短でミシュラン2017星獲得 → 2018連続星獲得と言う、正にミシュラン東京史に名を残す日本を代表するフレンチレストランです フランス デコメ絵文字


シェフがロブション時代には大変お世話になり、そして Nabeno-Ism へも引き続きお邪魔させていただいております !! デコメ絵文字



それでは Nabeno-Ism 闘魂注入ランチメニューをご紹介させていただきたいと思います



Nabeno-Ism エントランス ドア

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場所はお江戸駒形 隅田川沿いにあります ビックリ デコメ絵文字

小雨に打たれる Nabeno-Ism 看板もまたイイですね ドット 傘 デコメ絵文字 


メインダイニングへ続く螺旋階段 人間 デコメ絵文字

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ふと振り返ると ・・・ ガラス越しに満面の笑顔で手を振ってくださる渡辺シェフ (タイトルなし) の画像、岡部シェフ (タイトルなし) の画像、女性スタッフさん ニコニコ

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お席に着く前から楽し過ぎる Nabeno-Ism です キラキラ*音符 デコメ絵文字 


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メインダイニング 机 デコメ絵文字

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私たちのお席 椅子 デコメ絵文字

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こちらのテーブル席は今回が初めてです ビックリ デコメ絵文字

このお席は隅田川に向かって開け 川 デコメ絵文字、広々としたテラス越しに対岸のスカイツリーを臨み スカイツリー☆東京 デコメ絵文字、最高のロケーションです  ぴかぴか(新しい)


サユリーヌちゃんと乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

サユリーヌちゃん

こちらはシェフソムリエの角さん作 “Autumn Rose 黄色いバラ デコメ絵文字 ・・・ この季節、一期一会のカクテルです カクテル デコメ絵文字


渡辺家の家紋が彫られたプレゼンテーションプレート フォーク・スプーン デコメ絵文字

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アミューズブーシュ

ベトラーヴェルジュとオレンジ、フルーツトマトのガスパチョ
カルヴァドスとアップルウオーターのエキュム
浅草老舗のコラボスナックとアントナン風グリーンオリーブのマリネ


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これ↓

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ガスパチョは渡辺シェフの顔とも言えるスペシャリテ ベル デコメ絵文字 ・・・ この日は秋野菜やフルーツですが、最早食材総てが思い浮かぶ多様なお味です きらきら デコメ絵文字

そしてこちらのグラスは上げ底ならぬ “深底” でしっかりポーション  ・・・ 流石はスペシャリテですね

大心堂の雷おこしも亀種の最中皮も、市販のモノを上質なテイストへアレンジ no titleの画像 プリ画像 ・・・ シェフの浅草への敬意が感じられます 雷門 ちょうちん デコメ絵文字


パン フランスパン デコメ絵文字 とバター バター デコメ絵文字

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パンは “ブルドールのバゲット フランスパン デコメ絵文字をフランスから空輸 飛行機、バターは A.O.P “PAMPLIE バター デコメ絵文字”  ・・・ 料理を決して邪魔しない 、それでいて主役級に存在感のあるパン ビックリ デコメ絵文字 と濃厚でクリーミーで何モノにも負けない主張のあるバター ビックリ デコメ絵文字

ロブションでは通常10種類のパンが準備されていますが、Nabeno-Ism はコレ一つで勝負  というシェフの拘りなのだそうです 顔

こちらのパンは、都内フレンチレストラン一です


八寸

“両国江戸蕎麦ほそ川” の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物の昆布のジュレと塩ウニ、
ウォッカクリーム、天城山葵のコンビネゾン


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なんて神聖なアレンジ ダイヤ デコメ絵文字 ・・・ コレは正に和食の美の提案です 日の丸 デコメ絵文字

味わい薄いそばがきが、昆布ジュレや塩雲丹で一層味滋味深く ホワホワ☆ハート デコメ絵文字

そしてこのキャビアは闘魂注入の証 パンチ の画像


日本伝統野菜とフランス伝統食材の融合、
千寿葱と杏子のコンポート、紅玉と小松菜のルーロー、
ラングスティーヌライムと生姜の香るジュレ、
生黒胡麻のフロマージュを添えて


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千寿葱と ネギ(ピカピカ) デコメ絵文字  手長海老との 海老 デコメ絵文字 コラボは勿論お初ですが、こんなにも食の楽しさが広がっていくとは キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 流石は渡辺シェフのアレンジです

そして美しくカットされた日本の伝統野菜たちは日本の誇り 日の丸 デコメ絵文字 ・・・ フレンチでありながら、和食の丁寧な技はお見事です うるうる デコメ絵文字

この日本とフランスの融合が出来るシェフは渡辺シェフだけ  ・・・ やはりシェフはただ物ではない


ポワソン

活帆立貝、ちいたけ、大なめこ、銀杏のエティベ エスカルゴバターの香りで
香ばしいニンニク風味のクルトンとパセリのスポンジパン添え


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これ↓

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毎度のことですが、Nabeno-Ism のココット最高に好きです ダブルハート デコメ絵文字

大好きな帆立貝と 貝 デコメ絵文字 身体温まる秋野菜とバターの風味 バター デコメ絵文字 ・・・ 身体が飛び上がって喜んでいるのがリアルに感じられます くま デコメ絵文字

パセリパンは口の中へ入れた瞬間に解けてなくなり、パセリの香りだけが鼻から抜けていく おぉ!

この幸せな時、旬の食材、Nabeno-Ism にただただ感謝です 気持ちだよ。感謝 の画像

そしてこの帆立貝二割増しは闘魂注入の証 パンチ の画像


ヴィヤンド

国産牛フィレ肉のロースト
秋の香る付け合わせを散りばめ、ムッシュJRへのオマージュを込めて

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こちらを一口食べた瞬間 “コレは肉ではない、スフレだッ おぉ!と顔を見合わせた私たち !! デコメ絵文字

渡辺シェフ “いや、肉です ステーキビックリ デコメ絵文字

いやいやいや、このスフレのようにフワフワで均一にキメ細かい肉肌は ぴかぴか(新しい) やはり肉とは言い難い  

そしてこの濃厚ソースはまるでフルーツのコンフィチュールのよう ジャム デコメ絵文字

いつもながら期待を遥かに超すヴィヤンド no titleの画像 プリ画像 ・・・ きっとシェフの技量とV.C.C.との成せる技なのでしょうね

この日の私の1番です


ココで闘魂注入プレートと共に渡辺シェフのご登場 祝 誕生日 デコメ絵文字 ~~~

渡辺シェフ、サユリーヌちゃん

これ↓

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思わずキャ ~~~~~ きゃー デコメ絵文字 と悲鳴を上げてしまった私たち ! デコメ絵文字

何で繊細な、何てエレガントな闘魂注入なのでしょう パンチ の画像 ・・・シェフパティシエの宮脇さん、仕事が美し過ぎます うるうる デコメ絵文字

サユリーヌちゃん隠し撮り2


アヴァンデセール

巨峰とシナモンと白ワインデコンポートに、巨峰のジュレとベルモットのグラニテ
エルダーフラワーの香ルフロマージュのムースと共に


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巨峰とチーズのコラボが新鮮です キラキラ デコメ絵文字


グランデセール

ジャージー牛乳のパンナコッタ 満寿泉大吟醸酒粕のグラス
あんぽ柿、シャインマスカット、ラベンダーの香りを散らして


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これ↓

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蓋を開けるとそこは別世界 目 ・・・ 秋フルーツに 柿 デコメ絵文字 ミルクと ミルク缶 デコメ絵文字 酒粕との お酒 デコメ絵文字 風味、そこへラベンダーの香りと花だよ。ラベンダー の画像、私たちを “まだ行ったことのない幸せな国 キラキラ デコメ絵文字へと導いてくれます !!!! デコメ絵文字

サユリーヌちゃん隠し撮り1

宮脇さんの作品はフランスや日本に止まらず、お国を超えた夢のデセールです



プティフール

日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

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日本堤バッハコーヒーは千住の有名店のもの コーヒー デコメ絵文字

そして駒形をイメージしたプティフールは ・・・

バッハコーヒー豆の生キャラメル コーヒー豆 デコメ絵文字

ほてい屋のきな粉のカヌレ きなこもち の画像

寿々喜園の抹茶のフィナンシェ お茶 デコメ絵文字

やげん堀の七味唐辛子のマカロン 唐辛子 デコメ絵文字

・・・コレゾ、浅草フレンチです 雷門 ちょうちん デコメ絵文字



Nabeno-Ism ~ “江戸東京フレンチ” というフレンチ革命は、食の聖地 “辻調理師専門学校” 矢印 デコメ絵文字 世界最高峰のミシュラン三ツ星レストラン “ジョエル・ロブション” と、食のエリート街道直進のサラブレッドシェフだからこそ成しえる “イズム” なのだと思います ぴかぴか(新しい)


帰り際、Nabeno-Ism レセプションで渡辺シェフ コック デコメ絵文字、岡部シェフ コック デコメ絵文字、宮脇シェフパティシエ コック デコメ絵文字

全員


全員で闘魂注入 パンチ の画像

全員で闘魂注入


渡辺シェフは、私が昨年通信で卒業した辻調の大先輩 ! 大先生 !ハート☆ であり、そして今回また、私が “世界で一番好きなフレンチシェフ であることを再々々々々々確認した訪問でした


シェフ ~~~、次回は2018冬、私のバースデーでお伺いいたします !! デコメ絵文字



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『ジャパンウイメンズコレクション2017』

こんにちは キラキラ の画像


先日 『ジャパンウイメンズコレクション2017』 へお邪魔して来ました


実は妹のサユリーヌちゃんが “ジャパンウイメンズコレクション2017 40代の部ファイナリスト” となり、今回はその応援です 旗振るうさぎ デコメ絵文字


会場は “恵比寿 act Square ビックリ デコメ絵文字

チケット



それでは50枚のお写真を、サクサクとご紹介させていただきたいと思います


この日ドレスコードはありませんでしたが グー デコメ絵文字 ・・・

松田聖子ちゃんのお着物1

松田聖子ちゃんのお着物2

松田聖子ちゃんの野薔薇の小紋 花束 デコメ絵文字、葡萄の塩瀬帯に帯揚げと帯締めを合わせました 着物 デコメ絵文字

バッグはエルメスのミニプリュムエランのフューシャピンク 無題 デコメ絵文字 ・・・ お着物の時にはもっぱらミニプリュムエランです !! デコメ絵文字


エントランス ビックリ デコメ絵文字

恵比寿アクトスクエア1

恵比寿アクトスクエア3

恵比寿アクトスクエア2

エントランスで

恵比寿には赤煉瓦が良く似合います レンガ タイル デコメ絵文字


中庭 池 デコメ絵文字

恵比寿アクトスクエア4

赤煉瓦に緑は、都会の喧騒を忘れさせてくれる癒しの空間です


会場 ビックリ デコメ絵文字

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円形状ホールの壁一面に大画面モニターを備えたホールです キラキラ デコメ絵文字


私たちのお席 インテリアだよ。テーブル の画像

SVIP席


SVIP席はモエシャンドン付き シャンパン 酒 デコメ絵文字

モエシャンドン1

モエシャンドン2

モエシャンドン3

幸せ しあわせ~


乾杯 シャンパン 酒 デコメ絵文字

乾杯

ランウェイ被り付きの特等席です 踊る デコメ絵文字


いよいよ開幕です クラッカー デコメ絵文字


司会のアントニオ小猪木さん まいく♪ デコメ絵文字

司会のアントニオ小猪木


スタートはサユリーヌちゃん出演の40代の部です ベル デコメ絵文字

サユリーヌ1

サユリーヌ2

サユリーヌ3

サユリーヌ4

サユリーヌ5

サユリーヌ6

ランウェイの一歩を踏み出した瞬間、ここに至るまでの色々が一気に込み上げ クマ 泣く 大粒の涙 デコメ絵文字 ・・・ 今日ここにいることは、どんなに感謝してもし切れない程の夢の舞台です

実に堂々たるウォーキングです くま キラキラ デコメ絵文字


サユリーヌちゃん ベル デコメ絵文字

サユリーヌちゃん

愛おしい妹です ダブルハート デコメ絵文字


幕間では様々なプログラムが続々登場です ダッシュ★*.~・*☆ デコメ絵文字


女子四重奏 8分音符とト音記号 デコメ絵文字

女子四重奏1

女子四重奏2

女子四重奏3

女子四重奏4

女子四重奏5

女子四重奏6

女子四重奏7

女子四重奏8

女子四重奏9

女子四重奏10

葉加瀬太郎顔負けの迫力と実力に圧巻 おぉ! ・・・ 早速CDを購入です CD デコメ絵文字


原宿ストリート EXILE デコメ絵文字

原宿ストリート1

原宿ストリート2


ベースボールギャル 野球 デコメ絵文字

ベースボールギャル

彼女たちの追っかけチームも来ていました ゆるキャラ/ダッシュ! デコメ絵文字


SVIP席はお料理も充実 フォーク・スプーン デコメ絵文字

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サユリーヌちゃんも何度も顔を見せに来てくれました ベル デコメ絵文字

サユリーヌ7


後半は20代の部の水着もあります ビキニ デコメ絵文字

20代水着審査2

20代水着審査3

若い勇気ってスゴイ おしりフリフリ~ デコメ絵文字 おしりフリフリ~ デコメ絵文字 おしりフリフリ~ デコメ絵文字


終始被り付き 踊る デコメ絵文字

グランプリ決定の瞬間

思いっ切り堪能させていただきました ニコニコ


この日ご一緒させていただいたのは審査員もなさっていらっしゃいましたギタリストのアントニオ古賀さん ギター デコメ絵文字、ご長男で音楽プロデューサーのタクちゃん ヘッドホン デコメ絵文字、ご次男で獣医師のJさん 病院 先生 デコメ絵文字

アントニオ古賀ファミリー、サユリーヌちゃん

アントニオ古賀さんご一家は家族写真をお撮りになることはないそうで、このお写真は貴重な一枚なのだそうです  ・・・ でもそこへ私たちが入っても良いのかしら


タクちゃん、Jさんご兄弟 !! デコメ絵文字

たくちゃん、Jさん兄弟

楽しくてお優しいお二人 ラブラブ ・・・ 正に両手に花です にひひ


タクちゃん、ボディージュエリー講師の直子先生 キラキラ デコメ絵文字

たくちゃん、直子さん、サユリーヌちゃん

直子さんの腕のボディージュエリーがステキ キラキラ デコメ絵文字 ・・・ 流石です グー デコメ絵文字



実は私は21歳と25歳でミスコンに出場しました メダル デコメ絵文字

21歳の時には二十歳を超えていることが堪らなく恥ずかしくて恥ずかしくて

25歳の時には伯父から無理矢理頼まれ、お肌の曲がり角を超す前の青春の思い出として割り切っていました

勿論、今は到底無理ですが


しかし今は40代どころか、50代でも60代でも堂々ランウェイを歩く時代なのですね わっ デコメ絵文字わっ デコメ絵文字 わっ デコメ絵文字わっ デコメ絵文字わっ デコメ絵文字

でも皆さんとても真剣で !、笑顔がステキで !ハート☆、キラキラ輝いていました ぴかぴか(新しい)


強く美しくなっていく女性たちに拍手



ミシュラン一つ星レストラン ★ 室町 和久傳

こんにちは キラキラ の画像


先日、室町 和久傳へ行って来ました


【室町 和久傳】 とは、京丹後の料理旅館に端を発し “野趣と繊細のせめぎあい” をテーマに、京丹後の食の豊かさを存分に味わえる京都を代表する老舗京料理料亭です 割り箸



まさかマサカの風邪っぴき3週連続京都で、その最終日にようやく行けたミシュランですが 汗 デコメ絵文字 ・・・ お献立をご紹介させていただきたいと思います


室町 和久傳 旅館 デコメ絵文字

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京都烏丸御池に佇む、風格のある京料理料亭です ゴールドキラキラ デコメ絵文字


店内 机/学校 デコメ絵文字

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和久傳は他に高台寺もありますが、ここ室町は扇形の大きなカウンター越しに厨房の様子が見渡せるまさに劇場型 8分音符とト音記号 デコメ絵文字

ココではいつも内外の様々なお客様と席を共にし 外人 デコメ絵文字、高台寺の個室では味わえない出会いを楽しんでいます ニコニコ



プレゼンテーションプレート 皿 デコメ絵文字

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先ずは一献 400

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この日の担当はラッキーなことに、イケメン料理人さんが真ん前に ラブラブ!

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風邪で味は分からなくても、目で何かを味わいます 目


先付け一品目

渡り蟹、黄色と紫の菊の花、岩茸、菊の葉、とんぶり

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先付け二品目

炙り鯖寿司

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お吸物

のどぐろ、舞茸、小松菜

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お造り一品目

甘鯛、ぐじの鱗

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お造り二品目

横輪鮪の卵黄掛け

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焼物

松茸の鱧巻き

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箸休め

自家製蕎麦のカラスミ掛け

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強肴

丹波牛

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お食事

京都米

先ずはご紹介 お釜 デコメ絵文字

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これ↓

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和久電傳のご飯はあの京都吉兆よりも美味しいと定評のあるお米 米 デコメ絵文字 ・・・ それもその筈、京丹後の “和久傳田んぼ 飛行機(田んぼの上を飛ぶ) デコメ絵文字で収穫された京料理仕様のオリジナルなのです ごはん


食べきれなかったご飯はおにぎりにして おにぎり デコメ絵文字

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冷えても美味しいご飯こそ、本物なのです グー デコメ絵文字  


果物

大白柿のカルヴァドス掛け 柿 デコメ絵文字

(お写真撮り忘れ ペコリキティちゃん デコメ絵文字)


甘味

栗の麩焼き

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西湖

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和久傳では甘味の後、必ずリクエストするのが言わずと知れた “西湖 野菜 デコメ絵文字

コレをいただくと “あ ~~、和久で傳へ来たのだ” と、ホッとします


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お料理は総て、野趣と繊細のせめぎあいをストレートに感じられる流石は藤山料理長ですが グー デコメ絵文字、風邪が完治していなかったため、お味がクリアーに味わえなかったのが残念です クマ 泣く 大粒の涙 デコメ絵文字


その24歳より和久傳一筋の料理長 藤山貴朗氏 コック デコメ絵文字

藤川料理長

次回は体調万全で、また参ります くま...お辞儀 デコメ絵文字



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くみ~る

Author:くみ~る
  
☆アンチエイジング研究家☆

ベル 日本抗加齢医学会会員


杏林予防医学研究所アカデミー
ベル 上級講座修了

日本ファンクショナルダイエット協会認定
ベル シニアケトジェニックアドバイザー 

一般社団法人命の食事認定
ベル 命の食事アドバイザー 

一般社団法人オーソモレキュラー.jp認定
ベル オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル

アンチエイジングネットワーク
ベル 塩谷塾四期生

予防医学普及振興会認定
ベル エイジングマネージメントアドバイザー

日本臨床栄養協会認定 
ベル サプリメントアドバイザー

日本野菜ソムリエ協会認定
ベル アスリートフードマイスター (渋谷1期)
ベル ベジフルビューティーアドバイザー (渋谷3期)
ベル パンアドバイザー (渋谷2期)
ベル 野菜ソムリエ

日本雑穀協会認定
ベル 雑穀エキスパート

辻調理師専門学校
ベル 西洋料理技術講座修了


もの心ついたときから日本舞踊をしており、高校までは日本舞踊中心の生活を送っておりました。

大学卒業後、島根、東京の医療機関で勤務。

またアンチエイジング研究家として、先人たちが築き上げて来た食文化に敬意を払いつつ、公私の隔たりを越えた “メディカルアンチエイジング ~ 医食同源” を提案して行きたいと考えております ・・・ テーマは “美腸 ♡ 美血管”

自宅キッチンには “Antiaging Labo” をオープン ・・・ コンセプトは “身体に良いものも、美味しい !!”

辻調理師専門学校のコンピトゥム会員でもあります。


モットーは 『自然な流れ』 『あるがままの自分』、『無欲』 『無条件』 です ビックリマーク

“凛としてしなやか” なヒトに憧れます ♡♡

“シンプル・無機質・ソリッド” なモノに憧れます 💛💛

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